Minestronesalat
Oppskrift på en frisk og smakfull minestrone salat, perfekt for sommermåltider og lette lunsjer. Enkel å lage og full av sunne grønnsaker.
Om denne retten
Denne friske og fargerike minestronesalaten er en feiring av årstidenes rikdom og Middelhavsdiettens enkle eleganse. Sammen skaper de vårgrønne asparges, knasende grønne bønner og søte, jordnære rødbeter en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker - en perfekt forrett til en vårfeiring eller en lett lunsj i hagen.
Ingredienser
- 1. 340 gram fingerling- eller babyrødbeter
- 2. 225 gram grønne bønner, kuttet i to
- 3. 455 gram asparges, trimmet og kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 455 gram gemelli eller tubetti (eller annen kort pasta du foretrekker)
- 5. 1,2 dl pesto
- 6. én 440 gram boks cannellini-bønner (avrent og skylt)
- 7. én 170 gram glass med ovnsbakte paprika, skåret i strimler
- 8. salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 340 gram fingerling- eller babyrødbeter
- 2. 225 gram grønne bønner, kuttet i to
- 3. 455 gram asparges, trimmet og kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 455 gram gemelli eller tubetti (eller annen kort pasta du foretrekker)
- 5. 1,2 dl pesto
- 6. én 440 gram boks cannellini-bønner (avrent og skylt)
- 7. én 170 gram glass med ovnsbakte paprika, skåret i strimler
- 8. salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Legg 340 gram fingerling- eller babyrødbetepoteter i en middels stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp og kok til potetene er møre når du stikker i dem med en gaffel, ca. 10 minutter. Fordel dem på et bakepapir for å avkjøle, og skjær deretter potetene i 1/2-tommers skiver.
- 22. Kok opp en stor kjele med vann og tilsett 1 teskje salt. Forbered en bolle med isvann. Ha i 200 gram grønne bønner, delt i to, og 450 gram asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm lange biter slik at de er omtrent like store som pastaen du bruker, og blancher grønnsakene bare til de er lysegrønne, 1 til 2 minutter. Ta grønnsakene opp av det varme vannet med en hullsleiv eller en sil, skyll dem i kaldt vann, og legg dem i isvannet til de er helt avkjølt. Sil av vannet, tørk dem forsiktig, og sett til side.
- 33. Tilsett 450 gram gemelli eller tubetti (eller annen kort pasta du velger) i det kokende vannet og kok til al dente. Sil av pastaen og legg den i en stor bolle for å avkjøle litt.
- 44. Vend inn potetene, aspargesen, grønne bønner, 1/2 kopp pesto, en boks på 440 gram cannellini-bønner (avrent og skylt), en liten glass på 170 gram med ovnsbakte paprika, skåret i strimler, samt salt og pepper etter smak. Hvis du forbereder retten på forhånd, kan du blande alle ingrediensene 1 til 2 timer før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk fingerling- eller babyrødbeter for best smak og konsistens.
- 2Skyll og legg grønnsakene i isvann etter blanchering for å beholde den friske fargen.
- 3For en ekstra kremet konsistens kan du mose litt av cannellini-bønnene før du blander dem i.
Serveringsforslag
Servér minestronesalaten med et glass kjølig hvitvin eller et glass prosecco for en luftig og oppkvikkende start på måltidet. Garnér med noen ekstra basilikumblader for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Minestronesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Minestronesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Minestronesalat?▼
Total tilberedningstid for Minestronesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Minestronesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Minestronesalat?▼
En porsjon av Minestronesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
