Minestrone med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano
Oppskrift på en smakfull minestrone suppe med sprø krutonger og ristede parmigiano-reggiano biter. Perfekt for en varmende middag eller forrett.
Om denne retten
Minestrone er en klassisk italiensk suppe som favner den rike gastronomiske tradisjonen i Middelhavet. Denne versjonen løfter retten til nye høyder med smaksrike ingredienser som pancetta, savoykål og Parmigiano-Reggiano. Det er en nærende og fyldig suppe som passer perfekt som forrett eller hovedrett på en høstkveld.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 fedd hvitløk, knust
- 3. 6 skiver italiensk brød, skorpene fjernet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4. Salt
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje
- 6. 1 stor rød løk, hakket
- 7. 2 store stilker selleri, hakket
- 8. 4 fedd hvitløk, hakket
- 9. 2 store gulrøtter, terninger
- 10. 115 gram pancetta, tynne skiver
- 11. 1/2 hode savoykål, finstrimlet, blansjert og drenert
- 12. 1/2 bunt sveitsesalat, finstrimlet
- 13. 1 stor voksaktig potet, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 14. 9,5 dl vann
- 15. 4,7 dl kyllingkraft
- 16. 3 mellomstore tomater, frøet og hakket
- 17. 1 bouquet garni (rosmarin, 4 timianstilker, 1 laurbærblad, persillebunt)
- 18. 7,1 dl kokte cannellini-bønner
- 19. 2,4 dl spinatblader, grovhakket
- 20. Salt og pepper
- 21. Revet Parmigiano-Reggiano-ost
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 fedd hvitløk, knust
- 3. 6 skiver italiensk brød, skorpene fjernet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4. Salt
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje
- 6. 1 stor rød løk, hakket
- 7. 2 store stilker selleri, hakket
- 8. 4 fedd hvitløk, hakket
- 9. 2 store gulrøtter, terninger
- 10. 115 gram pancetta, tynne skiver
- 11. 1/2 hode savoykål, finstrimlet, blansjert og drenert
- 12. 1/2 bunt sveitsesalat, finstrimlet
- 13. 1 stor voksaktig potet, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 14. 9,5 dl vann
- 15. 4,7 dl kyllingkraft
- 16. 3 mellomstore tomater, frøet og hakket
- 17. 1 bouquet garni (rosmarin, 4 timianstilker, 1 laurbærblad, persillebunt)
- 18. 7,1 dl kokte cannellini-bønner
- 19. 2,4 dl spinatblader, grovhakket
- 20. Salt og pepper
- 21. Revet Parmigiano-Reggiano-ost
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett hvitløk og kok i 3 til 4 minutter for å gi smak til oljen. Fjern hvitløken, tilsett brødterningene og vend dem godt i oljen. Stek til de er gylne på alle sider, og krydre lett med salt. Overfør til en tallerken med tørkepapir.
- 22. Varm opp olje i en 4-liters kjele, tilsett løk, selleri, hvitløk, gulrot og pancetta, og kok til det er mykt. Tilsett kål, grønnkål, potet, vann, buljong, tomater og bouquet garni. La suppen småkoke, og kok i 15 til 20 minutter. Ha halvparten av bønnene (1 1/2 kopp) i en food processor og kjør til det er glatt. Tilsett puréen og de hele bønnene i den småkokende suppen. La suppen småkoke i omtrent 5 minutter. Tilsett spinat og kok i 2 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Server suppen i skåler, og pynt med stekte croutoner og ost.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mørk grønnkål for å gi suppen en dypere, mer jordnær smak.
- 2La suppen småkoke i litt lengre tid for at alle smakene skal utvikle seg ordentlig.
- 3Strø over rikelig med Parmigiano-Reggiano-ost rett før servering for en utrolig kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server Minestrone-suppen med sprø, sauterte brødkrutonger og et glass tørr, italiensk rødvin for å komplettere de rustikke, mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Minestrone med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Minestrone med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Minestrone med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano?▼
Total tilberedningstid for Minestrone med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Minestrone med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Minestrone med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano?▼
En porsjon av Minestrone med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
