Minestrone
Lær hvordan du lager en enkel og velsmakende minestrone. Perfekt for en varmende forrett eller lunsj, full av friske grønnsaker og italiansk smak.
Om denne retten
Minestrone er en klassisk italiensk supperett som tar deg rett tilbake til Nonna's kjøkken. Denne næringspakke suppen er full av tradisjonelle, smaker som er perfekt for en rolig kveld hjemme eller for å imponere vennene dine. Med en kombinasjon av sprø pancetta, smakfulle grønnsaker og nærende bønner, er Minestrone en rett som virkelig treffer hjemme.
Ingredienser
- 225 gram (ca. 3 dl) tørkede hvite bønner, som Great Northern, sortert og skylt
- 1/2 teskje salt
- 115 gram pancetta (italiensk speket svinekjøtt fra buk, tilgjengelig på italienske markeder og spesialbutikker) eller skivet magert bacon, hakket
- 0,8 dl olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 stor gulrot, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 selleristang, skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 zucchini, skrapet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 115 gram grønne bønner, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 225 gram kokte poteter, skrelt og skåret i 3/4-tommers terninger
- 9,5 dl strimlet grønnkål, helst Savoy
- 225 gram grønnkål, skylt, renset, stilker fjernet, og bladene hakket (ca. 14,2 dl)
- 1 (28-unse) boks med hakkede tomater, godt drenert
- 10,7 dl kyllingkraft, helst lavsalt
- Ferskrevet Parmesanost
- Hvitløk Bruschetta, oppskrift følger
- Tørkede pølser som tilbehør
- 8 skiver crusty peasantbrød (ca. 3/4 tommer tykke), helst fra en stor rund loff
- 3 hvitløksfedd, delt på tvers
- 6 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- Salt
Ingredienser
- 225 gram (ca. 3 dl) tørkede hvite bønner, som Great Northern, sortert og skylt
- 1/2 teskje salt
- 115 gram pancetta (italiensk speket svinekjøtt fra buk, tilgjengelig på italienske markeder og spesialbutikker) eller skivet magert bacon, hakket
- 0,8 dl olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 stor gulrot, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 selleristang, skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 zucchini, skrapet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 115 gram grønne bønner, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 225 gram kokte poteter, skrelt og skåret i 3/4-tommers terninger
- 9,5 dl strimlet grønnkål, helst Savoy
- 225 gram grønnkål, skylt, renset, stilker fjernet, og bladene hakket (ca. 14,2 dl)
- 1 (28-unse) boks med hakkede tomater, godt drenert
- 10,7 dl kyllingkraft, helst lavsalt
- Ferskrevet Parmesanost
- Hvitløk Bruschetta, oppskrift følger
- Tørkede pølser som tilbehør
- 8 skiver crusty peasantbrød (ca. 3/4 tommer tykke), helst fra en stor rund loff
- 3 hvitløksfedd, delt på tvers
- 6 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- Salt
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, la de hvite bønnene ligge i nok vann til å dekke dem med 5 cm over natten, eller hurtigbløt dem. Sil av bønnene, og i en kjele, kombiner dem med nok vann til å dekke dem med 5 cm. La dem småkoke, uten lokk, og tilsett mer vann om nødvendig for å holde dem knapt dekket, i 45 minutter til 1 time, eller til de er møre. Tilsett saltet og la bønnene småkoke i ytterligere 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la bønnene stå, uten lokk.
- 2I en tykk kjele, stek pancetta i oljen på moderat varme, rør om til den er sprø og lys gylden, tilsett løk, og stek under omrøring til løken er myk. Tilsett gulrøtter, selleri og hvitløk, og stek under omrøring i 4 minutter. Tilsett squash, grønne bønner og poteter, skåret i terninger på 2 cm, og stek under omrøring i 4 minutter. Tilsett kål og grønnkål, og stek under omrøring til kålen er visnet. Tilsett tomater og buljong, og la suppen småkoke, dekket, i 1 time.
- 3Sil av bønnene, og reserver væsken. I en blender eller food processor, mos halvparten av bønnene med 2,5 dl av den reserverte væsken, og rør puréen og de resterende bønnene inn i suppen. La suppen småkoke uten lokk i 15 minutter, og tynn den ut med litt av den reserverte væsken om ønskelig. Smak til med salt og pepper. Suppen kan lages 3 dager i forveien, oppbevares dekket og avkjølt. Varm opp suppen igjen, og tynn den ut med vann etter behov. Server suppen med parmesan, bruschetta og pølser.
- 4Rist brødskivene på en bakeplate under en forvarmet grille, ca. 7,5 cm fra varmen, i ca. 1 minutt på hver side, eller til de er gylne. Overfør dem til en arbeidsflate mens de ristes. Gni den ene siden av hver skive med den delte hvitløksflekken, pensle med litt av oljen, og krydre med salt.
- 5Antall porsjoner: 8
- 6Forberedelsestid: 5 minutter
- 7Koketid: 10 minutter
- 8Enkel å lage: lett
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket hvite bønner for best resultat - de blir mykere og mer kremet enn hermetiske bønner.
- 2For en rikere tekstur, mos halvparten av bønnene og bland det inn i suppen.
- 3La suppen småkoke i minst én time for at alle smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server Minestrone-suppen med ristede hvitløksbrød, et dryss av fersk parmesan og noen tørre pølser for en komplett og mettende måltid. Suppen smaker også utmerket med et glass tørr italiensk rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Minestrone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Minestrone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Minestrone?▼
Total tilberedningstid for Minestrone er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Minestrone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Minestrone?▼
En porsjon av Minestrone inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
