Migas Extremenas (Stekte brødsmuler i ekstremadurstil)
Lær hvordan du lager deilige migas extremenas, en tradisjonell spansk rett fra extremadura med sprø stekte brødsmuler. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Migas Extremenas er en tradisjonell rett fra Extremadura-regionen i Spania, som på sørlig vis gir nytt liv til noen få enkle ingredienser. Denne rustikke retten tar dagligdags brød og forvandler det til en smaksrik, sprø delikatesse som passer perfekt som en forrett eller lett lunsj.
Ingredienser
- 1. 1. Ett brød av daggammelt, fast, landlig brød eller baguette (ca. 1 kg), skåret i veldig tynne skiver
- 2. 2 teskjeer salt
- 3. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 7 hvitløksfedd, hele og uskrelte
- 5. 2 grønne paprika, skåret i skiver
- 6. 2 røde paprika, skåret i skiver
- 7. 150 gram skivet bacon, i terninger
- 8. 1 spiseskje søt pimentón eller spansk paprika
Ingredienser
- 1. 1. Ett brød av daggammelt, fast, landlig brød eller baguette (ca. 1 kg), skåret i veldig tynne skiver
- 2. 2 teskjeer salt
- 3. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 7 hvitløksfedd, hele og uskrelte
- 5. 2 grønne paprika, skåret i skiver
- 6. 2 røde paprika, skåret i skiver
- 7. 150 gram skivet bacon, i terninger
- 8. 1 spiseskje søt pimentón eller spansk paprika
Fremgangsmåte
- 11. Skjær brødet i små skiver og legg dem i en stor bolle, press forsiktig ned for å pakke dem lett inn i bollen. Strø over 6 spiseskjeer vann og salt, dekk med en fuktig klut og la stå over natten.
- 22. Neste dag, varm opp olivenoljen på middels høy varme i en støpejerns- eller tung stekepanne. Tilsett hvitløk og paprika og stek, rør ofte, til de er karamelliserte og har fått en stekt farge fra den varme oljen, 3 til 5 minutter. Sil hvitløksfeddene og paprikaen ut av oljen og sett dem til side i en egen skål. De skal brukes som garnityr til den ferdige retten.
- 33. I samme panne, stek baconet til det er gyllent og sprøtt. La baconet renne av på kjøkkenpapir og sett det til side. Senk varmen og fjern eventuelt overflødig fett fra pannen (la igjen 1 til 2 spiseskjeer fett).
- 44. Rør inn pimentón. Sett pannen tilbake på middels varme og tilsett det reserverte brødet og baconet. La undersiden av brødet steke i den varme oljen til den er gyllen, ca. 3 minutter. Bruk kanten av en stor metallskje til å bryte opp blandingen, og rør og stek i oljen mens du gradvis tilsetter 1 spiseskje vann, én dråpe av gangen. Fortsett å steke, røre og bryte opp brødet og baconet, slik at den gyldne skorpa blander seg inn i brødbrynet, til brødet er i kornstørrelse som riskorn og er gyllent og sprøtt, 20 til 30 minutter.
- 55. Server varm, med de stekte paprikaene og hvitløksfeddene i en egen skål, slik at hver kan tilsettes som garnityr på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Velg et fast, landlig brød som er et par dager gammelt for best tekstur\nInkorporer litt vann gradvis for å skape en jevn, smuldret konsistens\nBruk god kvalitet spansk paprika for den rike, røkte smaken
Serveringsforslag
Serveres varm, med de stekte paprika- og hvitløksbitene strødd over som en frisk og krydret garnityr. Nyt sammen med et glass tørr sherry for å løfte de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Migas Extremenas (Stekte brødsmuler i ekstremadurstil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Migas Extremenas (Stekte brødsmuler i ekstremadurstil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Migas Extremenas (Stekte brødsmuler i ekstremadurstil)?▼
Total tilberedningstid for Migas Extremenas (Stekte brødsmuler i ekstremadurstil) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Migas Extremenas (Stekte brødsmuler i ekstremadurstil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Migas Extremenas (Stekte brødsmuler i ekstremadurstil)?▼
En porsjon av Migas Extremenas (Stekte brødsmuler i ekstremadurstil) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
