Ingredienser
- 6 dl vann
- 2 dl sukker
- 1 ts fersk sitronsaft
- 1 kvitten (ca. 280 g), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1,5 cm biter
- 2 lammebiffer med ben (ca. 340 g), fra lår, 2 cm tykke, trimmet for overflødig fett
- 0,75 ts salt
- 0,25 ts svart pepper
- 0,25 ts malt spisskummen
- 0,25 ts malt koriander
- 0,125 ts malt kanel
- 1 ss olivenolje
- 1 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
Ingredienser
- 6 dl vann
- 2 dl sukker
- 1 ts fersk sitronsaft
- 1 kvitten (ca. 280 g), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1,5 cm biter
- 2 lammebiffer med ben (ca. 340 g), fra lår, 2 cm tykke, trimmet for overflødig fett
- 0,75 ts salt
- 0,25 ts svart pepper
- 0,25 ts malt spisskummen
- 0,25 ts malt koriander
- 0,125 ts malt kanel
- 1 ss olivenolje
- 1 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
Slik gjør du:
- Kok opp vann, sukker og 1 ts sitronsaft i en kjele på 2-2,5 liter, og rør til sukkeret er oppløst.
- Tilsett deretter kvitten.
- Klipp ut et rundt stykke bakepapir som akkurat passer inni kjelen, og legg det direkte over kvitten.
- La det småkoke, forsiktig omrør en eller to ganger, til kvitten er mør, ca. 35 minutter.
- Sil kvitten i en sil over en bolle, og sett til side 1,25 dl av sukkerlaken til sausen.
- Tørk lammekjøttet godt.
- Bland sammen salt, pepper, spisskummen, koriander og kanel i en liten bolle.
- Strø krydderblandingen jevnt over lammekjøttet.
- Varm opp olje i en 30 cm tykk stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- Stek lammet i 4 minutter.
- Snu det og stek i ytterligere 3 minutter for medium-rare.
- Overfør lammet til et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter.
- Skjær lammet i skiver og server med den pocherte kvitten og den reserverte sukkerlaken, eventuelt tilsatt ekstra sitronsaft.
Om denne retten
Denne retten kombinerer de rike, varme smakene fra Midtøsten med den raffinerte sødmen fra den pocherte kvittenfrukten. Lammet, krydret med spisskummen og koriander, blir mørt og saftig, perfekt for en høstmiddag eller et festmåltid med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke lammekjøttet godt før du krydrer det, slik at krydderne fester seg bedre.
- 2Kvittenfrukten kan være litt vanskelig å finne, men den passer perfekt med de orientalske smakene. Du kan erstatte den med søte, modne pærer hvis du ikke får tak i kvitten.
- 3For en ekstra krydret saus, tilsett litt ekstra frisk sitronjuice, olivenolje og finhakket persille eller mynte rett før servering.
Serveringsforslag
Servér de skivede lammebitene sammen med den søt-syrlige pocherte kvittenfrukten. En frisk salat med granateplefrø og pistasjenøtter vil komplettere retten perfekt, og en lett, krydret couscous eller ris kan fungere som stivelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammestek med pochert kvitten og Midtøsten-krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammestek med pochert kvitten og Midtøsten-krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammestek med pochert kvitten og Midtøsten-krydder?▼
Total tilberedningstid for Lammestek med pochert kvitten og Midtøsten-krydder er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammestek med pochert kvitten og Midtøsten-krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammestek med pochert kvitten og Midtøsten-krydder?▼
En porsjon av Lammestek med pochert kvitten og Midtøsten-krydder inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
