Midtøsten-inspirerte lammesteiker med pochert kvitten
Oppskrift på midtøsten-inspirerte lammesteaks krydret med varme krydder, servert med poached kvittene for en smakfull og unik middagsopplevelse
Om denne retten
Denne retten kombinerer de rike, varme smakene fra Midtøsten med den raffinerte sødmen fra den pocherte kvittefrukten. Lammet, krydret med spisskummen og koriander, blir mørt og saftig, perfekt for en høstmiddag eller festmåltid med venner og familie.
Ingredienser
- 5,9 dl vann
- 1,8 dl sukker
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 1 kvede (ca. 280 g), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers biter
- 2 lammebiffer med ben (ca. 340 g), fra lår, 3/4 tommer tykke, trimmet for overflødig fett
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje malt koriander
- 1/8 teskje malt kanel
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje fersk sitronsaft, eller etter smak
Ingredienser
- 5,9 dl vann
- 1,8 dl sukker
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 1 kvede (ca. 280 g), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers biter
- 2 lammebiffer med ben (ca. 340 g), fra lår, 3/4 tommer tykke, trimmet for overflødig fett
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje malt koriander
- 1/8 teskje malt kanel
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje fersk sitronsaft, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Poach quince: Kok opp vann, sukker og sitronjuice i en kjele på 2 til 2 1/2 liter, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett deretter kvitten. Klipp ut et rundt stykke bakepapir eller vokspapir som akkurat passer inni kjelen, og legg kvitten direkte under papiret. La det småkoke, forsiktig omrør en eller to ganger, til kvitten er mør, ca. 35 minutter. Sil kvitten i en sil over en bolle, og sett til side 1/2 kopp av sukkerlake til sausen.
- 2Kok opp vann, sukker og sitronjuice i en kjele på 2 til 2 1/2 liter, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett deretter kvitten. Klipp ut et rundt stykke bakepapir eller vokspapir som akkurat passer inni kjelen, og legg kvitten direkte under papiret. La det småkoke, forsiktig omrør en eller to ganger, til kvitten er mør, ca. 35 minutter. Sil kvitten i en sil over en bolle, og sett til side 1/2 kopp av sukkerlake til sausen.
- 3Kok lam (10 minutter før kvitten er ferdig): Tørk lammekjøttet godt. Bland sammen salt, pepper, spisskummen, koriander og kanel i en liten bolle, og strø krydderblandingen jevnt over lammekjøttet. Varm opp olje i en 30 cm tykk stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek lammet i 4 minutter, snu det og stek i ytterligere 3 minutter for medium-rare. Overfør lammet til et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter.
- 4Tørk lammekjøttet godt. Bland sammen salt, pepper, spisskummen, koriander og kanel i en liten bolle, og strø krydderblandingen jevnt over lammet. Varm opp olje i en 30 cm tykk stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek lammet i 4 minutter, snu det og stek i ytter
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke lammekjøttet godt før du krydrer det, slik at krydderne fester seg bedre.
- 2Kvittefrukten kan være litt vanskelig å finne, men den passer perfekt med de orientalske smakene. Du kan erstatte den med søte, modne pærer hvis du ikke får tak i kvitter.
- 3For en ekstra krydret saus, tilsett litt ekstra frisk sitronjuice, olivenolje og finhakket persille eller mynte rett før servering.
Serveringsforslag
Servér de mørbankte lammebitene sammen med den søt-syrlige pocherte kvittefrukten. En frisk salat med granateplefrø og pistasjenøtter vil komplettere retten perfekt, og en lett, krydret couscous eller ris kan fungere som stivelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Midtøsten-inspirerte lammesteiker med pochert kvitten?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Midtøsten-inspirerte lammesteiker med pochert kvitten. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Midtøsten-inspirerte lammesteiker med pochert kvitten?▼
Total tilberedningstid for Midtøsten-inspirerte lammesteiker med pochert kvitten er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Midtøsten-inspirerte lammesteiker med pochert kvitten vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Midtøsten-inspirerte lammesteiker med pochert kvitten?▼
En porsjon av Midtøsten-inspirerte lammesteiker med pochert kvitten inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
