Hummus og favabønne-dipp

Ingredienser

• 450 g kokte kikerter, avrent (ta vare på væsken)
• 1 ss ristet hvitløk
• 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
• 1 dl sitronsaft, eller mer etter smak
• 2 ss malt koriander
• 2 ss malt spisskummen
• 3 ss tahinipasta, eller mer etter smak
• Salt og pepper
• Brunoise av rød løk, til pynt
• Ristede pinjekjerner, til pynt
• Frisk persille, hakket, til pynt
• Ekstra virgin olivenolje, til servering
• Pitabrød, til servering
• 450 g tørkede favabønner, bløtlagt over natten og skrellet
• 2.5 liter vann
• 6 fedd hvitløk, skrellet
• 2 ts malt spisskummen
• 1 dl ekstra virgin olivenolje
• Skivet vårløk og hakket rød paprika, til garnityr

Slik gjør du:

1. **For hummusen:**
2. Ha kikerter, ristet hvitløk, 0.5 dl olivenolje, 1 dl sitronsaft, malt koriander, malt spisskummen og tahinipasta i en foodprosessor eller blender.
3. Kjør til en jevn puré. Tilsett litt av den reserverte kikertvæsken for å oppnå ønsket konsistens.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Press hummusen gjennom en stor sikt for en ekstra glatt konsistens (valgfritt).
6. Anrett hummusen i en skål og pynt med brunoise av rød løk, ristede pinjekjerner, hakket persille og en skvett ekstra virgin olivenolje. Server med pitabrød.
7. **For favabønne-dippen:**
8. Ha de bløtlagte og skrellede favabønnene, vann og hvitløk i en kjele.
9. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 30-40 minutter, eller til bønnene er møre.
10. Tilsett malt spisskummen og 1 dl ekstra virgin olivenolje. Fortsett å småkoke, rør jevnlig for å unngå at det brenner seg i bunnen, til mesteparten av væsken er fordampet og blandingen er jevn og tykk.
11. Smak til med salt og pepper.
12. Anrett favabønne-dippen i en bolle og pynt med skivet vårløk, hakket rød paprika og en skvett ekstra virgin olivenolje. Server med pitabrød.