Blåbær- og kirsebærpai med smuldretopp
En deilig oppskrift på blåbær- og kirsebærpai med sprø smuldretopp. Perfekt som dessert eller til kaffekos.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel, frossent
- 8 ss kaldt eller frossent smør
- 1 ss sukker, kaldt, pluss 1 ss til stjernene
- 0.5 ts salt
- 1 eggeplomme, pisket
- 0.4 til 0.8 dl isvann
- 0.75 ss eplecidereddik, kald
- 1 eggehvite
- 1 ss vann
- 10.7 dl frosne blåbær
- 1.8 dl tørkede, hakkede surkirsebær
- 1.2 dl hvitt sukker
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts sitronverbena
- 1 ts mandelessens
- 1 ss smør
- En klype salt
- 2 til 3 ss hvetemel
- 1.6 dl pluss 2 ss mel
- 0.8 dl pluss 2 ss hvitt sukker
- 0.25 ts salt
- 1.6 dl hakkede valnøtter
- 5 ss smeltet usaltet smør, pluss 2 ss kaldt smør i terninger
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel, frossent
- 8 ss kaldt eller frossent smør
- 1 ss sukker, kaldt, pluss 1 ss til stjernene
- 0.5 ts salt
- 1 eggeplomme, pisket
- 0.4 til 0.8 dl isvann
- 0.75 ss eplecidereddik, kald
- 1 eggehvite
- 1 ss vann
- 10.7 dl frosne blåbær
- 1.8 dl tørkede, hakkede surkirsebær
- 1.2 dl hvitt sukker
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts sitronverbena
- 1 ts mandelessens
- 1 ss smør
- En klype salt
- 2 til 3 ss hvetemel
- 1.6 dl pluss 2 ss mel
- 0.8 dl pluss 2 ss hvitt sukker
- 0.25 ts salt
- 1.6 dl hakkede valnøtter
- 5 ss smeltet usaltet smør, pluss 2 ss kaldt smør i terninger
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Plasser risten på nederste nivå.
- Forbered paibunnen:
- Puls mel, smør, sukker og salt i en foodprosessor til smøret ser ut som erter.
- Pisk eggeplomme, isvann og eplecidereddik sammen. Hell langsomt blandingen i foodprosessoren mens du pulserer til deigen kan presses sammen.
- Kutt av en fjerdedel av deigen til stjernepynt. Form resten til en ball og sett i kjøleskapet.
- Kjevle ut den største delen av deigen umiddelbart til en 33 cm stor sirkel, ca. 3 mm tykk.
- Legg deigen i en 23 cm paiform og trykk sidene og bunnen mot kanten. Trim overheng på ca. 2 cm, og lag en dekorativ kant.
- Frys paibunnen i formen i 5 minutter.
- Legg et bakepapir i bunnen av paibunnen og fyll med bakevekter (f.eks. tørkede bønner).
- Pensle kantene med eggehviteglaze (eggehvite pisket med vann).
- Stek paibunnen på en bakeplate på nederste rille i ovnen i 15 minutter.
- Dekk sidene med aluminiumsfolie så snart de har satt seg og begynner å bli gyldne. Roter paibunnen halvveis gjennom stekingen.
- Fjern bakevektene etter 15 minutter. Prikk bunnen med en gaffel.
- Pensle bunnen og sidene med eggehvite. Stek i ytterligere 10 minutter på nederste rille uten bakeplate.
- Forbered stjernepynt:
- Kjevle ut den resterende deigen og stikk ut dekorative stjerneformer.
- Pensle stjernene med eggehviteglaze, dryss over sukker og legg på et bakepapir.
- Stek stjernene ved 220 grader Celsius til de er lett gyldne, ca. 8-10 minutter. Ta dem deretter ut av ovnen.
- Forbered fyllet:
- Ha blåbær i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett kirsebær og sukker.
- Rør til bærblandingen er tint og saftig. Tilsett sitronsaft, sitronverbena, mandelessens, smør og salt, samt 2 ss mel.
- Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i minst 15 minutter for å tykne saften og koke ut melet.
- Tilsett mer mel om nødvendig for å oppnå ønsket tykkelse før du heller fyllet i paibunnen. Ta kjelen av varmen.
- Forbered smuldretoppen (streuselen):
- Ha mel, sukker og salt i en foodprosessor og puls 2 ganger.
- Tilsett valnøtter. Bland det smeltede smøret og vaniljeekstraktet sammen, og tilsett i foodprosessoren.
- Puls til blandingen er jevn. Tilsett kaldt smør i terninger og puls igjen til deigen er smuldrete.
- Montering og steking:
- Hell fyllet i den forstekte paibunnen og strø smuldretoppen over.
- Stek paien ved 220 grader Celsius på nederste rille i 25–30 minutter, eller til smuldretoppen er gyllen og fast.
- Roter paien halvveis gjennom stekingen.
- Ta ut paien og avkjøl i fryseren eller på tørris i 30–35 minutter.
- Pynt toppen med de stekte stjernene og la den hvile i 2 minutter før du skjærer i den.
Om denne retten
Denne blåbær- og kirsebærpaien med smuldretopp er en deilig kombinasjon av søte bær og en sprø, smuldrete skorpe. Den er perfekt som dessert til festlige anledninger eller som en koselig helgekos. De friske blåbærene og surkirsebærene spiller perfekt sammen og skaper en uimotståelig smakskombinasjon – som et lite bitt av den norske sommeren.
Tips og Varianter
- 1Bruk frossent smør for å få en sprøere skorpe – det gir et bedre resultat enn kjøleskapskaldt smør.
- 2Forvarm ovnen grundig for å få en jevn steking og en sprø, gyllen skorpe.
- 3Bruk mandelessens for en ekstra dyp, nøtteaktig aroma som komplimenterer bærene perfekt.
Serveringsforslag
Servér paien med en kremet vaniljeis eller en deilig vaniljekesam. En frisk bær-coulis eller et glass iskald, musserende hvitvin vil også være en herlig kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og kirsebærpai med smuldretopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og kirsebærpai med smuldretopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og kirsebærpai med smuldretopp?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og kirsebærpai med smuldretopp er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og kirsebærpai med smuldretopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og kirsebærpai med smuldretopp?▼
En porsjon av Blåbær- og kirsebærpai med smuldretopp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
