Midnattblåbærmuffinpai
Oppskrift på midnight blåbær muffins pai - en deilig kombinasjon av blåbær og muffins i pai. Perfekt for helgen eller feiringer.
Om denne retten
Den midnattblåbærmuffinpaien er en stolt representant for den tradisjonelle norske baketkunsten. Denne delikate og smaksrike paien kombinerer sprø, smuldrete skorper med et deilig, bærfylt indre. De friske blåbærene og surkirsebærene spiller perfekt sammen og lager en uimotståelig smakskombinasjon - som et lite bitt av den norske sommeren. Perfekt som dessert til festlige anledninger eller som en koselig helgekos.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel, frossent
- 8 spiseskjeer kaldt eller frossent smør med kremet konsistens
- 1 spiseskje sukker, kaldt, pluss 1 spiseskje til stjernene
- 1/2 teskje salt
- 1 eggeplomme, pisket
- 1/4 til 0,8 dl isvann
- 3/4 spiseskje eplecidereddik, kald
- 1 eggehvite
- 1 spiseskje vann
- 10,7 dl frosne blåbær
- 1,8 dl tørkede, hakkede surkirsebær
- 1,2 dl hvitt sukker
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 teskje sitronverbena
- 1 teskje mandelessens
- 1 spiseskje smør
- En klype salt
- 2 til 3 spiseskjeer hvetemel
- 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer mel
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 1/4 teskje salt
- 1,6 dl hakkede valnøtter
- 5 spiseskjeer smeltet usaltet smør, pluss 2 spiseskjeer kaldt smør i terninger
- 1/2 teskje vanilje
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel, frossent
- 8 spiseskjeer kaldt eller frossent smør med kremet konsistens
- 1 spiseskje sukker, kaldt, pluss 1 spiseskje til stjernene
- 1/2 teskje salt
- 1 eggeplomme, pisket
- 1/4 til 0,8 dl isvann
- 3/4 spiseskje eplecidereddik, kald
- 1 eggehvite
- 1 spiseskje vann
- 10,7 dl frosne blåbær
- 1,8 dl tørkede, hakkede surkirsebær
- 1,2 dl hvitt sukker
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 teskje sitronverbena
- 1 teskje mandelessens
- 1 spiseskje smør
- En klype salt
- 2 til 3 spiseskjeer hvetemel
- 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer mel
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 1/4 teskje salt
- 1,6 dl hakkede valnøtter
- 5 spiseskjeer smeltet usaltet smør, pluss 2 spiseskjeer kaldt smør i terninger
- 1/2 teskje vanilje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Plasser risten på nederste nivå.
- 2Forbered bunnen:
- 3Puls mel, smør, sukker og salt i en food processor til smøret ser ut som erter. Pisk egg og tilsett eggeplomme, vann og eddik. Hell langsomt blandingen i mens du pulserer til deigen kan presses sammen når du klemmer den. Kutt av en fjerdedel for stjerner, form resten til en ball og sett i kjøleskapet. Kjevle ut resten av deigen umiddelbart til en 33 cm stor sirkel, ca. 3 mm tykk. Legg den i en 23 cm paiform og trykk sidene og bunnen mot kanten. Trim overheng på ca. 2 cm, og lag en dekorativ kant med å flette eller skape en bølget kant. Frys bunnen i skallet i 5 minutter.
- 4Legg et bakepapir i bunnen av skallet og fyll med bakevekter (bønner eller lignende). Pensle kantene med eggehviteglaze. Stek bunnen på en bakeplate. Stek på nederste rille i ovnen i 15 minutter. Dekk sidene med aluminiumsfolie så snart de har satt seg og begynner å bli gyldne. Roter paibunnen halvveis gjennom stekingen. Fjern bakevektene etter 15 minutter. Prikk bunnen med en gaffel. Pensle bunnen og sidene med eggehvite. Stek i ytterligere 10 minutter på nederste rille uten bakeplate.
- 5Forbered stjernepynt:
- 6Kjevle ut resten av deigen og stikk ut dekorative stjerneformer. Pensle med eggehviteglaze, dryss over sukker og legg på et bakepapir. Stek ved 220 grader Celsius til de er lett gyldne, ca. 8-10 minutter, og fjern deretter.
- 7Forbered fyllet:
- 8Ha blåbær i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett kirsebær og sukker. Rør til blandingen er tint og saftig. Tilsett sitronsaft, sitronverbena, mandel ekstrakt, smør og salt, samt 2 ss mel. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i minst 15 minutter for å tykne saften og koke ut melet. Tilsett mer mel om nødvendig for å oppnå ønsket tykkelse før du heller fyllet i paibunnen. Ta av varmen.
- 9Forbered streuselen:
- 10Ha mel, sukker og salt i en food processor og puls 2 ganger. Tilsett valnøtter. Bland det smeltede smøret og vaniljen sammen, og tilsett i food processoren. Puls til blandingen er jevn. Tilsett kaldt smør og puls igjen til deigen er smuldrete.
- 11Montering og steking:
- 12Hell fyllet i paibunnen og strø streuselen over. Stek ved 220 grader Celsius på nederste rille i 25–30 minutter, eller til streuselen er gyllen og fast. Roter paien halvveis gjennom stekingen. Ta ut paien og avkjøl i fryseren eller på tørris i 30–35 minutter. Pynt toppen med stjerner og la den hvile i 2 minutter før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1Bruk frossent smør for å få en sprøere skorpe - det gir et bedre resultat enn kjøleskapskald smør.
- 2Forvarm ovnen grundig for å få en jevn steking og en sprø, gyllen skorpe.
- 3Bruk mandelessens for en ekstra dyp, nøtteaktig aroma som komplimenterer bærene perfekt.
Serveringsforslag
Servér den midnattblåbærmuffinpaien med en kremet vaniljeis eller en deilig vaniljekesam. En frisk bær-coulis eller et glass iskald, mousserende hvitvin vil også være en herlig kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Midnattblåbærmuffinpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Midnattblåbærmuffinpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Midnattblåbærmuffinpai?▼
Total tilberedningstid for Midnattblåbærmuffinpai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Midnattblåbærmuffinpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Midnattblåbærmuffinpai?▼
En porsjon av Midnattblåbærmuffinpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
