Mexitana Ancho-Lamb Chili
Oppskrift på mexitana ancho-lam chili, en smakfull og krydret rett med chili og lam. Perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Mexitana Ancho-Lamb Chili er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer gule løk, hakket, spiseskjeer fersk finhakket hvitløk, bunt ferske korianderblader, hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 gule løk, hakket
- 3 spiseskjeer fersk finhakket hvitløk
- 8 til 10 mellomstore ferske ancho-chili, ristet over åpen flamme for å fjerne skinnet, deretter hakket
- 1 bunt ferske korianderblader, hakket
- 2 spiseskjeer annatto-frøpasta
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 teskje malt Saigon-kanel
- 1 spiseskje meksikansk oregano
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 0,6 dl olivenolje
- 2,7 kilo lammestek, i terninger
- 450 gram god kvalitet øl
- 19 dl lammebuljong (hvis du ikke har tilgang til lammebuljong, vil en god, rik storfekraft fungere)
- 24 Roma-tomater, ristet, skrellet og hakket
- 85 gram god kvalitet bittersøt sjokolade
- Havsalt
- 4,7 dl revet Cotija-ost til topping
Ingredienser
- 3 gule løk, hakket
- 3 spiseskjeer fersk finhakket hvitløk
- 8 til 10 mellomstore ferske ancho-chili, ristet over åpen flamme for å fjerne skinnet, deretter hakket
- 1 bunt ferske korianderblader, hakket
- 2 spiseskjeer annatto-frøpasta
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 teskje malt Saigon-kanel
- 1 spiseskje meksikansk oregano
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 0,6 dl olivenolje
- 2,7 kilo lammestek, i terninger
- 450 gram god kvalitet øl
- 19 dl lammebuljong (hvis du ikke har tilgang til lammebuljong, vil en god, rik storfekraft fungere)
- 24 Roma-tomater, ristet, skrellet og hakket
- 85 gram god kvalitet bittersøt sjokolade
- Havsalt
- 4,7 dl revet Cotija-ost til topping
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250 grader F.
- 2I en nederlandsk ovn, surr løk, hvitløk, chili, koriander, annatto-frøpasta, chilipulver, kanel, oregano og spisskummen i olivenolje.
- 3Tilsett lammestuing, og fortsett å koke til kjøttet har karamellisert lett.
- 4Deglaser med ølet.
- 5Tilsett lammebuljong og tomater.
- 6Sett på lokk og sett det i ovnen mens sauen koker videre.
- 7Rør av og til og kok i omtrent 4 til 6 timer.
- 8Når sauen er ferdig, riv sjokoladen inn i chilien, som nå bør være himmelsk.
- 9Øs opp i skåler og topp med revet Cotija-ost, og server med en kald øl, fersk maisbrød, en salat og la smakene av Mexico transportere deg!
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mexitana Ancho-Lamb Chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mexitana Ancho-Lamb Chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mexitana Ancho-Lamb Chili?▼
Total tilberedningstid for Mexitana Ancho-Lamb Chili er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mexitana Ancho-Lamb Chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mexitana Ancho-Lamb Chili?▼
En porsjon av Mexitana Ancho-Lamb Chili inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
