Mexicanske dypvannsskjell med svart ris, engelske erter og ingefærmarinerte mandarinor
Oppskrift på mexicanske dykker scallops servert med svart ris, engelske erter og ingefærmandariner, perfekt for en smakfull hovedrett med asiatisk vri.
Om denne retten
Denne eksotiske retten er et smakfullt møte mellom meksikansk og asiatisk mat. De dype, brune nyansene i det svarte risen kontrasterer vakkert med de fargerike grønnsakene og de syrlige tangerinene. Sammen skaper de en fristende og uventet kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ½ kopper ukokt villris
- 2 sjalottløk, hakket
- 1 laurbærblad
- 4 ½ kopper vann
- 1 spiseskje kosher-salt
- 3 mandariner
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer Champagne-eddik
- ¼ teskje kosher-salt
- ½ teskje revet ingefær
- ¼ teskje honning
- ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 teskje hakkede ferske persilleblader
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ½ kopper ukokt villris
- 2 sjalottløk, hakket
- 1 laurbærblad
- 4 ½ kopper vann
- 1 spiseskje kosher-salt
- 3 mandariner
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer Champagne-eddik
- ¼ teskje kosher-salt
- ½ teskje revet ingefær
- ¼ teskje honning
- ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 teskje hakkede ferske persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Skrell gulrøttene, og la det sitte igjen 1/2 tomme av toppene, og del dem i to. Blansjer gulrøttene i vannet i 1 minutt. Sett til side.
- 3Plasser den svarte risen i en kjele i ovnen for å varme den opp.
- 4Varm opp en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Krydre scallopene på alle sider med 1 spiseskje kosher salt og 1/4 teskje svart pepper. Hell oljen i pannen og la den varme i 30 sekunder. Legg scallopene i pannen med den flate, runde siden ned. Stek dem i 3 til 4 minutter, eller til de er pent karamellisert. Vend dem og skru ned varmen. Scallopene skal akkurat være gjennomkokte.
- 5I mellomtiden, varm opp en middels stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett smør, deretter sjalottløk og de blansjerte gulrøttene. Krydre sjalottløken og gulrøttene med salt og pepper, og stek forsiktig i ca. 2 minutter uten at gulrøttene får farge.
- 6Tilsett erter og erteknopper i pannen med gulrøttene, krydre med litt ekstra salt og pepper, og stek i 1 til 2 minutter til ertene akkurat er kokte og erteknoppene har visnet. Krydre grønnsakene med en klem sitron. Anrett den varme svarte risen i midten av 6 store tallerkener. Strø grønnsakene over risen. Plasser 3 scallop på toppen av risen på hver tallerken. Skje over Tangerine Vinaigrette og server umiddelbart.
- 7Varm opp olivenoljen over middels varme i en middels stor sauspanne. Tilsett den svarte risen og rist den lett, mens du rører konstant i ca. 1 minutt. Tilsett finhakket sjalottløk og laurbærblad, og rør i ytterligere 1 minutt. Tilsett vann og salt. La det småkoke i ca. 45 minutter, eller til risen er mør, men fortsatt litt al dente. Du vil se at vannet blir en vakker lilla farge. Målet er at væsken skal koke ned til en "saus" som dekker risen. Hvis vannet koker bort før risen er ferdig, tilsett litt mer vann av gangen. Ideelt sett skal det ikke være noe vann igjen å helle av. Når risen er ferdig, hell den ut på et bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle.
- 8Del tangerinene i "supremes" (seksjoner uten skinn), og sett resten av tangerinene til side. Press ut saften av resten av tangerinene og sett til side.
- 9Plasser sjalottløken i en liten bolle med eddik, 2 spiseskjeer tangerinsaft, salt og ingefær. La blandingen trekke i 5 minutter. Visp inn honning og deretter olivenoljen. Smak til med krydder og juster etter behov. Rør inn de reserverte tangerineseksjonene og persille.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at risen koker helt inn i en tykk, smaksfull buljong som dekker kornet.
- 2- Skrell tangerinene nøye for å unngå bitter skall i vinaigretten.
- 3- Bruk fersk, knasende engelske erter for en søt, sprø kontrast.
Serveringsforslag
Server retten varm, med et glass sprudlende hvitvin eller en frisk, sitrusbasert cocktail. En enkel salat med friske urter vil komplettere de kraftige smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mexicanske dypvannsskjell med svart ris, engelske erter og ingefærmarinerte mandarinor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mexicanske dypvannsskjell med svart ris, engelske erter og ingefærmarinerte mandarinor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mexicanske dypvannsskjell med svart ris, engelske erter og ingefærmarinerte mandarinor?▼
Total tilberedningstid for Mexicanske dypvannsskjell med svart ris, engelske erter og ingefærmarinerte mandarinor er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mexicanske dypvannsskjell med svart ris, engelske erter og ingefærmarinerte mandarinor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mexicanske dypvannsskjell med svart ris, engelske erter og ingefærmarinerte mandarinor?▼
En porsjon av Mexicanske dypvannsskjell med svart ris, engelske erter og ingefærmarinerte mandarinor inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Stekt bok choy i wok
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
