Meksikanske bønner og egg

Ingredienser

2porsjoner

2.5 dl hele, skrelte tomater

1 dl kyllingkraft

1/4 liten gul løk

2 små hvitløksfedd, skrelte

1 chipotle-chili i adobo

4 ts malt spisskummen

2 ss vegetabilsk olje eller olivenolje

2 bokser à 400 g pintobønner eller svarte bønner, med væske

4 store egg

Salt, etter smak

Limejuice, etter smak

Limebåter

Cotija-ost, smuldret

Avokado, skrelt og skivet

Korianderblader, grovhakket

Jalapeño, finhakket

Hvit løk, finhakket

Ingredienser

2porsjoner

2.5 dl hele, skrelte tomater

1 dl kyllingkraft

1/4 liten gul løk

2 små hvitløksfedd, skrelte

1 chipotle-chili i adobo

4 ts malt spisskummen

2 ss vegetabilsk olje eller olivenolje

2 bokser à 400 g pintobønner eller svarte bønner, med væske

4 store egg

Salt, etter smak

Limejuice, etter smak

Limebåter

Cotija-ost, smuldret

Avokado, skrelt og skivet

Korianderblader, grovhakket

Jalapeño, finhakket

Hvit løk, finhakket

Slik gjør du:

I en blender, finmos tomatene, kraften, løken, hvitløken, chilien og spisskummen til en jevn masse.

Varm opp oljen i en stor non-stick panne på middels høy varme. Når oljen er varm, hell innholdet fra blenderen i pannen og krydre lett med salt. La det småkoke til sausen reduseres til halvparten, omtrent 3 minutter.

Rør inn bønnene og væsken deres i sausen. Kok til sausen småkoker og tykner litt, omtrent 2 minutter.

Knekk eggene forsiktig i pannen, og sørg for å ha nok plass mellom eggene slik at de ikke berører hverandre eller sidene av pannen.

Skru ned varmen til middels lav, slik at sausen knapt småkoker, og dekk pannen med lokk. La det småkoke forsiktig til eggehvitene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 4 minutter.

Server med det garnityret du ønsker.

Om denne retten

De meksikanske bønnene og eggene er et unikt og smakfullt morgenmåltid som tar deg med til solvarme dager sør for grensen. Med en smakfull saus av tomater, kyllingkraft og den deilige røyksmaken fra chipotle-chilien, etterfulgt av de myke og næringsrike bønnene og de perfekt stekte eggene, er dette en rett som vil gi deg den beste starten på dagen. Uansett om du lager den til en rolig hjemmebrunch eller som et enkelt og næringsrikt måltid, vil denne retten sørge for at du får en smak av Mexico inn i din hverdag.

Tips og Varianter

1Bruk helst ferske, modne tomater for en rikere, søtere saus.

2For en ekstra kremet konsistens, smør eggene forsiktig inn i sausen før du legger på lokket.

3Strø litt ekstra cotija-ost over rettene rett før servering for en ekstra saltsmak og fast konsistens.

Serveringsforslag

Servér de meksikanske bønnene og eggene med friske, skivede avokadostykker, grovhakkede korianderblader og noen skiver fersk, hvit løk for en komplett og smaksrik frokostopplevelse. En klype frisk limejuice over toppen tilfører en herlig, oppkvikkende syre som binder alle smakene sammen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Meksikanske bønner og egg?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikanske bønner og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Meksikanske bønner og egg?▼

Total tilberedningstid for Meksikanske bønner og egg er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Meksikanske bønner og egg vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Meksikanske bønner og egg?▼

En porsjon av Meksikanske bønner og egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.