Meksikansk-inspirert pesto med pasta
Lær hvordan du lager en smakfull meksikansk-inspirert pesto med friske ingredienser, perfekt servert med pasta og Manchego-ost.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 3 Fresno-chilipepper
- 0,6 dl pistasjnøtter eller skivede mandler
- 2,4 dl ferske korianderblader eller fersk flatbladpersille, godt pakket
- 2,4 dl ruccola eller andre krydrede grønne blader, godt pakket
- Noen kvister fersk merian eller oregano, blader plukket av
- 2 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 1 ts malt spisskummen
- Saften av 1 lime
- Omtrent 0,8 dl Parmigiano- og urteberiket kraft (se egen oppskrift)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Omtrent 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 g ris- eller fullkornspasta, f.eks. spagetti
- Revet Manchego-ost til pynt
- 1 stor skive av en blokk med Parmigiano-Reggiano, eller noen små biter av oppbevart skorpe
- Urtebunt med flere kvister hver av fersk timian, persille og rosmarin, bundet
- 1 løk, delt i kvarter
- 2 stilker selleri, skåret på skrå
- 2 gulrøtter, skåret på skrå
- Skrelt skall av 1 sitron
- 2 ferske laurbærblad
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 liter vann
Ingredienser
- 3 Fresno-chilipepper
- 0,6 dl pistasjnøtter eller skivede mandler
- 2,4 dl ferske korianderblader eller fersk flatbladpersille, godt pakket
- 2,4 dl ruccola eller andre krydrede grønne blader, godt pakket
- Noen kvister fersk merian eller oregano, blader plukket av
- 2 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 1 ts malt spisskummen
- Saften av 1 lime
- Omtrent 0,8 dl Parmigiano- og urteberiket kraft (se egen oppskrift)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Omtrent 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 g ris- eller fullkornspasta, f.eks. spagetti
- Revet Manchego-ost til pynt
- 1 stor skive av en blokk med Parmigiano-Reggiano, eller noen små biter av oppbevart skorpe
- Urtebunt med flere kvister hver av fersk timian, persille og rosmarin, bundet
- 1 løk, delt i kvarter
- 2 stilker selleri, skåret på skrå
- 2 gulrøtter, skåret på skrå
- Skrelt skall av 1 sitron
- 2 ferske laurbærblad
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 liter vann
Slik gjør du:
- Røyk og brenn chilien ved å plassere den over en gassbrenner, en åpen flamme eller under en grill, og vend den til den blir svart.
- Legg de brente chiliene i en liten bolle og dekk til til de er avkjølt nok til å håndteres.
- Skrell og fjern frøene fra chiliene, og legg dem i en foodprosessor.
- Lett rist nøttene og tilsett dem i foodprosessoren.
- Tilsett koriander, krydrede grønne blader, merian, hvitløk, spisskummen, limesaft, en skvett kraft, salt og pepper.
- Hell deretter i omtrent 0,6 dl ekstra virgin olivenolje.
- Kjør prosessoren til du får en pesto-lignende saus.
- Ha pestoen i en beholder, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet for senere bruk.
- For å lage kraft: Legg osteskorpen, urtebunten, løk, selleri, gulrøtter, sitrusskall, laurbærblad, kyllingkraft og vann i en kjele.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i minst 1 time.
- Fjern deretter skorpen, urtebunten og grønnsakene med en hullsleiv eller sil.
- For å servere, legg pestoen i bunnen av en stor serveringsskål.
- Kok opp en stor kjele med vann til pastaen, salt vannet, og kok pastaen til den er al dente.
- Rett før du siler av vannet, tilsett en øse av det stivelsesrike kokevannet i pestoen.
- Sil av pastaen og legg den varme pastaen i serveringsskålen.
- Venn godt i 1 til 2 minutter.
- Server umiddelbart med revet Manchego på toppen.
Om denne retten
Den meksikansk-inspirerte pestoen i denne retten er en sansereise utenom det vanlige. Ferske korianderblader, krydrete ruccola og pikantkrydrede Fresno-chilier gir en kompleks og balansert smaksprofil som løfter både pasta og tilbehør. Et smart valg for de som ønsker å prøve nye smaker og teknikker i hjemmelagde middager.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Når du røyker chilifruktene, hold et våkent øye slik at de ikke blir for svarte og bitre. Stopp ristingen så snart skallet sprekker opp.
- 2Tips 2: Bruk en stavmikser eller foodprosessor til å lage pestoen. Det gir en jevnere konsistens enn å hakke for hånd.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å justere mengden olivenolje og kraft etter egen smak – pestoen skal ha en kremet, men ikke for tykk, tekstur.
Serveringsforslag
Den meksikansk-inspirerte pestoen nyter godt av en frisk topping med revet Manchego-ost. Serveres varm over al dente fullkornspasta for en komplett og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk-inspirert pesto med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk-inspirert pesto med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk-inspirert pesto med pasta?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk-inspirert pesto med pasta er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk-inspirert pesto med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk-inspirert pesto med pasta?▼
En porsjon av Meksikansk-inspirert pesto med pasta inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
