Mexicansk stil pesto
Lær hvordan du lager en autentisk mexican-style pesto med friske ingredienser. Perfekt som pålegg, dipp eller tilbehør til dine favorittretter.
Om denne retten
Den meksikansk inspirerte pestoen i denne retten er en sansereise utenom det vanlige. Ferske korianderblader, krydrete ruccola og pikantkrydrede Fresno-chilier gir en kompleks og balansert smaksprofil som løfter både pasta og tilbehør. Et smart valg for de som ønsker å prøve nye smaker og teknikker i hjemmelagede middager.
Ingredienser
- 1. 3 Fresno-chilipepper
- 2. 0,6 dl pistasjnøtter eller skivede mandler
- 3. 2,4 dl ferske korianderblader eller fersk flatbladpersille, godt pakket
- 4. 2,4 dl ruccola eller andre krydrede grønne blader, godt pakket
- 5. Noen kvister fersk marjoram eller oregano, blader plukket av
- 6. 2 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 7. 1 teskje malt spisskummen, 1/3 håndfull
- 8. Saften av 1 lime
- 9. Omtrent 0,8 dl Parmigiano og urteberiket kraft, oppskrift følger
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. Omtrent 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 12. 450 gram ris mel pasta, fullkorn eller fullkornsspagetti
- 13. Revet Manchego-ost til pynt
- 14. 1 stor skive av en blokk med Parmigiano-Reggiano, eller noen små biter av oppbevart skive
- 15. Urtebunt med flere kvister hver av fersk timian, persille og rosmarin, bundet
- 16. 1 løk, delt i kvarter
- 17. 2 stilker selleri, skåret på skrå
- 18. 2 gulrøtter, skåret på skrå
- 19. Skrelt skall av 1 sitron
- 20. 2 ferske laurbærblad
- 21. 9,5 dl kyllingkraft
- 22. 28,4 dl (3 liter) vann
Ingredienser
- 1. 3 Fresno-chilipepper
- 2. 0,6 dl pistasjnøtter eller skivede mandler
- 3. 2,4 dl ferske korianderblader eller fersk flatbladpersille, godt pakket
- 4. 2,4 dl ruccola eller andre krydrede grønne blader, godt pakket
- 5. Noen kvister fersk marjoram eller oregano, blader plukket av
- 6. 2 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 7. 1 teskje malt spisskummen, 1/3 håndfull
- 8. Saften av 1 lime
- 9. Omtrent 0,8 dl Parmigiano og urteberiket kraft, oppskrift følger
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. Omtrent 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 12. 450 gram ris mel pasta, fullkorn eller fullkornsspagetti
- 13. Revet Manchego-ost til pynt
- 14. 1 stor skive av en blokk med Parmigiano-Reggiano, eller noen små biter av oppbevart skive
- 15. Urtebunt med flere kvister hver av fersk timian, persille og rosmarin, bundet
- 16. 1 løk, delt i kvarter
- 17. 2 stilker selleri, skåret på skrå
- 18. 2 gulrøtter, skåret på skrå
- 19. Skrelt skall av 1 sitron
- 20. 2 ferske laurbærblad
- 21. 9,5 dl kyllingkraft
- 22. 28,4 dl (3 liter) vann
Fremgangsmåte
- 11. Røyk og brent chilien ved å plassere den over en gassbrenner, en åpen flamme eller under en grille, og vende den til den blir svart. Legg de brente chiliene i en liten bolle og dekk til til de er avkjølt nok til å håndteres. Skrell og fjern frøene fra chiliene, og legg dem i en food processor. I mellomtiden, lett rist nøttene og tilsett dem i food processoren. Tilsett koriander, spicy greens, merian, hvitløk, spisskummen, limesaft, en skvett kraft, salt og pepper, og hell deretter i omtrent 1/4 kopp extra virgin olivenolje. Kjør prosessoren til du får en pesto-lignende saus. Ha den i en beholder, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet for en forberedelse.
- 22. For å servere, legg pestoen i bunnen av en stor serveringsskål. Kok opp en stor kjele med vann til pastaen, salt vannet, og kok pastaen til den er al dente. Rett før du siler av vannet, tilsett en øse av det stivelsesrike kokevannet i pestoen, sil av pastaen og legg den varme pastaen i serveringsskålen. Vend godt i 1 til 2 minutter. Server umiddelbart med revet Manchego på toppen.
- 33. For å lage kraft: Legg osteskorpen, urtekvist, løk, selleri, gulrøtter, sitrusskall, laurbærblad, kyllingkraft og vann i en kjele, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i minst 1 time. Fjern deretter skorpen, urtekvisten og grønnsakene med en hullsleiv eller sil.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Når du røyker chilifruktene, hold et våkent øye slik at de ikke blir for svarte og bitre. Stopp ristingen så snart skallet sprekker opp.
- 2Tips 2: Bruk en håndblender eller foodprosessor til å lage pestoen. Det gir en jevnere konsistens enn å hakke for hånd.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å justere mengden olivenolje og kraft etter eget smak - pestoen skal ha en kremet, men ikke for tykk, tekstur.
Serveringsforslag
Den meksikansk inspirerte pestoen nyter godt av en frisk topping med revet manchego-ost og et par skiver av den lagrede parmesan-osten. Serveres varm over al dente fullkornspasta for en komplett og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mexicansk stil pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mexicansk stil pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mexicansk stil pesto?▼
Total tilberedningstid for Mexicansk stil pesto er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mexicansk stil pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mexicansk stil pesto?▼
En porsjon av Mexicansk stil pesto inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
