Mexicali-reker
Lær hvordan du lager mexicali reker, en smakfull og enkel rett med krydret reker, perfekt for sommermåltidet. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Mexicali-rekene er en eksotisk og saftig hovedrett som bringer den levende, meksikanske mattradisjonen rett hjem på din tallerken. Med en deilig blanding av sødme fra rekene, varme fra jalapeño og friskhet fra koriander og lime, blir dette en rett som appellerer til alle sansene. Det er en perfekt rett for å skape en smaksopplevelse utenom det vanlige, enten du inviterer venner på middag eller ønsker å forkjele familien.
Ingredienser
- 1. 1 ss paprika
- 2. 1 ss granulat hvitløk
- 3. 1 ss granulat løk
- 4. 1 ss malt spisskummen
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2 dusin (16/20) reker, renset og smørfløyet
- 7. Extra virgin olivenolje, til pensling av rekene
- 8. 450 g tomatillos
- 9. 1 rød løk, delt i kvarter
- 10. 1 jalapeño, delt i to
- 11. 5 hvitløksfedd
- 12. 3 ss extra virgin olivenolje
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 1 avokado, uten stein, kjøttet i terninger
- 15. 1 lime, presset, pluss limeskall til pynt
- 16. 1/2 bunt korianderblader, pluss mer hakket, til pynt
- 17. 1 Roma-tomat, hakket
Ingredienser
- 1. 1 ss paprika
- 2. 1 ss granulat hvitløk
- 3. 1 ss granulat løk
- 4. 1 ss malt spisskummen
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2 dusin (16/20) reker, renset og smørfløyet
- 7. Extra virgin olivenolje, til pensling av rekene
- 8. 450 g tomatillos
- 9. 1 rød løk, delt i kvarter
- 10. 1 jalapeño, delt i to
- 11. 5 hvitløksfedd
- 12. 3 ss extra virgin olivenolje
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 1 avokado, uten stein, kjøttet i terninger
- 15. 1 lime, presset, pluss limeskall til pynt
- 16. 1/2 bunt korianderblader, pluss mer hakket, til pynt
- 17. 1 Roma-tomat, hakket
Fremgangsmåte
- 11. For å forberede reken: Bland alle ingrediensene, unntatt rekene og olivenoljen, i en bolle. Tilsett rekene; vend godt inn i krydderblandingen og sett til side.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 33. Til sausen: I en ildfast form, vend sammen tomatillos, løk, jalapeño og hvitløk. Vend inn ekstra-virgin olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Stek i ovnen til de er møre og karamelliserte, ca. 20 minutter. Ta ut av formen og la avkjøle i ca. 5 minutter, før du tilsetter alt i en food processor. Tilsett avocado, limesaft og koriander, og kjør til en jevn saus. Krydre etter smak. Hell over i en stor bolle og avkjøl.
- 44. I mellomtiden, forvarm grillen til middels høy varme.
- 55. Ta rekene ut av bollen og pensle med litt olje. Legg dem på grillen. Stek til kjøttet er ugjennomsiktig. Ta dem av grillen og legg på et fat, og server med tomatillosalsaen.
- 66. Pynt med limeskall, hakket tomat og hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke store, ferske reker for best mulig resultat. Tomatillos kan være vanskelige å finne, men de gir en unik, frisk syrlig saus som virkelig løfter retten. Ikke vær redd for å la rekene få litt farge på grillen - det gir dem en nydelig, røkt aroma. Avokado i sausen gir deilig kremsitet og balanserer de syrlige smakene.
Serveringsforslag
Denne Mexicali-retten passer utmerket sammen med nykokte, krydrede ris og en kjølig, fruktig margarita. Dryss over litt ekstra hakket koriander og limeskall rett før servering for å løfte frem de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mexicali-reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mexicali-reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mexicali-reker?▼
Total tilberedningstid for Mexicali-reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mexicali-reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mexicali-reker?▼
En porsjon av Mexicali-reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
