Svinefilet med mesquite og eplesaus fra Normandie
Oppskrift på saftig svinefilet krydret med mesquite og servert med en klassisk normandisk eple- og sherrysaus. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 1 (1,8 kg) svinefilet
- 1 ss mesquite-krydder
- 1 ts malt nellik
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt allehånde
- 1 ss sukker
- 28 g tørkede shiitakesopp
- 1 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 små kvister fersk persille
- 2 ss smør
- 1 middels stor rød løk, hakket
- 3 Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og skåret i tynne skiver, kastet med sitronsaft
- 1,2 dl sherry
- 1 ss maisstivelse
- 1 ts tørket sennepspulver
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts svart pepper
Ingredienser
- 1 (1,8 kg) svinefilet
- 1 ss mesquite-krydder
- 1 ts malt nellik
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt allehånde
- 1 ss sukker
- 28 g tørkede shiitakesopp
- 1 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 små kvister fersk persille
- 2 ss smør
- 1 middels stor rød løk, hakket
- 3 Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og skåret i tynne skiver, kastet med sitronsaft
- 1,2 dl sherry
- 1 ss maisstivelse
- 1 ts tørket sennepspulver
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts svart pepper
Slik gjør du:
- Skyll svinefileten og tørk den godt med kjøkkenpapir. Gni inn med mesquite-krydderet. Bland deretter malt nellik, kanel, allehånde og sukker, og gni det inn i kjøttet også. La det hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Legg tørkede shiitakesopp i en liten bolle og dekk med varmt vann i ca. 20–30 minutter for å rehydrere dem.
- Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp olje på middels høy varme i en stor stekepanne med ovnsikker håndtak. Brun svinefileten på alle sider. Stek den deretter i ovnen til den er mør og lett kan stikkes med gaffel, ca. 1 time. Ta ut kjøttet av ovnen, overfør det til et skjærebrett, og la det hvile.
- I løpet av de siste 30 minuttene av steketiden for svinefileten, lag sausen. Smelt smøret på middels varme i en stor stekepanne med lokk. Tilsett løk og surr til den blir gjennomsiktig.
- Ha i eplene og hell sherry over, dekk til og la det koke til eplene begynner å bli myke, ca. 10–15 minutter.
- Sil soppen og sett kokevannet til side i en liten bolle. Rør inn maisstivelse i kokevannet sammen med sennepspulver, salt og pepper.
- Tilsett kokevannet med soppen i epleblandingen og rør godt for å dekke. La det koke i noen minutter for å la smakene sette seg. Fjern deretter fra varmen, juster med salt og pepper etter behov, og hold det varmt under lokk.
- Skjær svinefileten i skiver og legg den på et serveringsfat. Øs over saus og epler, og pynt med persillekvister.
Om denne retten
Denne kreative fusjonsretten kombinerer det beste fra to kulinariske kulturer – den kraftige, røykfylte mesquite-krydrede svinefileten fra det amerikanske sørvest, og den klassiske, søte normandiske eple- og sherrybaserte sausen. Resultatet er en uventet og fantastisk smaksbalanse som virkelig lar hovedingrediensen skinne i all sin prakt.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele svinefileten for å sikre jevn steking og saftige skiver. Mestringen av stekingen er nøkkelen – sørg for at kjøttet får god farge på alle sider før videre steking i ovnen. Ta deg god tid med å la sausen småkoke slik at eplene får tid til å smelte sammen med sherryens rikdom.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en høytidelig familiemiddag eller festlig anledning. Server den varm og fyldig sammen med en sprø, grønn salat og et glass tørr, syrlig eplemost for å forsterke rettens eplebaserte toner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med mesquite og eplesaus fra Normandie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med mesquite og eplesaus fra Normandie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med mesquite og eplesaus fra Normandie?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med mesquite og eplesaus fra Normandie er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med mesquite og eplesaus fra Normandie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med mesquite og eplesaus fra Normandie?▼
En porsjon av Svinefilet med mesquite og eplesaus fra Normandie inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
