Merveilles
Oppskriften på merveilleilles er en elegant og smakfull rett som passer til festlige anledninger. Lær hvordan du lager denne delikatessen hjemme.
Om denne retten
Merveilles, eller de underfull, er en tradisjonell fransk forrett som stammer fra Normandie. Disse luftige og sprø frityrsteknete deigbåtene blir ofte servert i juletider, men passer like godt til å glede gjester gjennom hele året. Det skal ikke mer til enn et par enkle ingredienser og litt tålmodighet for å skape disse mektige, smakfulle pinnekjeksene.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til utstikking
- 2. 1/2 teskje bakepulver
- 3. 1/4 teskje fin sjøsalt
- 4. 3 spiseskjeer sukker
- 5. 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 6. 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 7. 1 stort egg, romtemperert, pisket for å blande
- 8. 2 spiseskjeer brandy eller mørk rom
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. Grønnsaks-, druefrø- eller solsikkeolje (til steking)
- 11. Melis eller kanel-sukker (til å støve over)
- 12. **Spesialutstyr:** En dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til utstikking
- 2. 1/2 teskje bakepulver
- 3. 1/4 teskje fin sjøsalt
- 4. 3 spiseskjeer sukker
- 5. 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 6. 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 7. 1 stort egg, romtemperert, pisket for å blande
- 8. 2 spiseskjeer brandy eller mørk rom
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. Grønnsaks-, druefrø- eller solsikkeolje (til steking)
- 11. Melis eller kanel-sukker (til å støve over)
- 12. **Spesialutstyr:** En dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Visp 1 kopp mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle; sett til side. Bland sukker og sitrzest i en middels stor bolle med fingertuppene til sukkeret er duftende. Tilsett smør; bruk en slikkepott for å blande. Tilsett egg, brandy og vanilje; rør for å blande. Tilsett de tørre ingrediensene; rør til en fuktig deig dannes. Overfør til et plastark; pakk tett inn og avkjøl i minst 2 timer, helst over natten. Kle et stekebrett med plastfolie. Del deigen i to. Strø rikelig med mel på arbeidsflaten (deigen er klissete). Arbeid med én del av deigen av gangen (oppbevar resten i kjøleskapet), dryss mer mel på toppen og kjevle ut, snu av og til for å unngå at den setter seg fast; kjevle ut deigen så tynt som mulig, snu og dryss med mel etter behov. Med en zigzag-deigskjærer, en vanlig pizzaskjærer eller en lang kniv, skjær deigen i lange strimler, firkanter, diamanter eller den formen du ønsker. Legg strimlene på det forberedte stekebrettet; dekk med et annet plastark. Gjenta med resten av deigen. Avkjøl i minst 1 time. Hell olje i en dyp kjele til en dybde på 10 cm. Fest et termometer for frityr til siden av kjelen; varm opp oljen til 180°C. Kle et stekebrett med flere lag tørkepapir. Slipp 4-6 biter av deigen i oljen og stek til de er gylne på begge sider, ca. 2-3 minutter. Bruk en hullsleiv eller tenger, og la overflødig olje renne tilbake i kjelen, og overfør kokiene til det forberedte brettet for å renne av. Tørk av toppen med mer tørkepapir for å fjerne overflødig olje. Mens kokiene fortsatt er varme, dryss over melis eller kanel-sukker på begge sider. Gjenta med resten av deigen, og returner oljen til 180°C mellom batchene. Rett før servering, dryss mer sukker over Merveilles.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kald, romtemperert smør for best resultat - det gir en mør og smakfull deig.
- 2- Dryss rikelig med hvetemel på arbeidsflaten og på deigen mens du kjevler, for å unngå at den kleber seg fast.
- 3- Kontroller oljetemperaturen nøye - for lav temperatur gir fettsugne merveilles, for høy gjør at de brenner seg raskt på utsiden.
Serveringsforslag
Disse lyse, sprø kakene passer perfekt sammen med en velbalansert, lett aperitiff som et glass musserende vin eller en bitter. De er også utmerket som en søt avslutning på et måltid, gjerne akkompagnert av en cappuccino eller varmt te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Merveilles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Merveilles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Merveilles?▼
Total tilberedningstid for Merveilles er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Merveilles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Merveilles?▼
En porsjon av Merveilles inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
