Merveilles (Franske frityrstekte kaker)
Oppskriften på Merveilles er en elegant og smakfull frityrstekt kake som passer til festlige anledninger. Lær hvordan du lager denne delikatessen hjemme.
Foto av Kuba Karoń på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel, pluss mer til utstikking
- 0.5 ts bakepulver
- 0.25 ts fint havsalt
- 3 ss sukker
- 1 ss finrevet appelsinskall
- 1 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg, romtemperert, pisket
- 2 ss brandy eller mørk rom
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Grønnsaks-, druefrø- eller solsikkeolje (til steking)
- Melis eller kanel-sukker (til å drysse over)
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel, pluss mer til utstikking
- 0.5 ts bakepulver
- 0.25 ts fint havsalt
- 3 ss sukker
- 1 ss finrevet appelsinskall
- 1 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg, romtemperert, pisket
- 2 ss brandy eller mørk rom
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Grønnsaks-, druefrø- eller solsikkeolje (til steking)
- Melis eller kanel-sukker (til å drysse over)
Slik gjør du:
- Visp 2.4 dl mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle; sett til side.
- Bland sukker og appelsinskall i en middels stor bolle med fingertuppene til sukkeret er duftende. Tilsett smør; bruk en slikkepott for å blande.
- Tilsett egg, brandy og vanilje; rør for å blande. Tilsett de tørre ingrediensene; rør til en fuktig deig dannes.
- Overfør deigen til et plastark; pakk tett inn og avkjøl i minst 2 timer, helst over natten.
- Kle et stekebrett med plastfolie. Del deigen i to.
- Strø rikelig med mel på arbeidsflaten (deigen er klissete). Arbeid med én del av deigen av gangen (oppbevar resten i kjøleskapet), dryss mer mel på toppen og kjevle ut.
- Kjevle ut deigen så tynt som mulig, snu og dryss med mel etter behov for å unngå at den setter seg fast.
- Med en zigzag-deigskjærer, en vanlig pizzaskjærer eller en lang kniv, skjær deigen i lange strimler, firkanter, diamanter eller den formen du ønsker.
- Legg strimlene på det forberedte stekebrettet; dekk med et annet plastark. Gjenta med resten av deigen.
- Avkjøl i minst 1 time.
- Hell olje i en dyp kjele til en dybde på 10 cm. Fest et termometer for frityr til siden av kjelen; varm opp oljen til 180°C.
- Kle et stekebrett med flere lag tørkepapir.
- Slipp 4-6 biter av deigen i oljen og stek til de er gylne på begge sider, ca. 2-3 minutter.
- Bruk en hullsleiv eller tang, og la overflødig olje renne tilbake i kjelen, og overfør kakene til det forberedte brettet for å renne av.
- Tørk av toppen med mer tørkepapir for å fjerne overflødig olje.
- Mens kakene fortsatt er varme, dryss over melis eller kanel-sukker på begge sider.
- Gjenta med resten av deigen, og returner oljen til 180°C mellom hver batch.
- Rett før servering, dryss mer sukker over Merveilles.
Om denne retten
Merveilles, eller 'de underfulle', er en tradisjonell fransk frityrstekt kake som stammer fra Normandie. Disse luftige og sprø deigkakene blir ofte servert i juletider, men passer like godt til å glede gjester gjennom hele året. Det skal ikke mer til enn et par enkle ingredienser og litt tålmodighet for å skape disse mektige, smakfulle kakene.
Tips og Varianter
- 1- Bruk romtemperert smør for best resultat – det gir en mør og smakfull deig.
- 2- Dryss rikelig med hvetemel på arbeidsflaten og på deigen mens du kjevler, for å unngå at den kleber seg fast.
- 3- Kontroller oljetemperaturen nøye – for lav temperatur gir fettsugne merveilles, for høy gjør at de brenner seg raskt på utsiden.
Serveringsforslag
Disse lyse, sprø kakene passer perfekt sammen med en velbalansert, lett aperitiff som et glass musserende vin eller en bitter. De er også utmerket som en søt avslutning på et måltid, gjerne akkompagnert av en cappuccino eller varm te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Merveilles (Franske frityrstekte kaker)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Merveilles (Franske frityrstekte kaker). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Merveilles (Franske frityrstekte kaker)?▼
Total tilberedningstid for Merveilles (Franske frityrstekte kaker) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Merveilles (Franske frityrstekte kaker) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Merveilles (Franske frityrstekte kaker)?▼
En porsjon av Merveilles (Franske frityrstekte kaker) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
