Merlot-saus
Lær hvordan du lager en deilig merlot saus som passer perfekt til kjøttretter og pastaretter. En enkel oppskrift for en rik og smakfull saus.
Om denne retten
Merlot-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vann, sukker, spiseskjeer rødvinseddik og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl vann
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 4. 2,4 dl finhakket løk (omtrent 1 middels stor)
- 5. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 4,7 dl Merlot eller annet tørt rødvin
- 7. 4,7 dl kraftig kalvefond* eller demiglacé*
- 8. *finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder
Ingredienser
- 1. 0,6 dl vann
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 4. 2,4 dl finhakket løk (omtrent 1 middels stor)
- 5. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 4,7 dl Merlot eller annet tørt rødvin
- 7. 4,7 dl kraftig kalvefond* eller demiglacé*
- 8. *finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 11. I en liten, tykk kjele kok opp vann med sukker, mens du rører til sukkeret er oppløst. Kok opp sirupen, uten å røre, til den blir gyllen karamell. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig eddik langs kanten av kjelen (karamellen vil dampe og stivne). Kok karamellen over moderat varme, mens du rører, til den er oppløst, ca. 3 minutter, og ta kjelen av varmen. I en tykk kjele kok løk i smør over moderat varme, mens du rører, til den er gyllen, ca. 5 minutter. Rør inn vin og kok til blandingen er redusert til omtrent 1 kopp, ca. 15 minutter. Rør inn kraft eller demiglace og kok til blandingen er redusert til omtrent 2 kopper, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn karamellen. Sil sausen gjennom en sikt over i en bolle. Sausen kan lages 2 dager i forveien, avkjøles helt, og oppbevares i kjøleskap, dekket. Varm opp sausen før servering.
- 22. I en liten, tykk kjele kok opp vann med sukker, mens du rører til sukkeret er oppløst. Kok opp sirupen, uten å røre, til den blir gyllen karamell.
- 33. I en tykk kjele kok løk i smør over moderat varme, mens du rører, til den er gyllen, ca. 5 minutter. Rør inn vin og kok til blandingen er redusert til omtrent 1 kopp, ca. 15 minutter. Rør inn kraft eller demiglace og kok til blandingen er redusert til omtrent 2 kopper, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn karamellen. Sil sausen gjennom en sikt over i en bolle. Sausen kan lages 2 dager i forveien, avkjøles helt, og oppbevares i kjøleskap, dekket. Varm opp sausen før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Merlot-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Merlot-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Merlot-saus?▼
Total tilberedningstid for Merlot-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Merlot-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Merlot-saus?▼
En porsjon av Merlot-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
