Meringue Petits Fours med anis-krem og granateple
Oppskrift på delikate petit fours med sprø meringue, fylt med aromatisk anis krem og pyntet med frisk granateple. Perfekt som elegant dessert eller selskapsgodt.
Om denne retten
Disse søte, luftige meringue-godbitene med krydret aniskrem og saftige granateplefrø er den perfekte avslutningen på et festlig måltid. Inspirert av den franske klassikeren petits fours, har vi gitt denne elegante dessertvarianten en vri med nordiske smaker som anis og granateple. Resultatet er en forfriskende og uventet kombinasjon som både ser nydelig ut og smaker himmelsk.
Ingredienser
- 1. 2 store eggehviter
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl superfint granulert sukker
- 2 teskjeer vanlig granulert sukker
- 1/2 teskje anisfrø
- 1,2 dl kald kremfløte
- 0,6 dl granateplefrø
- Spesialutstyr: en konditorkopp med 1/3-tommers rett tipp; bakepapir; en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Ingredienser
- 1. 2 store eggehviter
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl superfint granulert sukker
- 2 teskjeer vanlig granulert sukker
- 1/2 teskje anisfrø
- 1,2 dl kald kremfløte
- 0,6 dl granateplefrø
- Spesialutstyr: en konditorkopp med 1/3-tommers rett tipp; bakepapir; en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Fremgangsmåte
- 1Lag marengs: Forvarm ovnen til 175°F. Pisk eggehviter med salt med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner stive topper. Tilsett superfint sukker litt etter litt, mens du pisker på høy hastighet, og fortsett å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper. Skje marengsen i en sprøytepose og sprøyt ut sirkler på ca. 3 cm i diameter (ca. 0,8 cm høye), med ca. 1,3 cm mellomrom på et bakepapirkledd stekebrett. Stek marengsene midt i ovnen til de er tørre, men fortsatt hvite, i omtrent 1 ½ time, og avkjøl deretter i den avstengte ovnen (med døren lukket) i 1 time. Overfør marengsene fra stekebrettet til en rist for å avkjøle helt.
- 2Forvarm ovnen til 175°F.
- 3Pisk eggehviter med salt med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett superfint sukker litt etter litt, mens du pisker, og fortsett å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper.
- 4Skje marengsen i en sprøytepose og sprøyt ut sirkler på ca. 3 cm i diameter (ca. 0,8 cm høye), med ca. 1,3 cm mellomrom på et bakepapirkledd stekebrett.
- 5Stek marengsene midt i ovnen til de er tørre, men fortsatt hvite, i omtrent 1 ½ time, og avkjøl deretter i den avstengte ovnen (med døren lukket) i 1 time. Overfør marengsene til en rist for å avkjøle helt.
- 6Pisk krem og monter petits fours: Finhakk vanlig sukker med anis i en kaffekvern eller krydderkvern. Pisk krem i en bolle med rene visper til den akkurat danner myke topper, tilsett anis-sukker og pisk til den danner stive, blanke topper. Skrell marengsene forsiktig av bakepapiret, og legg en teskje krem på hver marengs, topp med 3 granateplefrø.
- 7Finhakk vanlig sukker med anis i en kaffekvern eller krydderkvern. Pisk krem i en bolle med rene visper til den akkurat danner myke topper, tilsett anis-sukker og pisk til den danner stive, blanke topper.
- 8Skrell marengsene forsiktig av bakepapiret, og legg en teskje krem på hver marengs, topp med 3 granateplefrø.
Tips og Varianter
- 1- Bruk friskt, kaldt eggehvite for luftigste marengs
- 2- Mal anis-sukkeret rett før bruk for mest intensiv smak
- 3- Ikke overpisk kremfløten - den skal bare danne myke, men stabile topper
Serveringsforslag
Disse søte, kompakte petits fours passer perfekt som avslutning på et større måltid, for eksempel sammen med en kremet espresso eller et glass avkjølende dessertvin. Den friske aniskremens balanse mot den søte marengs og den sprø granateplefrøen gjør dem også til et flott mellommåltid eller dessert i seg selv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meringue Petits Fours med anis-krem og granateple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meringue Petits Fours med anis-krem og granateple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meringue Petits Fours med anis-krem og granateple?▼
Total tilberedningstid for Meringue Petits Fours med anis-krem og granateple er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meringue Petits Fours med anis-krem og granateple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meringue Petits Fours med anis-krem og granateple?▼
En porsjon av Meringue Petits Fours med anis-krem og granateple inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
