Merguez-lammpatties med couscous og gyldne rosiner
Oppskrift på smakfulle merguez lamkaker servert med gyllen rosin-kuskus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse saftige og smakfulle merguez-lammpatties tar deg rett til hjertet av Nord-Afrika. Den intense, krydrete harissa-smaken kombinert med den søte, nøtteaktige couscoussen skaper en unik og autentisk smakskombinasjon. Perfekt for å krydre opp hverdagen eller å imponere gjester på en middag.
Ingredienser
- 1. 1 1/4 teskjeer fennikelfrø
- 2. 565 gram kjøttdeig av lam
- 3. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 2 spiseskjeer harissa (sterk nordafrikansk krydderpasta)
- 5. 1 1/4 teskjeer malt spisskummen
- 6. 1 1/4 teskjeer malt koriander
- 7. 1/4 teskje malt kanel
- 8. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9. 3 dl redusert saltinnhold av kyllingbuljong eller vann
- 10. 0,8 dl gule rosiner
- 11. 2,4 dl couscous
- 12. 1,2 dl hakket koriander
- 13. Skallet av 1 sitron
- 14. Utstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- 15. Tilbehør: harissa eller sterk saus
Ingredienser
- 1. 1 1/4 teskjeer fennikelfrø
- 2. 565 gram kjøttdeig av lam
- 3. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 2 spiseskjeer harissa (sterk nordafrikansk krydderpasta)
- 5. 1 1/4 teskjeer malt spisskummen
- 6. 1 1/4 teskjeer malt koriander
- 7. 1/4 teskje malt kanel
- 8. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9. 3 dl redusert saltinnhold av kyllingbuljong eller vann
- 10. 0,8 dl gule rosiner
- 11. 2,4 dl couscous
- 12. 1,2 dl hakket koriander
- 13. Skallet av 1 sitron
- 14. Utstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- 15. Tilbehør: harissa eller sterk saus
Fremgangsmåte
- 11. Rist fennikelfrø i en liten, tung stekepanne over middels varme til de er duftende og en nyanse mørkere, ca. 1 minutt. Mal dem til et fint pulver i en malkepresse eller krydderkvern. Bland sammen lam, hvitløk, harissa, krydder (inkludert fennikel) og 1/2 teskje salt grundig med hendene (ikke overbland). Form til 4 ovale burgere (ca. 2 cm tykke). Varm opp olje i en 30 cm tung stekepanne over middels høy varme til den glitrer, og stek deretter burgerne, snu en gang, i ca. 9 minutter totalt for medium-rare. Mens burgerne stekes, kok opp buljong, rosiner og 1/4 teskje salt i en 2-liters tung kjele, og rør inn couscous. La det stå av varmen, dekket, i 5 minutter. Fluff med en gaffel; rør inn koriander, zest og salt etter smak. Server burgerne på couscousen.
- 22. Rist fennikelfrø i en liten, tung stekepanne over middels varme til de er duftende og en nyanse mørkere, ca. 1 minutt. Mal dem til et fint pulver i en malkepresse eller krydderkvern.
- 33. Bland sammen lam, hvitløk, harissa, krydder (inkludert fennikel) og 1/2 teskje salt grundig med hendene (ikke overbland). Form til 4 ovale burgere (ca. 2 cm tykke).
- 44. Varm opp olje i en 30 cm tung stekepanne over middels høy varme til den glitrer, og stek deretter burgerne, snu en gang, i ca. 9 minutter totalt for medium-rare.
- 55. Mens burgerne stekes, kok opp buljong, rosiner og 1/4 teskje salt i en 2-liters tung kjele, og rør inn couscous. La det stå av varmen, dekket, i 5 minutter. Fluff med en gaffel; rør inn koriander, zest og salt etter smak.
- 66. Server burgerne på couscousen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk malt fennikelfrø for maksimal aroma og smak.
- 2For en saftigere patty, ikke bland for mye - hold dem løse og luftige.
- 3Ta couscousen av varmen og la den stå tildekket i 5 minutter for å få en perfekt lett og luftig tekstur.
Serveringsforslag
Serveres best med en deilig, krydret harissa-saus og en frisk, grønn salat for å balansere de kraftfulle smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Merguez-lammpatties med couscous og gyldne rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Merguez-lammpatties med couscous og gyldne rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Merguez-lammpatties med couscous og gyldne rosiner?▼
Total tilberedningstid for Merguez-lammpatties med couscous og gyldne rosiner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Merguez-lammpatties med couscous og gyldne rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Merguez-lammpatties med couscous og gyldne rosiner?▼
En porsjon av Merguez-lammpatties med couscous og gyldne rosiner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
