Menisha
Oppskriften på menisha gir deg en deilig og enkel rett som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Menisha er en autentisk, tradisjonell italiensk suppe fra Puglia-regionen, som kombinerer de rike smakene av prosciutto, bønner og grønnsaker. Denne varme og nærende retten er perfekt for å glede familien på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 3 dl tørkede cannellini-bønner
- 2. 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3. 1 (113 gram) skive prosciutto
- 4. 1 middels stor løk, skrelt og delt i to
- 5. 2 gulrøtter, skrelt og delt i to
- 6. 1 stor stilk selleri, delt på tvers
- 7. 2 ferske salvieblader
- 8. 3 liter vann
- 9. Grått salt
- 10. 2 fennikelfrø, i terninger
- 11. 4,7 dl hakket gul løk
- 12. 3 hvitløksfedd, hakket (ca. 1 spiseskje)
- 13. 1 teskje ristet og malt fennikelfrø, eller mer hvis du bruker fennikelfrøblad
- 14. 4 liter lett pakket og grovt hånd-tårnet grønt, som chard, collards, sennepsgrønne, spinat og kål
- 15. 1,6 dl moste tomater
- 16. 3 russet- eller melonerpoteter, skrelt og i terninger
- 17. 4,7 dl terninger av zucchini
- 18. 2,4 dl terninger av grønne bønner
- 19. 3 jalapeñopepper
- 20. 1/2 til 2,4 dl finhakket fennikelfrø, hvis tilgjengelig
- 21. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 3 dl tørkede cannellini-bønner
- 2. 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3. 1 (113 gram) skive prosciutto
- 4. 1 middels stor løk, skrelt og delt i to
- 5. 2 gulrøtter, skrelt og delt i to
- 6. 1 stor stilk selleri, delt på tvers
- 7. 2 ferske salvieblader
- 8. 3 liter vann
- 9. Grått salt
- 10. 2 fennikelfrø, i terninger
- 11. 4,7 dl hakket gul løk
- 12. 3 hvitløksfedd, hakket (ca. 1 spiseskje)
- 13. 1 teskje ristet og malt fennikelfrø, eller mer hvis du bruker fennikelfrøblad
- 14. 4 liter lett pakket og grovt hånd-tårnet grønt, som chard, collards, sennepsgrønne, spinat og kål
- 15. 1,6 dl moste tomater
- 16. 3 russet- eller melonerpoteter, skrelt og i terninger
- 17. 4,7 dl terninger av zucchini
- 18. 2,4 dl terninger av grønne bønner
- 19. 3 jalapeñopepper
- 20. 1/2 til 2,4 dl finhakket fennikelfrø, hvis tilgjengelig
- 21. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Legg bønnene i en kjele, med kaldt vann tildekket. Kok opp, fjern fra varmen. La stå i 1 time, og sil deretter av vannet.
- 33. I en nederlandsk ovn over middels varme, tilsett 3 spiseskjeer olivenolje. Ha i prosciutto, kok, og vend av og til for å la alle sider karamelliseres, ca. 5 minutter. Tilsett halverte løk, gulrot, selleri og salvie i gryten, og ha i bønnene. Tilsett vannet og rør godt. La det småkoke uten lokk til bønnene er møre, ca. 1 ½ time. Krydre med salt. Fjern fra varmen, og la det avkjøles i væsken.
- 44. I en annen stor gryte, varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje over middels varme, og tilsett fennikel, hakket løk, hvitløk og en klype salt. Kok til grønnsakene er myke, men ikke har fått farge, ca. 8–10 minutter.
- 55. Fjern løk, selleri og gulrot fra bønnemiksen og kast dem. Fjern prosciuttoen, hakk den opp, og sett til side. Sil bønnene og spar på væsken.
- 66. Tilsett fennikelfrø i løk-, fennikel- og hvitløksblandingen. Ha i de grønne bladene og vend til de faller sammen, og juster varmen for å unngå at grønnsakene brenner seg. Rør inn prosciuttoen. Ha i bønnene, den reserverte væsken, tomater, poteter, squash, grønne bønner og jalapeños. La det småkoke forsiktig til potetene er møre, ca. 15–20 minutter. Tilsett fennikelfrø, hvis du bruker det, og krydre med salt og pepper.
- 77. Ta jalapeñene over i en liten bolle og kast stilkene. Mos dem med en gaffel, og tilsett litt buljong og potet fra gryten for å lage en tykk puré.
- 88. Server suppen, og pass på at jalapeñoretten blir servert ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg bønnene i minst 1 time for å redusere koketiden.
- 2- Bruk en tykk, nederlandsk gryte for å få den beste konsistensen på suppen.
- 3- Sørg for å la suppen småkoke sakte for å trekke ut maksimal smak fra ingrediensene.
Serveringsforslag
Servér Menisha-suppen varm, toppet med den krémete jalapeñopuréen og dryss over litt ekstra olivenolje og ferske fennikelblad. Nyt den sammen med et godt, rustikt brød for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Menisha?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Menisha. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Menisha?▼
Total tilberedningstid for Menisha er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Menisha vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Menisha?▼
En porsjon av Menisha inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
