Tradisjonell italiensk bønnesuppe (Menisha)
Lær å lage Menisha, en autentisk italiensk bønnesuppe fra Puglia med prosciutto, bønner og grønnsaker. En varmende og nærende rett for kalde kvelder.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 3 dl tørkede cannellini-bønner
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til drypping
- 113 g skive prosciutto
- 1 middels stor løk, skrelt og delt i to
- 2 gulrøtter, skrelt og delt i to
- 1 stor stilk selleri, delt på tvers
- 2 ferske salvieblader
- 3 liter vann
- Grått salt
- 2 fennikelfrø, i terninger
- 4.7 dl hakket gul løk
- 3 hvitløksfedd, hakket (ca. 1 ss)
- 1 ts ristet og malt fennikelfrø
- 4 liter lett pakket og grovt hånd-revet grønt (f.eks. mangold, grønnkål, sennepsgrønt, spinat og kål)
- 1.6 dl moste tomater
- 3 russet- eller melne poteter, skrelt og i terninger
- 4.7 dl terninger av squash
- 2.4 dl terninger av grønne bønner
- 3 jalapeñopepper
- 0.5 til 2.4 dl finhakket fennikel, hvis tilgjengelig
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3 dl tørkede cannellini-bønner
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til drypping
- 113 g skive prosciutto
- 1 middels stor løk, skrelt og delt i to
- 2 gulrøtter, skrelt og delt i to
- 1 stor stilk selleri, delt på tvers
- 2 ferske salvieblader
- 3 liter vann
- Grått salt
- 2 fennikelfrø, i terninger
- 4.7 dl hakket gul løk
- 3 hvitløksfedd, hakket (ca. 1 ss)
- 1 ts ristet og malt fennikelfrø
- 4 liter lett pakket og grovt hånd-revet grønt (f.eks. mangold, grønnkål, sennepsgrønt, spinat og kål)
- 1.6 dl moste tomater
- 3 russet- eller melne poteter, skrelt og i terninger
- 4.7 dl terninger av squash
- 2.4 dl terninger av grønne bønner
- 3 jalapeñopepper
- 0.5 til 2.4 dl finhakket fennikel, hvis tilgjengelig
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Legg bønnene i en kjele, tildekket med kaldt vann. Kok opp, fjern fra varmen. La stå i 1 time, og sil deretter av vannet.
- I en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels varme, tilsett 3 ss olivenolje. Ha i prosciutto, kok og vend av og til for å la alle sider karamelliseres, ca. 5 minutter.
- Tilsett halverte løk, gulrot, selleri og salvie i gryten, og ha i bønnene. Tilsett vannet og rør godt. La det småkoke uten lokk til bønnene er møre, ca. 1 ½ time. Krydre med salt.
- Fjern fra varmen, og la det avkjøles i væsken.
- I en annen stor gryte, varm opp de resterende 3 ss olje over middels varme, og tilsett fennikel, hakket løk, hvitløk og en klype salt. Kok til grønnsakene er myke, men ikke har fått farge, ca. 8–10 minutter.
- Fjern løk, selleri og gulrot fra bønnemiksen og kast dem. Fjern prosciuttoen, hakk den opp, og sett til side.
- Sil bønnene og spar på væsken.
- Tilsett malt fennikelfrø i løk-, fennikel- og hvitløksblandingen. Ha i de grønne bladene og vend til de faller sammen, og juster varmen for å unngå at grønnsakene brenner seg.
- Rør inn den hakkede prosciuttoen. Ha i bønnene, den reserverte væsken, moste tomater, poteter, squash, grønne bønner og jalapeños.
- La det småkoke forsiktig til potetene er møre, ca. 15–20 minutter. Tilsett finhakket fennikel, hvis du bruker det, og krydre med salt og pepper.
- Ta jalapeñoene over i en liten bolle og kast stilkene. Mos dem med en gaffel, og tilsett litt buljong og potet fra gryten for å lage en tykk puré.
- Server suppen varm, og pass på at jalapeñopuréen blir servert ved siden av.
Om denne retten
Menisha er en autentisk, tradisjonell italiensk suppe fra Puglia-regionen, som kombinerer de rike smakene av prosciutto, bønner og grønnsaker. Denne varme og nærende retten er perfekt for å glede familien på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg bønnene i minst 1 time for å redusere koketiden.
- 2- Bruk en tykk, nederlandsk gryte for å få den beste konsistensen på suppen.
- 3- Sørg for å la suppen småkoke sakte for å trekke ut maksimal smak fra ingrediensene.
Serveringsforslag
Servér Menisha-suppen varm, toppet med den kremete jalapeñopuréen og dryss over litt ekstra olivenolje og ferske fennikelblad. Nyt den sammen med et godt, rustikt brød for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell italiensk bønnesuppe (Menisha)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell italiensk bønnesuppe (Menisha). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell italiensk bønnesuppe (Menisha)?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell italiensk bønnesuppe (Menisha) er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell italiensk bønnesuppe (Menisha) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell italiensk bønnesuppe (Menisha)?▼
En porsjon av Tradisjonell italiensk bønnesuppe (Menisha) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
