Meksikanske memelas med queso fresco og grillet tomatsaus
Oppskrift på smakfulle meksikanske memelas fylt med queso fresco og servert med grillet tomatsaus. Perfekt for en autentisk meksikansk smak hjemme.
Foto av Jonathan Reynaga på Pexels
Ingredienser
- 450 g tomater (4 mellomstore)
- 2 friske serranoskiver eller 1 jalapeñopepper
- 2 ss hakket hvit løk
- 1 ts salt, eller etter smak
- 1 ss vegetabilsk olje
- 0.5 dl hakket fersk koriander
- 4.5 dl masa harina (f.eks. Maseca eller Quaker)
- 3 dl varmt vann
- 280 g queso fresco (meksikansk ferskost) eller feta, smuldret
- Pynt: hakket fersk koriander
- Spesialutstyr: en tortillapresse eller en kjevle
Ingredienser
- 450 g tomater (4 mellomstore)
- 2 friske serranoskiver eller 1 jalapeñopepper
- 2 ss hakket hvit løk
- 1 ts salt, eller etter smak
- 1 ss vegetabilsk olje
- 0.5 dl hakket fersk koriander
- 4.5 dl masa harina (f.eks. Maseca eller Quaker)
- 3 dl varmt vann
- 280 g queso fresco (meksikansk ferskost) eller feta, smuldret
- Pynt: hakket fersk koriander
- Spesialutstyr: en tortillapresse eller en kjevle
Slik gjør du:
- Lag tomatsaus:
- Forvarm grillen.
- Grill tomater og chili i en liten, bred, foliebelagt ildfast form 5–8 cm fra varmen. Vend ofte til de er lett forkullede på alle sider, ca. 3–5 minutter for chili og 12–15 minutter for tomater (kjøttet skal være mykt). Alternativt kan grønnsakene forkulles i en varm, godt krydret stekepanne av støpejern eller takke over moderat varme.
- Fjern kjernene fra tomatene og stilkene fra chiliene. Kjør dem deretter til puré sammen med løk og 0.5 ts salt, eller etter smak, i en blender til det er glatt (vær forsiktig når du blender varme ingredienser).
- Varm opp olje i en non-stick panne over moderat høy varme til den er akkurat varm.
- Rør inn 1.2 dl tomatsaus i oljen (dette reduserer spruting). Når det begynner å koke kraftig, tilsett resten av sausen.
- Stek under omrøring til sausen er litt tykkere, ca. 3 minutter. Ta av varmen og rør inn koriander og salt etter smak.
- Forbered memelas:
- Bland sammen masa harina, 0.5 ts salt og vann i en stor bolle med en tresleiv til det blir en deig.
- Elt deigen i bollen med hælen av hånden i 1–2 minutter.
- Del deigen i 16 biter og trill hver til en 4 cm stor ball.
- Rull ballene til 4 cm lange pølser.
- Overfør pølsene til et plastfolieforet brett og dekk med mer plastfolie.
- Varm opp en godt krydret, stor støpejernsgrill eller takke over moderat høy varme til den er varm.
- Klipp ut to 13 cm store kvadrater av en liten plastpose og bruk ett til å dekke den nederste halvdelen av en tortillapresse.
- Legg en pølse i pressen og dekk med det andre kvadratet. Lukk pressen og trykk forsiktig på håndtaket for å flate deigen til en oval på ca. 10 x 7.5 cm. Hvis pressen ikke flater jevnt, roter tortillaen 180 grader og trykk forsiktig igjen. (Alternativt kan du bruke en kjevle til å presse deigen mellom plastkvadratene.)
- Fjern plasten og stek ovalen på den varme takken til en hinne dannes og noen små gylne flekker vises, ca. 1.5 minutt per side. Lag flere ovale, 3 eller 4 av gangen.
- Ta memelas av varmen, og når de er avkjølt nok til å håndteres, form sidene: Begynn 1.2 cm fra kanten av hver memela og arbeid rundt hele. Skyv den underkokte masaen mot kanten med tommelen og klyp opp for å danne en 0.6 cm kant. Klyp også opp masa i midten av memelaen på flere steder. Hvis deigen fortsatt virker veldig rå, kan du vende memelas opp ned på den varme takken i 30 sekunder til 1 minutt.
- Strø omtrent 2 ss ost på hver memela og topp med 1–2 ss tomatsaus.
- Varm opp fylte memelas på den varme takken i 3 minutter, til de bobler. Server varme.
Om denne retten
Meksikanske memelas med queso fresco og grillet tomatsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tomater (4 mellomstore), hakket hvit løk, salt, eller etter smak og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikanske memelas med queso fresco og grillet tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikanske memelas med queso fresco og grillet tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikanske memelas med queso fresco og grillet tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Meksikanske memelas med queso fresco og grillet tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikanske memelas med queso fresco og grillet tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikanske memelas med queso fresco og grillet tomatsaus?▼
En porsjon av Meksikanske memelas med queso fresco og grillet tomatsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
