Melkepudding med rosenvannkaramell og fiken
Oppskrift på en deilig melkepudding med aromatisk rosenvann-karamell og søte fiken. Perfekt som dessert for en spesiell anledning eller hverdagsdessert.
Om denne retten
Den klassiske melkepuddingen får et ekstraordinært løft med den deilige karamellen av rosenvann og mørke, saftige fiken. Denne ettertraktede desserten har sine røtter i den persiske kulinariske tradisjonen, og passer perfekt som en avslutning på et høytidelig måltid eller som en luksuriøs mellommåltid.
Ingredienser
- 0,8 dl maisstivelse
- 7,1 dl helmelk, delt
- 2,4 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer honning
- 3 spiseskjeer sukker
- En klype kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 1 kanelstang på 3 tommer
- 1/2 teskje rosenvann
- 8 ferske svarte fiken, delt i fire
Ingredienser
- 0,8 dl maisstivelse
- 7,1 dl helmelk, delt
- 2,4 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer honning
- 3 spiseskjeer sukker
- En klype kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 1 kanelstang på 3 tommer
- 1/2 teskje rosenvann
- 8 ferske svarte fiken, delt i fire
Fremgangsmåte
- 1Pudding: Visp maisstivelse og 1 kopp melk i en middels bolle; sett stivelsen til side. Varm opp fløte, honning, sukker, salt og de resterende 2 koppene melk i en middels kjele over middels varme, og visp av og til, til blandingen akkurat begynner å koke, ca. 8–10 minutter. Visp kontinuerlig og tilsett gradvis den reserverte stivelsen, og kok under fortsatt visping til puddingen tykner og begynner å koke, ca. 1 minutt. Hell over i en stor bolle og dekk med plastfolie, og press direkte mot overflaten. Avkjøl til kald, minst 4 timer.
- 2Visp maisstivelse og 1 kopp melk i en middels bolle; sett stivelsen til side.
- 3Varm opp fløte, honning, sukker, salt og de resterende 2 koppene melk i en middels kjele over middels varme, og visp av og til, til blandingen akkurat begynner å koke, ca. 8–10 minutter. Visp kontinuerlig og tilsett gradvis den reserverte stivelsen, og kok under fortsatt visping til puddingen tykner og begynner å koke, ca. 1 minutt. Hell over i en stor bolle og dekk med plastfolie, og press direkte mot overflaten. Avkjøl til kald, minst 4 timer.
- 4Forberedelse: Puddingen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 5Puddingen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 6Karamell og montering: Kok opp sukker, mais sirup og 1/4 kopp vann i en middels kjele over middels høy varme, og rør til sukkeret er oppløst. Kok, og sving kjelen av og til (ikke rør), til karamellen blir gylden ravfarget. Ta av varmen, tilsett kanelstang, og rør inn 1/4 kopp vann (vær forsiktig, karamellen vil koke kraftig); rør for å blande og løsne. Rør inn rosenvann, og vend forsiktig fiken i karamellen. Fjern kanelstangen. Visp den avkjølte puddingen til den er glatt og kremete. Fordel i serveringsskåler; server med varm karamell og fiken på toppen.
- 7Kok opp sukker, mais sirup og 1/4 kopp vann i en middels kjele over middels høy varme, og rør til sukkeret er oppløst. Kok, og sving kjelen av og til (ikke rør), til karamellen blir gylden ravfarget. Ta av varmen, tilsett kanelstang, og rør inn 1/4 kopp vann (vær forsiktig, karamellen vil koke kraftig); rør for å blande og løsne. Rør inn rosenvann, og vend forsiktig fiken i karamellen. Fjern kanelstangen.
- 8Visp den avkjølte puddingen til den er glatt og kremete. Fordel i skåler; server med varm karamell og fiken på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, god kvalitets melk for å oppnå en kremet og silkemyk pudding.
- 2La puddingen kjøle seg godt ned før servering for at den skal få en jevn og glatt konsistens.
- 3Vær tålmodig når du lager karamellen - la den koke til den får den perfekte gylne fargen for maksimal smaksutfoldelse.
Serveringsforslag
Melkepuddingen passer utmerket til et glass av den søte, krydrede Masala chai-teen, eller et glass av en krydret, fruktig rødvin som kan balansere de dype smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melkepudding med rosenvannkaramell og fiken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melkepudding med rosenvannkaramell og fiken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melkepudding med rosenvannkaramell og fiken?▼
Total tilberedningstid for Melkepudding med rosenvannkaramell og fiken er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melkepudding med rosenvannkaramell og fiken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melkepudding med rosenvannkaramell og fiken?▼
En porsjon av Melkepudding med rosenvannkaramell og fiken inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
