Kremet melkestrudel med rosiner

Ingredienser

• 340 g ferskt, hvitt brød eller rundstykker, uten skorpe, skåret i terninger
• 4,7 dl melk
• 170 g usaltet smør
• 0,8 dl melis
• Skallet av 1 sitron
• 1/8 ts salt
• 5 egg, eggeplommer og eggehviter skilt
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 5,3 dl cottage cheese (340 g)
• 1,8 dl rømme
• 1,8 dl gule rosiner
• 0,8 dl sukker
• 115 g frossen filodeig (la den stå i romtemperatur i 30 minutter før bruk)
• 0,6 dl smeltet smør

Slik gjør du:

1. Hell 3 dl melk over brødterningene, rør sammen og la det stå.
2. I en kraftig kjøkkenmaskin, bland smør, melis, sitronskall og salt. Pisk sammen til det er helt kremet, ca. 5 minutter.
3. Tilsett eggeplommer og vaniljeekstrakt og pisk i ytterligere 3 minutter.
4. Tilsett de gjennombløtte brødterningene, cottage cheese, rømme og rosiner, og bland i 3 minutter til.
5. Pisk eggehvitene med sukker til blandingen har en kremaktig konsistens, som barberkrem.
6. Ta ut bollen fra kjøkkenmaskinen, og vend forsiktig inn de piskede eggehvitene i osteblandingen.
7. Forvarm ovnen til 160°C.
8. Smør en 23 x 30 cm glass- eller keramikkform.
9. Mens du jobber, pensle all filodeig med smør.
10. Legg hele bunnen av formen med et stykke filodeig.
11. Plasser overlappende stykker av filodeig i formen på tvers, slik at halvparten av deigen er i formen og halvparten utenfor.
12. Hell osteblandingen i den filodeigkledde formen.
13. Dekk denne blandingen med filodeigen som henger utenfor formen.
14. Legg et helt stykke filodeig oppå. Hvis det er igjen smør, pensle toppen med smør.
15. Stek i 20 minutter.
16. I mellomtiden, varm opp resten av melken (ca. 1,7 dl) til rett før kokepunktet.
17. Etter 20 minutter, hell forsiktig den varme melken over i formen.
18. Stek i ytterligere 40 minutter, eller til toppen av melkekremstrudelen er stivnet.
19. La den avkjøle i romtemperatur i en halv time før servering.
20. Sikt over melis før servering, hvis ønskelig.