Melkbraisert svinenakke
Oppskrift på melkbraisert svinenakke som er enkel å lage og perfekt for en smakfull middag. Lær hvordan du lager denne deilige retten med en kremet saus.
Om denne retten
Denne svinenakken er et sannsynlig ukjent mesterstykke for de fleste nordmenn, men dens himmelsk møre og smakmettede karakter gjør den til en absolutt yndling blant erfarne kjøkkengenier. Oppskriften har sine røtter i det amerikanske Sørvesten, hvor langsom braising i melk gir kjøttet en unik, kremet konsistens og et dempet, men deilig krydderfyll.
Ingredienser
- 1. 1 (2 ½ pund) uten ben, rullet og bundet svinefilet
- 1 teskje salt
- ½ teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer smør
- 7,1 dl helmelk
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 1. 1 (2 ½ pund) uten ben, rullet og bundet svinefilet
- 1 teskje salt
- ½ teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer smør
- 7,1 dl helmelk
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Krydre svinefileten med salt og pepper. Varm opp olje og smør i en stor gryte over middels høy varme, og brun svinefileten på alle sider. Hell sakte inn melken sammen med kjøttet. Rør inn rosmarin og hvitløk. La melken koke opp, og skru deretter ned varmen til middels lav. Dekk delvis til med lokk og kok til kjøttet ikke lenger er rosa i midten, omtrent 1 time og 45 minutter. En hurtigtermometer som settes inn i midten skal vise 63 °C. Ta ut kjøttet og la det hvile.
- 2Hvis melken ikke allerede har fått en nøttebrun farge, øk varmen til melken begynner å bli brun. Skum av eventuelt overskytende fett. Hell vannet i pannen, og kok opp mens du skraper opp de brune bitene av mat fra bunnen av pannen med en tresleiv. Skjær kjøttet i skiver og server med melkesausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en godt bundet, helst rund svinenakke for best resultat - den kompakte formen gir jevnere steking.\nBrown kjøttet grundig før du tilsetter melken, for å få maksimal smaksutvikling.\nLa kjøttet hvile i 10-15 minutter før skjæring - det gjør det både mørere og enklere å skjære pene skiver.
Serveringsforslag
Det melkekremede kjøttet passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og nybakte, smørristet poteter. Avslutt gjerne måltidet med et glass frisk, syrlig eplemost for en perfekt balanse av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melkbraisert svinenakke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melkbraisert svinenakke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melkbraisert svinenakke?▼
Total tilberedningstid for Melkbraisert svinenakke er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melkbraisert svinenakke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melkbraisert svinenakke?▼
En porsjon av Melkbraisert svinenakke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
