Ingredienser
- 1.1 kg benfri svinenakke, rullet og bundet
- 1 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss smør
- 7 dl helmelk
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss vann
Ingredienser
- 1.1 kg benfri svinenakke, rullet og bundet
- 1 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss smør
- 7 dl helmelk
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss vann
Slik gjør du:
- Krydre svinenakken med salt og pepper.
- Varm opp olje og smør i en stor gryte over middels høy varme. Brun svinenakken på alle sider til den har en fin stekeskorpe.
- Hell sakte inn melken sammen med kjøttet. Rør inn rosmarin og hvitløk.
- La melken koke opp, og skru deretter ned varmen til middels lav. Dekk delvis til med lokk og kok til kjøttet ikke lenger er rosa i midten, omtrent 1 time og 45 minutter. En hurtigtermometer som settes inn i midten skal vise 63 °C.
- Ta ut kjøttet og la det hvile i 10-15 minutter.
- Hvis melken ikke allerede har fått en nøttebrun farge, øk varmen til melken begynner å bli brun. Skum av eventuelt overskytende fett.
- Hell vannet i pannen, og kok opp mens du skraper opp de brune bitene av mat fra bunnen av pannen med en tresleiv.
- Skjær kjøttet i skiver og server med melkesausen.
Om denne retten
Melkbraisert svinenakke er et sannsynlig ukjent mesterstykke for de fleste nordmenn, men dens himmelsk møre og smakmettede karakter gjør den til en absolutt yndling blant erfarne kokker. Oppskriften har sine røtter i tradisjonell matlaging, hvor langsom braisering i melk gir kjøttet en unik, kremet konsistens og et dempet, men deilig krydderfyll.
Tips og Varianter
- 1Bruk en godt bundet, helst rund svinenakke for best resultat – den kompakte formen gir jevnere steking.
- 2Brun kjøttet grundig før du tilsetter melken, for å få maksimal smaksutvikling.
- 3La kjøttet hvile i 10-15 minutter før skjæring – det gjør det både mørere og enklere å skjære pene skiver.
Serveringsforslag
Det melkekremede kjøttet passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og nybakte, smørristede poteter. Avslutt gjerne måltidet med et glass frisk, syrlig eplemost for en perfekt balanse av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melkbraisert svinenakke med rosmarin og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melkbraisert svinenakke med rosmarin og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melkbraisert svinenakke med rosmarin og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Melkbraisert svinenakke med rosmarin og hvitløk er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melkbraisert svinenakke med rosmarin og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melkbraisert svinenakke med rosmarin og hvitløk?▼
En porsjon av Melkbraisert svinenakke med rosmarin og hvitløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
