Melk- og kjekscupcakes med mascarponekrem

Ingredienser

• 3.6 dl brunt sukker
• 3 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts salt
• 3 dl kulturmelk, romtemperert
• 2.4 dl rapsolje
• 3 store egg, romtempererte
• 1.2 dl sjokoladebiter
• 1.2 dl hakket sjokolade
• 1.2 dl kremfløte
• 1.8 dl mascarponeost
• 1.8 dl kremfløte
• 0.6 dl sukker
• 1 ss melkepulver
• Mini sjokoladekjeks, til pynt
• Sjokoladestenger, til pynt
• 5.3 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts salt
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 1.8 dl brunt sukker
• 1.8 dl sukker
• 2 store egg, romtempererte
• 2.4 dl sjokoladebiter

Slik gjør du:

1. For cupcakesene:
2. Forvarm ovnen til 175°C. Plasser cupcakeformer i en muffinsform.
3. I en bolle, bland brunt sukker, hvetemel, bakepulver, natron og salt. I en annen bolle, visp sammen kulturmelk, olje og egg. Bland de våte ingrediensene med de tørre og rør med en visp til alt er godt blandet.
4. Fordel røren i cupcakeformene. Strø sjokoladebiter på toppen av hver cupcake før steking. Stek i 12 til 15 minutter. Sjekk om de er ferdige ved å stikke en kakepinne inn i cupcakeene. Hvis den kommer ut ren, er de ferdige. La dem avkjøle helt, ellers vil ikke kremen holde seg.
5. Til sjokoladeganachen:
6. I en liten kjele, over lav varme, smelt hakket sjokolade og fløte sammen til det er glatt og jevnt. Sett til side for å avkjøles litt.
7. Til mascarpone-melkkremen:
8. Ha mascarpone, kremfløte, sukker og melkepulver i en miksebolle. Bruk en visp med metallblad på middels hastighet og pisk til det dannes stive topper.
9. For mini sjokoladekjeks:
10. Forvarm ovnen til 175°C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
11. Bland hvetemel, bakepulver, natron og salt i en bolle.
12. Pisk smør og sukker med en mikser utstyrt med flatpisker. Tilsett eggene i røren og bland til de er godt innarbeidet. Tilsett de tørre ingrediensene og bland på middels hastighet til alt er godt blandet. Rør inn sjokoladebitene til de er jevnt fordelt.
13. Rull kjeksmassen til små baller (litt mindre enn en 10-øring) og legg dem på det forberedte bakepapiret. Stek i 7 minutter. La avkjøle.
14. For montering:
15. Dypp de avkjølte cupcakesene i sjokoladeganachen. La dem stå i 10 minutter for å sette seg. Ha mascarpone-melkkremen i en sprøytepose med en glatt tipp. Pynt cupcakesene med ønsket design og pynt med en mini sjokoladekjeks og en sjokoladestav. Oppbevar cupcakesene i kjøleskap eller på et kjølig sted for å unngå at kremen smelter.