Melange av vintergrønnsaker
Oppskrift på en smakfull melange av vintergrønnsaker, perfekt som tilbehør eller vegetarrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne fargerike mélangen av vinterens aller beste grønnsaker er en ekte fest for sansene. De søte rødbetene, spisse turnipsene og sprø gulrøttene balanseres perfekt av de milde løkene - en eksklusiv smakreise du ikke vil gå glipp av. Denne retten er like vakker som den er velsmakende, og den bringer et skjær av lys og glede til den mørke årstiden.
Ingredienser
- 8 mellomstore rødbeter, skrellet og trimmet, med omtrent 2,5 cm av stilkene igjen
- 9 babyturnips med stilker, skrellet og stilkene trimmet til 1/2 tomme, eller 3 mellomstore turnips, skrellet og delt i 6 båter
- 18 babygulrøtter med stilker, skrellet og stilkene trimmet til 1/2 tomme, eller 3 store gulrøtter, skrellet og skåret i 3 x 1/2-tommers staver
- 340 gram assorterte røde og gule perle-løkker (ca. 5,9 dl)
- 3 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 0,6 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader, vasket godt, tørket og hakket
- nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 8 mellomstore rødbeter, skrellet og trimmet, med omtrent 2,5 cm av stilkene igjen
- 9 babyturnips med stilker, skrellet og stilkene trimmet til 1/2 tomme, eller 3 mellomstore turnips, skrellet og delt i 6 båter
- 18 babygulrøtter med stilker, skrellet og stilkene trimmet til 1/2 tomme, eller 3 store gulrøtter, skrellet og skåret i 3 x 1/2-tommers staver
- 340 gram assorterte røde og gule perle-løkker (ca. 5,9 dl)
- 3 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 0,6 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader, vasket godt, tørket og hakket
- nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Pakk inn rødbetene tett i aluminiumsfolie og stek midt i ovnen i 1 til 1 ½ time, eller til de er møre. Ta ut rødbetene forsiktig og avkjøl til de kan håndteres. Skrell og fjern stilker, og kast dem. Del hver rødbete i 6 båter. Rødbetene kan forberedes fram til dette punktet ett døgn i forveien, pakkes inn og oppbevares i kjøleskap. Ha en stor bolle med is og kaldt vann klart.
- 2Kok opp saltet vann i en stor kjele. Blansjer turnips i 3 til 6 minutter (avhengig av størrelse), eller til de er så vidt møre, og overfør med en hullsleiv til isvann. Kok opp vannet igjen og blansjer gulrøtter i 5 minutter, eller til de er så vidt møre. Overfør gulrøtter med hullsleiv til isvann og la både turnips og gulrøtter renne av i en sil. Hvis du bruker små turnips, del dem i to.
- 3Kok opp vannet igjen og blansjer løk i 3 minutter, eller til de er så vidt møre. La løken renne av i en annen sil til den er avkjølt nok til å håndteres, og skrell. Grønnsakene kan forberedes fram til dette punktet ett døgn i forveien, tørkes forsiktig og oppbevares i kjøleskap, dekket. La grønnsakene komme til romtemperatur før videre tilberedning.
- 4Varm opp en stor non-stick panne med smør over moderat høy varme til skummet legger seg. Sauter turnips og gulrøtter med pepper og salt etter smak, og rør til de er møre og gylne, ca. 4 minutter. Overfør turnips og gulrøtter med hullsleiv til en bolle og hold varm, dekket.
- 5Tilsett litt olje i pannen og varm opp til den er varm, men ikke røykende. Sauter løk med pepper og salt etter smak, og rør
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, høykvalitets grønnsaker for best mulig smak og konsistens
- 2- Ikke overkokk grønnsakene - de skal være møre, men fortsatt ha litt bid
- 3- Sørg for at grønnsakene er helt tørre før du sauterer dem, ellers blir de dampete istedenfor sprø
Serveringsforslag
Servér denne fargerike grønnsaksretten som en hovedrett sammen med kremet polenta eller nøttefull farro. Den passer også utmerket som en side til et saftig grillet kjøttstykke eller fisk. Et glass frisk, fruktdrevet hvitvin eller en lettkjølig rødvin er en perfekt drikke til denne retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melange av vintergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melange av vintergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melange av vintergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Melange av vintergrønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melange av vintergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melange av vintergrønnsaker?▼
En porsjon av Melange av vintergrønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
