Meksikanske sjokoladebrownies med chili og kanel

Ingredienser

• Non-stick kokespray
• 3 ancho-chili, frø og stilker fjernet
• 4.1 dl hvetemel
• 3 ss kakaopulver
• 1 ss malt kanel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 5.9 dl lyst brunt sukker
• 225 g usaltet smør, kuttet i terninger
• 170 g usøtet sjokolade, hakket
• 5 store egg
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 170 g bittersøt sjokolade, finhakket
• 0.75 ts cayennepepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Kle en 33 x 23 cm form med aluminiumsfolie, la det være en 5 cm overheng, og spray med non-stick kokespray.
2. Rist ancho-chili i en middels stor stekepanne over middels varme, rør ofte, til de er myke og aromatiske, ca. 5 minutter. La avkjøle helt.
3. Overfør chili til en food processor og puls til grovhakket. Fjern deretter 0.6 dl av chilikjøttet og sett til side.
4. Tilsett mel, kakaopulver, kanel, bakepulver og salt i food processoren og puls til godt blandet og chilikjøttet er finhakket.
5. Varm brunt sukker, smør og 2.5 dl vann i en stor kjele over middels varme, visp av og til, til smør og sukker er smeltet, ca. 4 minutter.
6. Ta kjelen av varmen og visp inn den usøtede sjokoladen. La det avkjøle i 10 minutter.
7. Visp inn eggene og vaniljen.
8. Tilsett melblandingen og visp til røren er glatt. Hell deretter røren i den forberedte formen.
9. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut nesten ren, ca. 30 minutter.
10. Sett formen på en avkjølingsrist og dryss over den bittersøte sjokoladen. La det sitte til det er mykt nok til å spre, ca. 5 minutter.
11. Fordel sjokoladen jevnt med en slikkepott og dryss over de reserverte chilikjøttene og cayennepepper.
12. La avkjøle helt, og skjær deretter i brownies.