Meksikanske kjøttboller med rød chili-tomatssaus og queso fresco
Oppskrift på smakfulle mexicanske kjøttboller servert med krydret rød chilitomatosaus og kremet queso fresco, perfekt for en spennende middag
Om denne retten
Disse meksikanske kjøttbollene er en skattekiste av smaker og teksturer. Den røde chili-tomatssausen gir en deilig, krydret og fruktig bunn, mens de saftige kjøttbollene med en eksplosjon av koriander, ost og krydder er selve kronjuvelen. Dette er en rett som tar deg rett til hjertet av den meksikanske gastronomien - perfekt for en middag med venner eller en koselig familiefeiring.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 middels stor rødløk, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1/2 teskje malt koriander
- 1 til 2 chipotle-pepper i adobo, most til glatt konsistens
- Én 28-unse boks med plommetomater og juice, most til glatt konsistens
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Honning fra kløver, etter smak, valgfritt
- 1 til 2 spiseskjeer mexicansk crema
- Friske korianderblader, til pynt
- 150 gram chorizo, veldig kald, i terninger
- 150 gram chuck, veldig kald, i terninger
- 150 gram svinebog, veldig kald, i terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,2 dl finhakket koriander, pluss ekstra til pynt
- 0,6 dl ferskrevet Cotija-ost
- 1 spiseskje chili pulver fra New Mexico
- 2 teskjeer mexicansk oregano
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1,8 dl panko-rasp
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6,5 dl kyllingkraft
- Queso fresco, til pynt
- Friske korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 middels stor rødløk, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1/2 teskje malt koriander
- 1 til 2 chipotle-pepper i adobo, most til glatt konsistens
- Én 28-unse boks med plommetomater og juice, most til glatt konsistens
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Honning fra kløver, etter smak, valgfritt
- 1 til 2 spiseskjeer mexicansk crema
- Friske korianderblader, til pynt
- 150 gram chorizo, veldig kald, i terninger
- 150 gram chuck, veldig kald, i terninger
- 150 gram svinebog, veldig kald, i terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,2 dl finhakket koriander, pluss ekstra til pynt
- 0,6 dl ferskrevet Cotija-ost
- 1 spiseskje chili pulver fra New Mexico
- 2 teskjeer mexicansk oregano
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1,8 dl panko-rasp
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6,5 dl kyllingkraft
- Queso fresco, til pynt
- Friske korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Hånddrevet kjøttkvern
- 2Til den røde chilitomatsausen: Varm opp oljen i en 30 cm dyp stekepanne over høy varme. Kok løkene og jalapeñonene til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og kok i 30 sekunder, og rør deretter inn chilipulver og koriander og kok i 1 minutt. Hell i 2,5 dl vann og kok til det er redusert. Bland inn chipotlene og tomatene, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen er litt tykkere, ca. 20 minutter. Smak til med salt, svart pepper og honning, hvis du bruker det. Visp inn rømmen, etterfulgt av koriander, og juster krydderet etter behov.
- 3Til de meksikanske kjøttbollene: Kvern de terningede kjøttbitene med en hånddrevet kjøttkvern utstyrt med en medium sylinder. Bland det kvernede kjøttet med hvitløk og egg i en stor bolle, og tilsett deretter 1/4 kopp koriander, osten, chili pulver fra New Mexico, mexicansk oregano, spisskummen og cayennepepper. Bland forsiktig sammen til det er godt blandet. Begynn å tilsette brødsmuler, 1 ss om gangen, til deigen binder seg. Smak til med litt salt og svart pepper, og form kjøttblandingen til 5 cm store boller. Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne over middels varme. Stek kjøttbollene, og snu dem av og til, til de er brune overalt, ca. 3–4 minutter. Hell i kyllingkraften og la det småkoke til væsken er mest redusert og kjøttbollene er gjennomkokte, ytterligere 5–7 minutter. Overfør til et serveringsfat og topp med den røde chilitomatsausen, queso fresco og ekstra korianderblader.
Tips og Varianter
- 1Bruk en hånddrevet kjøttkvern for å få den riktige konsistensen på kjøttblandingen - dette gir en mykere, saftigere kjøttbolle.
- 2Eksperimenter med chili-krydderblandingen - bytt ut den milde New Mexico-chilien med en sterkere chipotle for mer dybde i smaken.
- 3La sausen småkoke litt ekstra for å få en tykkere, mer intens saus som kler kjøttbollene perfekt.
Serveringsforslag
Servér de meksikanske kjøttbollene på en seng av kremet hvitløkspotetmos, toppet med den røde chili-tomatssausen, crumblet queso fresco og ferske korianderblader. Et glass kald, frisk margarita er det perfekte følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikanske kjøttboller med rød chili-tomatssaus og queso fresco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikanske kjøttboller med rød chili-tomatssaus og queso fresco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikanske kjøttboller med rød chili-tomatssaus og queso fresco?▼
Total tilberedningstid for Meksikanske kjøttboller med rød chili-tomatssaus og queso fresco er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikanske kjøttboller med rød chili-tomatssaus og queso fresco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikanske kjøttboller med rød chili-tomatssaus og queso fresco?▼
En porsjon av Meksikanske kjøttboller med rød chili-tomatssaus og queso fresco inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
