Meksikanske eggetacos med poteter
Lær hvordan du lager smakfulle mexicanske eggetacos med poteter. En rask og enkel oppskrift perfekt for frokost eller lunsj.
Om denne retten
De meksikanske eggetacos er en herlig kombinasjon av saftige egg, krydrede poteter og frisk tomatsalsa - en perfekt start på dagen! Denne retten stammer fra Oaxaca-regionen i Mexico, hvor den er en tradisjonell frokostrett. Takket være den lekre balansen mellom teksturer og smaker, passer den like godt til en uformell brunch med venner som til en stille morgen hjemme.
Ingredienser
- 1. 8 store egg
- 2. 1 teskje chilipulver
- 3. Kosher-salt
- 4. 2 Yukon Gold-poteter (ca. 450 gram), i terninger
- 5. 1 løk, hakket
- 6. 1 poblano-chili, tynne skiver
- 7. Kokespray
- 8. 3 plommetomater, hakket
- 9. 1,2 dl fersk koriander, hakket
- 10. 2 spiseskjeer jalapeñosaus
- 11. 1 spiseskje usaltet smør
- 12. 12 hvite mais-tortillas
Ingredienser
- 1. 8 store egg
- 2. 1 teskje chilipulver
- 3. Kosher-salt
- 4. 2 Yukon Gold-poteter (ca. 450 gram), i terninger
- 5. 1 løk, hakket
- 6. 1 poblano-chili, tynne skiver
- 7. Kokespray
- 8. 3 plommetomater, hakket
- 9. 1,2 dl fersk koriander, hakket
- 10. 2 spiseskjeer jalapeñosaus
- 11. 1 spiseskje usaltet smør
- 12. 12 hvite mais-tortillas
Fremgangsmåte
- 11. Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 475 grader Fahrenheit. Skill ut ett egg; sett eggeplommen til side. Visp eggehviten, chilipulver og 1/2 teskje salt i en stor bolle til det blir skummende. Tilsett potetene, løken og poblanoen; vend godt. Smør et stekebrett med matlagingsspray; fordel grønnsakene utover, og spray med mer matlagingsspray. Stek, og snu en gang, til de er gylne og sprø, ca. 25 til 30 minutter.
- 22. I mellomtiden, vend tomatene, 2 spiseskjeer koriander og 1 spiseskje hot sauce i en bolle; krydre med salt og sett til side.
- 33. Visp den reserverte eggeplommen og de 7 eggene med 1/4 kopp koriander og 1/2 teskje salt i en bolle til det blir skummende. Smelt smøret i en middels stor non-stick panne over middels varme; sving pannen for å dekke bunnen. Tilsett eggeblandingen og kok, mens du rører, til den akkurat har stivnet, ca. 5 minutter.
- 44. Rist tortillalefsene i en tørr panne eller pakk dem inn i et fuktig kjøkkenpapir og varm dem i mikrobølgeovnen. Vend de resterende 2 spiseskjeene koriander og 1 spiseskje hot sauce med grønnsaksblandingen. Fordel grønnsakene og eggerøren på tortillalefsene. Server med tomatsalsa.
- 55. Fotograf: Charles Masters
Tips og Varianter
- 1- Ikke skrell potetene, da skallet gir en herlig sprø tekstur.
- 2- Tilsett litt ekstra chilipulver for en ekstra spark, eller benytt serrano-chili for mer varme.
- 3- Bruk fersk koriander for å gi salsamiksen en forfriskende, urteaktig smak.
Serveringsforslag
De meksikanske eggetacos smaker fantastisk sammen med en kremet avokadosalat og en kjølig mango-smoothie. Avrund måltidet med en kopp friskbrent kaffe for en perfekt start på dagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikanske eggetacos med poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikanske eggetacos med poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikanske eggetacos med poteter?▼
Total tilberedningstid for Meksikanske eggetacos med poteter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikanske eggetacos med poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikanske eggetacos med poteter?▼
En porsjon av Meksikanske eggetacos med poteter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
