Meksikanske eggetacos med poteter og salsa
Lær hvordan du lager smakfulle mexicanske eggetacos med poteter. En rask og enkel oppskrift perfekt for frokost eller lunsj.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 8 store egg
- 1 ts chilipulver
- Kosher-salt
- 450 g Yukon Gold-poteter, i terninger
- 1 løk, hakket
- 1 poblano-chili, i tynne skiver
- Kokespray
- 3 plommetomater, hakket
- 1.2 dl fersk koriander, hakket
- 2 ss jalapeñosaus
- 1 ss usaltet smør
- 12 hvite mais-tortillas
Ingredienser
- 8 store egg
- 1 ts chilipulver
- Kosher-salt
- 450 g Yukon Gold-poteter, i terninger
- 1 løk, hakket
- 1 poblano-chili, i tynne skiver
- Kokespray
- 3 plommetomater, hakket
- 1.2 dl fersk koriander, hakket
- 2 ss jalapeñosaus
- 1 ss usaltet smør
- 12 hvite mais-tortillas
Slik gjør du:
- Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 245 °C. Skill ut ett egg; sett eggeplommen til side. Visp eggehviten, chilipulver og 1/2 ts salt i en stor bolle til det blir skummende. Tilsett potetene, løken og poblanoen; vend godt. Smør et stekebrett med kokespray; fordel grønnsakene utover, og spray med mer kokespray. Stek, og snu en gang, til de er gylne og sprø, ca. 25 til 30 minutter.
- I mellomtiden, vend tomatene, 2 ss koriander og 1 ss jalapeñosaus i en bolle; krydre med salt og sett til side.
- Visp den reserverte eggeplommen og de 7 eggene med 1/4 dl koriander og 1/2 ts salt i en bolle til det blir skummende. Smelt smøret i en middels stor non-stick panne over middels varme; sving pannen for å dekke bunnen. Tilsett eggeblandingen og kok, mens du rører, til den akkurat har stivnet, ca. 5 minutter.
- Rist tortillalefsene i en tørr panne eller pakk dem inn i et fuktig kjøkkenpapir og varm dem i mikrobølgeovnen.
- Vend de resterende 2 ss koriander og 1 ss jalapeñosaus med grønnsaksblandingen. Fordel grønnsakene og eggerøren på tortillalefsene. Server med tomatsalsa.
Om denne retten
De meksikanske eggetacos er en herlig kombinasjon av saftige egg, krydrede poteter og frisk tomatsalsa – en perfekt start på dagen! Denne retten stammer fra Oaxaca-regionen i Mexico, hvor den er en tradisjonell frokostrett. Takket være den lekre balansen mellom teksturer og smaker, passer den like godt til en uformell brunsj med venner som til en stille morgen hjemme.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skrell potetene, da skallet gir en herlig sprø tekstur.
- 2- Tilsett litt ekstra chilipulver for et ekstra kick, eller benytt serrano-chili for mer varme.
- 3- Bruk fersk koriander for å gi salsamiksen en forfriskende, urteaktig smak.
Serveringsforslag
De meksikanske eggetacos smaker fantastisk sammen med en kremet avokadosalat og en kjølig mango-smoothie. Avrund måltidet med en kopp friskbrygget kaffe for en perfekt start på dagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikanske eggetacos med poteter og salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikanske eggetacos med poteter og salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikanske eggetacos med poteter og salsa?▼
Total tilberedningstid for Meksikanske eggetacos med poteter og salsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikanske eggetacos med poteter og salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikanske eggetacos med poteter og salsa?▼
En porsjon av Meksikanske eggetacos med poteter og salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
