Meksikanske egg med chorizo og bønner

Ingredienser

4porsjoner

55 g tørket chorizo, i terninger (omtrent én liten pølse)

1 middels stor rød paprika, hakket

1 jalapeño, hakket (fjern frø for mindre styrke)

1 boks à 414 g pintobønner uten tilsatt salt, drenert og skylt

3 vårløk, skivet

6 store egg pluss 2 eggehviter

Kosher-salt og nykvernet pepper

2.4 dl knuste stekte tortillachips (helst med lavt natriuminnhold)

1.8 dl revet lett cheddarost (omtrent 85 g)

2 ss hakket fersk koriander

1 avokado, kjernet, skrelt og skivet

2 ss lett rømme

Ingredienser

4porsjoner

55 g tørket chorizo, i terninger (omtrent én liten pølse)

1 middels stor rød paprika, hakket

1 jalapeño, hakket (fjern frø for mindre styrke)

1 boks à 414 g pintobønner uten tilsatt salt, drenert og skylt

3 vårløk, skivet

6 store egg pluss 2 eggehviter

Kosher-salt og nykvernet pepper

2.4 dl knuste stekte tortillachips (helst med lavt natriuminnhold)

1.8 dl revet lett cheddarost (omtrent 85 g)

2 ss hakket fersk koriander

1 avokado, kjernet, skrelt og skivet

2 ss lett rømme

Slik gjør du:

Kok chorizoen i en stor non-stick panne på middels varme til den begynner å bli brun, ca. 3 minutter.

Tilsett paprika og jalapeño og kok, rør av og til, til de begynner å frese, ca. 5 minutter.

Tilsett bønnene og halvparten av vårløken og kok, rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 4 minutter.

Visp sammen hele egg og eggehviter med 0.6 dl vann og 1/8 ts salt og pepper i en bolle.

Hell eggeblandingen over i pannen og kok, rør med en slikkepott, til det begynner å stivne, ca. 2 minutter.

Tilsett chips, ost, halvparten av korianderen og resten av vårløken.

Fortsett å koke, rør, til eggene er akkurat stivnet, ca. 3 minutter til.

Fordel eggene på tallerkener og topp med avokado, rømme og resten av korianderen.

Om denne retten

Meksikanske egg med chorizo og bønner er en smakfull og næringsrik frokostrett med dype, varme smaker fra Sør-Amerika. Denne retten kombinerer krydret kjøttpølse, faste bønner og kremet avokado for en uimotståelig tekstur- og smakskomposisjon. Perfekt for en helgefrokost eller et raskere måltid på en travel hverdag.

Tips og Varianter

1Bruk en god kvalitet, fersk chorizo for best mulig smak og tekstur.

2Forvarm pannen godt før du tilsetter chorizo, for å få en deilig stekeskorpe.

3Drener og skyll bønnene grundig for å unngå at retten blir for salt.

Serveringsforslag

Server de meksikanske eggene med et glass frisk appelsinjuice og et par skiver sprøstekt ciabatta for en komplett og næringsrik start på dagen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Meksikanske egg med chorizo og bønner?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikanske egg med chorizo og bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Meksikanske egg med chorizo og bønner?▼

Total tilberedningstid for Meksikanske egg med chorizo og bønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Meksikanske egg med chorizo og bønner vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Meksikanske egg med chorizo og bønner?▼

En porsjon av Meksikanske egg med chorizo og bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.