Meksikansk tempura med chili- og sjokoladesaus
Oppskrift på mexicansk-inspirert tempura servert med en krydret chili sjokoladesaus. Perfekt for en smaksrik forrett eller snack.
Om denne retten
Denne tempura-retten fra Mexico kombinerer den sarte japanske frityrteknikkens lette tekstur med den intense, komplekse smaken av chili og mørk sjokolade. Resultatet er en fenomenal, uventet forrett som overrasker både syn og smak.
Ingredienser
- 1,5 dl rapsolje
- 3,6 dl hvetemel, delt
- 1,2 dl maisstivelse
- 2 spiseskjeer Sabor Italia, oppskrift følger
- 6 eggehviter
- Vann, for konsistens
- 2 kyllingbryst, banket tynt og skåret i skiver
- 4 store reker, skrellet og renset
- 1 poblano-chili, grillet, skrelt, frøet og hakket
- 1/2 løk, hakket
- 2 spiseskjeer Sabor Italia, delt, oppskrift følger
- 2 gram rødvin
- 0,6 dl melkesjokolade
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 0,6 dl hermetiske tomater
- 2 spiseskjeer fersk hakket koriander
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer granulert hvitløkpulver
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje tørket basilikum
- 1/4 teskje tørket timian
- 1/8 teskje knuste rød pepperflak
Ingredienser
- 1,5 dl rapsolje
- 3,6 dl hvetemel, delt
- 1,2 dl maisstivelse
- 2 spiseskjeer Sabor Italia, oppskrift følger
- 6 eggehviter
- Vann, for konsistens
- 2 kyllingbryst, banket tynt og skåret i skiver
- 4 store reker, skrellet og renset
- 1 poblano-chili, grillet, skrelt, frøet og hakket
- 1/2 løk, hakket
- 2 spiseskjeer Sabor Italia, delt, oppskrift følger
- 2 gram rødvin
- 0,6 dl melkesjokolade
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 0,6 dl hermetiske tomater
- 2 spiseskjeer fersk hakket koriander
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer granulert hvitløkpulver
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje tørket basilikum
- 1/4 teskje tørket timian
- 1/8 teskje knuste rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius, og forvarm 6 gram canolaolje til 200 grader Celsius.
- 2Til tempura: I en liten blandebolle, tilsett 1 kopp mel, maisstivelse, Sabor Italia, eggehvite og nok vann til å få en pannekakeaktig konsistens. Bland til det er godt kombinert.
- 3Tre kyllingskiver på trespyd. Krydre etter smak med Sabor Italia. Dypp spydet i 1/2 kopp mel, deretter i den forberedte røren. Legg umiddelbart spydet i den forvarmede oljen og stek til det er gyllent og sprøtt. Legg dem på et stekebrett og fullfør i ovnen, ca. 5 minutter. Gjør det samme med rekene.
- 4Til sausen: I en middels stor stekepanne, stek poblano, løk og en klype Sabor Italia over middels høy varme. Tilsett rødvin og sjokolade, og rør til det er godt blandet. Tilsett chilipulver og resten av Sabor Italia, og rør til sausen tykner. Tilsett hakkede tomater og rør. La det småkoke i ytterligere 5 minutter. Ta av varmen og rør inn korianderblad.
- 5Legg spyd på et serveringsfat og hell sausen over.
- 6For Sabor Italia: I en liten bolle, bland alle ingrediensene og oppbevar i en lufttett beholder i opptil 6 måneder.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun svært ferske, kalde eggehviter for å oppnå et luftig, sprøtt batter.
- 2Fryses rekene før de brukes, holder de formen bedre under frityrsteking.
- 3La sjokoladen smeltes helt ut før du rører inn chilipulveret, slik at smakene integreres perfekt.
Serveringsforslag
Server de sprøstekte tempuraspydene med den intense chili-sjokoladesausen på en hvit tallerken. Pynt med friske korianderblade og et par skiver av den grillede poblano-chilien for en flott fargekontrasterende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk tempura med chili- og sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk tempura med chili- og sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk tempura med chili- og sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk tempura med chili- og sjokoladesaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk tempura med chili- og sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk tempura med chili- og sjokoladesaus?▼
En porsjon av Meksikansk tempura med chili- og sjokoladesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
