Meksikansk risalat
Lær hvordan du lager en deilig mexican ris salat med enkle ingredienser. Perfekt som forrett eller lunsj, med frisk smak av krydder og grønnsaker.
Om denne retten
Meksikansk risalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hakket gulrot, jicama, skrelt og hakket, (300 gram) boks svarte bønner og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 0,6 dl hakket gulrot
- 1 jicama, skrelt og hakket
- 1 (300 gram) boks svarte bønner
- 1,2 dl sitronjuice
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 1 (100 gram) boks skivede jalapeñopepper
- 0,6 dl hvit eddik
- 1 teskje sukker
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl hvit ris
- 3 dl kyllingkraft
- 1 (65 gram) boks skivede svarte oliven
- 2 grønne løk, finhakket
- 1/4 rød paprika, frøet og hakket
- 1/4 grønn paprika, frøet og hakket
- 1/2 agurk, frøet og hakket
- 1/2 bunt hakket fersk persille
- 1/4 bunt koriander, hakket
- 1 teskje krydret salt
Ingredienser
- 0,6 dl hakket gulrot
- 1 jicama, skrelt og hakket
- 1 (300 gram) boks svarte bønner
- 1,2 dl sitronjuice
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 1 (100 gram) boks skivede jalapeñopepper
- 0,6 dl hvit eddik
- 1 teskje sukker
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl hvit ris
- 3 dl kyllingkraft
- 1 (65 gram) boks skivede svarte oliven
- 2 grønne løk, finhakket
- 1/4 rød paprika, frøet og hakket
- 1/4 grønn paprika, frøet og hakket
- 1/2 agurk, frøet og hakket
- 1/2 bunt hakket fersk persille
- 1/4 bunt koriander, hakket
- 1 teskje krydret salt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en liten kjele med vann; kok opp terningstørret gulrot i det kokende vannet i kort tid, omtrent 2 minutter. Sil av vannet umiddelbart og dypp gulroten i en bolle med iskaldt vann; sil av vannet.
- 2Bland jicama, svarte bønner, sitronsaft og cayennepepper i en bolle; vend godt for å dekke. Dekk bollen med plastfolie. Rør sammen de blancherte gulrøttene, jalapeño, eddik, sukker og salt i en bolle; dekk bollen med plastfolie. Oppbevar begge bollene i kjøleskapet i 8 timer til over natten.
- 3Varm opp olivenolje i en kjele over middels varme; kok og rør ris i den varme oljen til den blir ugjennomsiktig, 5 til 7 minutter. Hell kyllingkraft over risen; kok opp, dekk til kjelen, reduser varmen til middels-lav, og kok til væsken er helt absorbert, 20 til 25 minutter. Fordel den kokte risen på et stort fat og avkjøl helt i kjøleskapet.
- 4Rør den avkjølte risen sammen med jicama-blandingen og gulrot-blandingen i en bolle; tilsett svarte oliven, grønn løk, rød paprika, grønn paprika, agurk, persille, koriander og krydret salt, og vend godt for å blande.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk risalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk risalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk risalat?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk risalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk risalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk risalat?▼
En porsjon av Meksikansk risalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
