Meksikansk risalat med bønner og grønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig meksikansk risalat med enkle ingredienser. Perfekt som forrett eller lunsj, med frisk smak av krydder og grønnsaker.
Foto av Shalom Dare på Pexels
Ingredienser
- 0.5 dl hakket gulrot
- 1 jicama, skrelt og hakket
- 1 boks (300 g) svarte bønner, skylt og avrent
- 1.2 dl sitronjuice
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 1 boks (100 g) skivede jalapeñopepper, avrent
- 0.5 dl hvit eddik
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 2 ss olivenolje
- 2.5 dl hvit ris
- 3 dl kyllingkraft
- 1 boks (65 g) skivede svarte oliven, avrent
- 2 grønne løk, finhakket
- 0.25 rød paprika, renset og hakket
- 0.25 grønn paprika, renset og hakket
- 0.5 agurk, renset for frø og hakket
- 0.5 bunt hakket fersk persille
- 0.25 bunt koriander, hakket
- 1 ts krydret salt
Ingredienser
- 0.5 dl hakket gulrot
- 1 jicama, skrelt og hakket
- 1 boks (300 g) svarte bønner, skylt og avrent
- 1.2 dl sitronjuice
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 1 boks (100 g) skivede jalapeñopepper, avrent
- 0.5 dl hvit eddik
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 2 ss olivenolje
- 2.5 dl hvit ris
- 3 dl kyllingkraft
- 1 boks (65 g) skivede svarte oliven, avrent
- 2 grønne løk, finhakket
- 0.25 rød paprika, renset og hakket
- 0.25 grønn paprika, renset og hakket
- 0.5 agurk, renset for frø og hakket
- 0.5 bunt hakket fersk persille
- 0.25 bunt koriander, hakket
- 1 ts krydret salt
Slik gjør du:
- Kok opp en liten kjele med vann. Kok den terningkuttede gulroten i det kokende vannet i ca. 2 minutter. Sil av vannet umiddelbart og dypp gulroten i en bolle med iskaldt vann. Sil deretter av vannet igjen.
- Bland jicama, svarte bønner, sitronjuice og cayennepepper i en bolle. Vend godt for å dekke ingrediensene. Dekk bollen med plastfolie.
- Rør sammen de blancherte gulrøttene, jalapeño, eddik, sukker og salt i en egen bolle. Dekk bollen med plastfolie. Oppbevar begge bollene i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
- Varm opp olivenolje i en kjele over middels varme. Tilsett ris og rør i den varme oljen til den blir ugjennomsiktig, ca. 5 til 7 minutter.
- Hell kyllingkraft over risen. Kok opp, dekk til kjelen, reduser varmen til middels-lav, og kok til væsken er helt absorbert, ca. 20 til 25 minutter.
- Fordel den kokte risen på et stort fat og avkjøl helt i kjøleskapet.
- Rør den avkjølte risen sammen med jicama-blandingen og gulrot-blandingen i en stor bolle. Tilsett svarte oliven, grønn løk, rød paprika, grønn paprika, agurk, persille, koriander og krydret salt, og vend godt for å blande alt sammen.
Om denne retten
Meksikansk risalat med bønner og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hakket gulrot, jicama, skrelt og hakket, sitronjuice og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk risalat med bønner og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk risalat med bønner og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk risalat med bønner og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk risalat med bønner og grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk risalat med bønner og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk risalat med bønner og grønnsaker?▼
En porsjon av Meksikansk risalat med bønner og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
