Meksikansk pulled pork (Tinga Pueblana)
Oppskrift på mexicansk pulled svinekjøtt, kjent som tinga pueblana, perfekt som hovedrett med rike smaker av krydder og paprika.
Om denne retten
Meksikansk pulled pork (Tinga Pueblana) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (2 til 1360 gram) svinefilet, gul løk, hel, pluss 1 løk, hakket, hvitløksfedd, knust og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 mellomstore eller 2 store russetpoteter, skrelt og i terninger (ca. ett pund)
- 1 (2 til 1360 gram) svinefilet
- 1/2 gul løk, hel, pluss 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 laurbærblad
- 340 gram rå chorizo, uten skinn og smuldret
- 1 (796 gram) boks hakkede tomater
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, finhakket (fjern frø og ribber for mindre styrke)
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 teskje tørket timian
- 1/2 teskje tørket marjann
- Salt
- 16 mais- eller hvetetortillaer
- Limebåter
- 1 avokado, delt i to, fjernet stein, skrelt og skåret i skiver
- 2,4 dl fersk korianderblader
Ingredienser
- 3 mellomstore eller 2 store russetpoteter, skrelt og i terninger (ca. ett pund)
- 1 (2 til 1360 gram) svinefilet
- 1/2 gul løk, hel, pluss 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 laurbærblad
- 340 gram rå chorizo, uten skinn og smuldret
- 1 (796 gram) boks hakkede tomater
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, finhakket (fjern frø og ribber for mindre styrke)
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 teskje tørket timian
- 1/2 teskje tørket marjann
- Salt
- 16 mais- eller hvetetortillaer
- Limebåter
- 1 avokado, delt i to, fjernet stein, skrelt og skåret i skiver
- 2,4 dl fersk korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en stor kjele med kaldt vann. Tilsett saltet, kok opp og kok til de er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 2Legg svinekjøttet i en stor kjele med kaldt vann. Tilsett løkhalvdelene, hvitløken og laurbærbladene. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til kjøttet er gjennomkokt og ikke lenger rosa i midten, ca. 45 minutter. Ta opp kjøttet av vannet og la det avkjøle til det er håndterbart (kast kokevannet). Bruk fingrene eller to gafler til å rive kjøttet i små biter og sett til side.
- 3Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme, og stek den smuldrede chorizoen til den er gjennomstekt, ca. 8–10 minutter, og rør ofte. Bruk en hullsleiv til å overføre chorizoen til en tallerken med papirhåndkle. Tilsett hakket løk i chorizo-stekepannen og kok til den er myk, ca. 3–5 minutter, og rør av og til. Tilsett det revne svinekjøttet, tomatene og chipotle-chiliene. Kok til tomatene brytes ned og slipper saften, ca. 5 minutter. Legg potetene og den kokte chorizoen tilbake i pannen. Rør inn eddik, timian, merian og salt etter smak. Fortsett å koke over middels varme til noe av væsken har fordampet, ca. 5 minutter.
- 4Mens svinekjøttet koker, varm opp en middels stor stekepanne over middels høy varme. Legg en tortilla i pannen og varm i 10–15 sekunder. Snu tortillaen og varm videre til den er myk og gjennomvarmet, ytterligere 10–20 sekunder. Legg de varme tortillaene i en tortillapose eller på en tallerken, dekk med et kjøkkenhåndkle, og sett til side. Gjenta med de resterende tortillaene (eller varm dem i mikroen: legg dem i en tallerken, dekk med en fuktig klut, og varm i 30 sekunder, og hold dem dekket til servering).
- 5Legg det revne svinekjøttet i en serveringsskål eller server direkte fra kokegryten. Arranger lime, avocado og koriander på et fat. Server de varme tortillaene slik at hver gjest kan fylle en tortilla med kjøtt og tilbehør. Press litt limesaft over hver porsjon.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk pulled pork (Tinga Pueblana)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk pulled pork (Tinga Pueblana). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk pulled pork (Tinga Pueblana)?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk pulled pork (Tinga Pueblana) er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk pulled pork (Tinga Pueblana) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk pulled pork (Tinga Pueblana)?▼
En porsjon av Meksikansk pulled pork (Tinga Pueblana) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
