Meksikansk oksebryst
Lær hvordan du lager en saftig mexican oksekjøtt brisket med våre enkle steg-for-steg instruksjoner. Perfekt for middagen og full av smak.
Om denne retten
Dette meksikanske oksebrisket er en sann hjertevinner! Sakte stekt til perfeksjon, smaker kjøttet rik og smakfull, med en intens, røkt-chipotle-dybde som bare kan komme fra tørket chili. Retten har røtter i det tradisjonelle meksikanske kjøkken, men passer like godt til en avslappet helgemiddag som en festlig anledning.
Ingredienser
- 1590 gram storfe brisket
- 1 spiseskje grovt salt
- 2 teskjeer nykvernet pepper
- Mel til å dyppe i
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 3 store gulrøtter, skrelte og kuttet i 5 cm lange stykker
- 2 mellomstore løk, hakket
- 10 hvitløksfedd, skrelte og finhakket
- 3 tørkede chipotle- eller moritachili
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje tørket oregano
- 2 liter kyllingkraft eller vann
- 5 laurbærblad
- Salt etter smak
- 4 vårløk, hvite og lysegrønne deler, tynne skiver på skrå, til pynt
Ingredienser
- 1590 gram storfe brisket
- 1 spiseskje grovt salt
- 2 teskjeer nykvernet pepper
- Mel til å dyppe i
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 3 store gulrøtter, skrelte og kuttet i 5 cm lange stykker
- 2 mellomstore løk, hakket
- 10 hvitløksfedd, skrelte og finhakket
- 3 tørkede chipotle- eller moritachili
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje tørket oregano
- 2 liter kyllingkraft eller vann
- 5 laurbærblad
- Salt etter smak
- 4 vårløk, hvite og lysegrønne deler, tynne skiver på skrå, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Strø brisketen med grovt salt og pepper. Vend den i mel slik at den er dekket, og rist av overflødig mel. I en stor norsk ovn, varm opp olje over høy varme. Brun kjøttet på alle sider til det er gyllent. Sett til side. Reduser varmen til middels og tilsett gulrøtter og løk. Kok, rør av og til, til de er gylne, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter. Legg kjøttet tilbake i pannen sammen med alle de resterende ingrediensene unntatt salt og garnityr. Kok opp, dekk til og sett i ovnen. Stek i 2 ½ time, eller til kjøttet faller av gaffelen når det stikkes. Ta ut brisketen og legg den på et skjærebrett. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. Hell buljongen med grønnsaker i en høy beholder og skum av fettet som legger seg på toppen. Fjern og kast laurbærbladene og chili. Hell buljongen og grønnsakene i en blender eller en food processor utstyrt med metallblad. Kjør til en jevn puré, smak til med salt og sil av. Varm opp sausen igjen. Skjær brisketen mot fibrene og legg den på et serveringsfat. Hell den varme sausen over, dryss med skivede vårløk og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en solid, støpt jerngryte for å få et ordentlig stekeskorpe på brisket.
- 2Ersett kyllingkraft med oksekraft for en enda fyldigere saus.
- 3La brisket steke i ovnen til det nærmest faller fra hverandre - da er det perfekt mør og saftig.
Serveringsforslag
Server det meksikanske oksebrisket med sprø tortilla-chips, en frisk salsasaus og en kjølig margarita for den ultimate fiesta-opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk oksebryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk oksebryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk oksebryst?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk oksebryst er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk oksebryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk oksebryst?▼
En porsjon av Meksikansk oksebryst inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
