Kremet meksikansk maissuppe med jalapeño

Ingredienser

• 1.5 ts finhakket hvitløk
• 3 ss olivenolje
• 2.5 dl hakket løk
• 2 ferske jalapeño-pepper, frø og innvendige ribber fjernet, finhakket
• 2 ts malt spisskummen
• 1.5 ts malt koriander
• 1.2 dl tynne skiver gulrot
• 1.2 dl tynne skiver selleri
• 8.3 dl kyllingkraft
• 8 ferske maiskolber, skrellet, kornene skåret av kolbene
• 1 rød paprika, ristet og finhakket
• 2-3 ss finhakket frisk koriander
• Cayennepepper etter smak
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Varm olivenoljen i en kjele over middels lav varme. Tilsett hvitløk og rør i 1 minutt.
2. Tilsett løk og jalapeño, og kok under omrøring til løken er myk.
3. Tilsett spisskummen, malt koriander, salt og pepper, og kok under omrøring i 2 minutter.
4. Tilsett gulrot og selleri, og kok over middels varme i 5 minutter.
5. Hell i kyllingkraften, maiskolbene og 6 dl vann, og la det småkoke i 15 minutter.
6. Tilsett alt unntatt 2.5 dl av de reserverte maiskornene, og la det småkoke i 12 til 15 minutter, eller til kornene er veldig møre.
7. Fjern maiskolbene fra kjelen.
8. Kjør blandingen i en blender i porsjoner. Kjør hver porsjon på høy hastighet i minst 1 minutt, eller til den er helt glatt.
9. La suppen avkjøle til romtemperatur.
10. Kok opp vann i en liten kjele, og kok de resterende 2.5 dl maiskorn i 2 til 4 minutter.
11. Sil av vannet og skyll maiskornene under kaldt vann.
12. Rør maisen inn i suppen sammen med den ristede paprikaen, finhakket koriander, cayennepepper, salt og pepper.
13. Server ved romtemperatur.