Meksikansk flytende øy med Kahlua-krem og sesam-pumpkin-seed brittle
Oppdag oppskriften på mexicansk flytende øy med kahlua-krem, seriemel og sprø gresskar-seed brittle. En spennende dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Meksikansk flytende øy er en utsøkt og tradisjonell dessert som kombinerer luftig marengs, rik karamellfyll og en uimotståelig Kahlua-kremautomat. Denne unike retten stammer fra Mexico og er et populært valg for å avslutte en festmåltid med stil og smaksopplevelser som berører alle sanser.
Ingredienser
- 4,1 dl sukker
- 6 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 4,7 dl halvsøt fløte
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 6 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer Kahlúa, eller etter smak
- 2,4 dl sukker
- 3 spiseskjeer pepitas (skrelte grønne gresskarfrø, tilgjengelig på helsekostbutikker og noen latinamerikanske markeder), hakket
- 1 1/2 teskjeer sesamfrø
Ingredienser
- 4,1 dl sukker
- 6 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 4,7 dl halvsøt fløte
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 6 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer Kahlúa, eller etter smak
- 2,4 dl sukker
- 3 spiseskjeer pepitas (skrelte grønne gresskarfrø, tilgjengelig på helsekostbutikker og noen latinamerikanske markeder), hakket
- 1 1/2 teskjeer sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1I en tørr, tung stekepanne kok opp 1 kopp sukker over moderat varme til det begynner å smelte, og fortsett å koke det, rørende med en gaffel, til det er helt smeltet og har fått en gyllen karamell. Hell karamellen i en 1 1/2-liters ringform. Bruk grytekluter for å holde formen, vipp og roter formen for å dekke bunnen, og la karamellen avkjøle. Forvarm ovnen til 175°C. I en bolle med en elektrisk mikser pisk eggehvitene med saltet til de er skummende, tilsett kremortartari, og pisk hvitene til de akkurat danner stive topper. Pisk inn de resterende 3/4 koppen sukker, litt etter litt, og pisk marengsen til den holder stive, blanke topper. Skje marengsen i ringformen, slå formen kraftig mot en hard overflate for å fjerne luftbobler, og jevn ut toppen. (Marengsen vil fylle formen helt.) Overfør formen til en dyp bakeplate, tilsett nok varmt vann til å nå opp til 1 tomme på siden av formen, og stek marengsen midt i ovnen i 1 time. (Marengsen vil heve seg helt, men vil synke sammen når den avkjøles.) Slå av ovnen og la marengsen stå i ovnen i 15 minutter. Overfør formen til en rist og la den avkjøle helt. Marengsen kan lages ett døgn i forveien, dekkes til og oppbevares kjølig. Vend marengsen opp ned på et dyp serveringsfat, slik at den smeltede karamellen drypper over toppen og ned langs sidene. Noen av karamellrestene vil bli igjen, herdet, i bunnen av formen. Sett formen i en panne med småkokevann og varm opp karamellen, rørende av og til, til den er smeltet. Skje Kahlúa-kremsausen rundt marengsen, drypp den dekorativt med den smeltede karamellen, og smuldre litt sesam-gresskarfrø-brittle over. Server
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær tålmodig når du lager karamellen - la den koke sakte til den får perfekt gyllen farge og konsistens.
- 2Tips 2: Ikke spar på Kahlua-kremen, den er rett og slett deilig!
- 3Tips 3: Bruk ferske, kvalitetsfrø for å gi den sprøe sesam-gresskarfrø-brittlen ekstra knask.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass av den samme Kahlua-likøren som er brukt i kremen, eller et lite glass av et sødmefullt, mørkt øl for å avrunde smaksopplevelsen på en delikat måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk flytende øy med Kahlua-krem og sesam-pumpkin-seed brittle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk flytende øy med Kahlua-krem og sesam-pumpkin-seed brittle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk flytende øy med Kahlua-krem og sesam-pumpkin-seed brittle?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk flytende øy med Kahlua-krem og sesam-pumpkin-seed brittle er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk flytende øy med Kahlua-krem og sesam-pumpkin-seed brittle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk flytende øy med Kahlua-krem og sesam-pumpkin-seed brittle?▼
En porsjon av Meksikansk flytende øy med Kahlua-krem og sesam-pumpkin-seed brittle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
