Meksikansk salat med brun ris og grillet mais

Ingredienser

4porsjoner

2-3 maiskolber, skrelt

Olivenolje til pensling

2.5 dl kokt brun ris

2 bokser (à 425 g) pintobønner, drenert og skylt

1 rød paprika, uten frø og finhakket

1 bunt vårløk, skivet

1 liten jalapeño, uten frø og ribber, hakket

3 ss olivenolje

Saften av 1 lime

1 ts spisskummen

1 fedd hvitløk, finhakket

3 ss fersk koriander, hakket

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2.5 dl smuldret queso fresco eller fetaost

Ingredienser

4porsjoner

2-3 maiskolber, skrelt

Olivenolje til pensling

2.5 dl kokt brun ris

2 bokser (à 425 g) pintobønner, drenert og skylt

1 rød paprika, uten frø og finhakket

1 bunt vårløk, skivet

1 liten jalapeño, uten frø og ribber, hakket

3 ss olivenolje

Saften av 1 lime

1 ts spisskummen

1 fedd hvitløk, finhakket

3 ss fersk koriander, hakket

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2.5 dl smuldret queso fresco eller fetaost

Slik gjør du:

Forvarm grillen til middels høy varme.

Pensle maiskolbene med olivenolje, og krydre med salt og pepper. Grill i 5 til 6 minutter, og snu dem på alle sider, til maisen har fine brente flekker. La den avkjøle, og fjern maiskornene fra kolben.

Ha mais, brun ris, bønner, rød paprika, jalapeño og vårløk i en stor bolle.

I en mindre bolle, visp sammen olivenolje, limesaft, spisskummen, hvitløk, koriander, salt og pepper.

Vend dressingen inn i grønnsakene, og topp med smuldret ost. Bland godt.

Om denne retten

Denne meksikanske salaten med brun ris er som en solskinnsdag i en bolle – en eksplosjon av farger, smaker og teksturer som garantert vil løfte humøret. Kombinasjonen av den søtlige grillede maisen, de kremete pintobønnene og den spreke jalapeñoen gir en unik, balansert smaksopplevelse som passer perfekt som en lett lunsj eller sunnere tilbehør.

Tips og Varianter

1Velg den beste kvaliteten på mais du kan få tak i for å få den ekstra søte og smakfulle.

2La den grillede maisen avkjøle seg litt før du fjerner kornene, slik at de holder formen bedre.

3Fjern frøene og ribbene fra jalapeñoen for å dempe varmen, eller la dem være for et ekstra spark i retten.

Serveringsforslag

Denne salaten passer utmerket som et friskt og spenstig tilbehør til grillede retter som kylling eller kjøtt, eller du kan nyte den alene som en lett, mettende lunsj. Serveringen blir ekstra aromatisk med en skvis fersk limejuice over toppen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Meksikansk salat med brun ris og grillet mais?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk salat med brun ris og grillet mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk salat med brun ris og grillet mais?▼

Total tilberedningstid for Meksikansk salat med brun ris og grillet mais er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Meksikansk salat med brun ris og grillet mais vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Meksikansk salat med brun ris og grillet mais?▼

En porsjon av Meksikansk salat med brun ris og grillet mais inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.