Mehlsuppe og sprø potetkake (Butterosti)
Lær å lage en deilig mehlsuppe med sprø potetkake (Butterosti). Perfekt som en mettende frokost eller forrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Zhang Thomas på Pexels
Ingredienser
- 85 g klarnet smør, varmt
- 2,4 dl siktet hvetemel
- 115 g baconfett, kuttet i små biter
- 55 g selleri, finhakket
- 55 g gulrot, finhakket
- 55 g purre, finhakket
- 17,8 dl kyllingkraft
- 1,2 dl tørr rødvin
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 455 g poteter, skrellet
- 0,6 dl smør
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 85 g klarnet smør, varmt
- 2,4 dl siktet hvetemel
- 115 g baconfett, kuttet i små biter
- 55 g selleri, finhakket
- 55 g gulrot, finhakket
- 55 g purre, finhakket
- 17,8 dl kyllingkraft
- 1,2 dl tørr rødvin
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 455 g poteter, skrellet
- 0,6 dl smør
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Til Mehlsuppen:
- Hell det varme, klarnede smøret i en kjele og tilsett melet. Rør de to sammen med en tresleiv og sett kjelen tilbake på høy varme for å koke melet. Fortsett å røre til blandingen gradvis får en dypere farge uten at melet brenner seg.
- I en annen panne steker du baconfettet på høy varme til fettet begynner å sive ut. Tilsett finhakkede grønnsaker (selleri, gulrot, purre) og kok i 3 minutter.
- Ha grønnsaksblandingen over i melblandingen og la det surre sammen. Hell i 4,8 dl kyllingkraft og visp godt sammen. Tilsett rødvin for å forsterke fargen og smakene i suppen.
- Kok opp og tilsett ytterligere 4,8 dl kyllingkraft. La det koke, og fortsett å tilsette mer kraft etter hvert som det tykner. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 ½ time, rør ofte. Smak til med salt, pepper og et lite dryss muskatnøtt.
- Til Butterosti:
- Forvell potetene i saltet vann i 5 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Riv dem langsetter på et fat, slik at «trådene» blir så lange som mulig.
- Smelt smøret i en omelettpanne på høy varme. Tilsett potetene og krydre rikelig med salt og pepper. Bruk en skje til å forstyrre potetene ved å hakke dem opp, slik at de blir jevnt kokte.
- Når undersiden er ferdigkokt, snu dem som en omelett og fortsett å vende dem (jo mer, jo bedre!). Tilsett stadig mer smør for å forhindre at potetene tørker ut. Dette skal nå se ut som en vakkert brunet omelettpannekake. Skyv den forsiktig ut av pannen og over på et serveringsfat, og server umiddelbart.
Om denne retten
Mehlsuppe og Butterosti er en tidløs kombinasjon av tysk og østerriksk komfortmat. Denne klassiske retten er et kjærkomment tilbakeblikk på kulinariske tradisjoner, hvor hjemmelaget buljong, smør og sprø potetskiver forenes i en himmelsk blanding av smak og tekstur. Sammen gir disse enkle ingrediensene et nærende og gledelig måltid som varmer sjelen på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til den perfekte Mehlsuppe er å brune melet tilstrekkelig før du tilsetter buljong – det gir suppen en dypere, nøtteaktig smak.
- 2For å få den ultimate sprø og gylne Butterosti, er det viktig å rive potetene riktig tynt og steke dem i rikelig med smør på høy varme.
- 3En liten dose tørr rødvin i Mehlsuppen gir den en flott, kompleks farge og aroma.
Serveringsforslag
Denne kombinasjonen av Mehlsuppe og Butterosti er perfekt å servere som en festlig forrett eller en lett hovedrett. Legg Butterosti-pannekaken på toppen av den varme, kremete Mehlsuppen, og pynt gjerne med finhakket persille og noen dråper god kvalitets olivenolje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mehlsuppe og sprø potetkake (Butterosti)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mehlsuppe og sprø potetkake (Butterosti). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mehlsuppe og sprø potetkake (Butterosti)?▼
Total tilberedningstid for Mehlsuppe og sprø potetkake (Butterosti) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mehlsuppe og sprø potetkake (Butterosti) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mehlsuppe og sprø potetkake (Butterosti)?▼
En porsjon av Mehlsuppe og sprø potetkake (Butterosti) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
