Mehlsuppe og Butterosti
Lær hvordan du lager en deilig mehlsuppe med butterost. Perfekt for en enkel frokost eller forrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Mehlsuppe og Butterosti er en tidløs kombinasjon av tysk og østerriksk komfort-mat. Denne klassiske retten er et kjærkomment tilbakeblikk på kulinariske tradisjoner, hvor hjemmelagd buljong, smør og potetskiver forenes i en himmelsk blend av smak og tekstur. Sammen gir disse enkle ingrediensene et nærende og gledelig måltid som varmer sjelen på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 85 gram varm, klarnet smør
- 2,4 dl siktet mel
- 115 gram baconfett, kuttet i små biter
- 55 gram selleri, finhakket
- 55 gram gulrot, finhakket
- 55 gram purre, finhakket
- 17,8 dl kyllingkraft
- 1,2 dl tørr rødvin
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 455 gram poteter, skrellet
- 0,6 dl smør
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 85 gram varm, klarnet smør
- 2,4 dl siktet mel
- 115 gram baconfett, kuttet i små biter
- 55 gram selleri, finhakket
- 55 gram gulrot, finhakket
- 55 gram purre, finhakket
- 17,8 dl kyllingkraft
- 1,2 dl tørr rødvin
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 455 gram poteter, skrellet
- 0,6 dl smør
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1"THE MEHLSUPPE"
- 2Hell den varme, klarnede smøren i en kjele, og tilsett melet. Rør de to sammen med en tresleiv (eller spurtle), og sett kjelen tilbake på høy varme for å koke melet. Fortsett å røre, og blandingen vil gradvis få en dypere farge uten at melet brenner seg.
- 3I en annen panne steker du baconfettet på høy varme til fettet begynner å sive ut. Tilsett mirepoix (finhakkede grønnsaker) og kok i 3 minutter. Ha dette over i melblandingen og la det surre sammen. Hell i 2 kopper kyllingkraft og visp godt sammen. Tilsett rødvin for å forsterke fargen og smakene i suppen. Kok opp, og tilsett ytterligere 2 kopper kyllingkraft. La det koke, og fortsett å tilsette mer kraft etter hvert som det tykner. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 ½ time, rør ofte. Smak til med salt og pepper. Et lite dryss av muskatnøtt vil også forbedre smaken.
- 4"THE BUTTEROSTI"
- 5Forvell potetene i saltet vann i 5 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Riv dem langsetter på et fat, slik at "trådene" blir så lange som mulig. Smelt smøret i en omelettpanne på høy varme. Tilsett potetene og krydre rikelig med salt og pepper. Bruk en skje til å forstyrre potetene ved å hakke dem opp, slik at de blir jevnt kokte. Når undersiden er ferdigkokt, snu dem som en omelett og fortsett å vende dem (jo mer, jo bedre!). Tilsett stadig mer smør for å forhindre at potetene tørker ut. Dette skal nå se ut som en vakkert brunet omelettpannekake. Skyv den forsiktig ut av pannen og over på et serveringsfat, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til den perfekte Mehlsuppe er å brune melet tilstrekkelig før du tilsetter buljong - det gir suppen en dypere, nøtteaktig smak.
- 2For å få den ultimate sprø og gylne Butterosti, er det viktig å rive potetene riktig tynt og steke dem i rikelig med smør på høy varme.
- 3En liten dose tørr rødvin i Mehlsuppen gir den en flott, kompleks farge og aroma.
Serveringsforslag
Denne kombinasjonen av Mehlsuppe og Butterosti er perfekt å servere som en festlig forrett. Legg Butterosti-pannekaken på toppen av den varme, kremete Mehlsuppen, og pynt med finhakket persille og noen dråper god kvalitets olivenolje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mehlsuppe og Butterosti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mehlsuppe og Butterosti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mehlsuppe og Butterosti?▼
Total tilberedningstid for Mehlsuppe og Butterosti er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mehlsuppe og Butterosti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mehlsuppe og Butterosti?▼
En porsjon av Mehlsuppe og Butterosti inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
