Meen Moilee: Fisk i aromatisk kokosmelk
Oppskrift på meen moilee, en smakfull indisk fiskerett med kokosmelk og krydder, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Meen Moilee er en klassisk, sørindisk fiskegrytt som virkelig lar kokosmelkens velbalanserte, kremete smak komme til sin rett. Denne retten er inspirert av Keralas kystkokkens århundrelange tradisjon for å utnytte havets rikdom, og den passer perfekt som et enkelt, men smaksrikt måltid på en travel hverdagskveld.
Ingredienser
- 1815 gram hvitfisk med fast kjøtt, som piggvar, kveite eller torsk, filetert og skåret i 2,5 cm terninger
- 1 teskje gurkemeie
- Salt
- 1 lime, saften
- Peanøttolje til steking
- 2 grønne chili, uten frø
- 1 cm ingefær, skrelt og tynne skiver
- 5 eller 6 hvitløksfedd, skrelt og knust (ikke hakket, knusing gir bedre smak til curryen)
- 1/2 middels stor hvit løk, tynne skiver
- 2–3 ferske curryløv
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1 boks (400 ml) kokosmelk, der faststoffene er skilt ut fra væsken
- Salt
- 1 tomat, delt i fire, pluss 1 tomat skivet i tynne skiver til pynt
- Kokt ris som tilbehør
Ingredienser
- 1815 gram hvitfisk med fast kjøtt, som piggvar, kveite eller torsk, filetert og skåret i 2,5 cm terninger
- 1 teskje gurkemeie
- Salt
- 1 lime, saften
- Peanøttolje til steking
- 2 grønne chili, uten frø
- 1 cm ingefær, skrelt og tynne skiver
- 5 eller 6 hvitløksfedd, skrelt og knust (ikke hakket, knusing gir bedre smak til curryen)
- 1/2 middels stor hvit løk, tynne skiver
- 2–3 ferske curryløv
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1 boks (400 ml) kokosmelk, der faststoffene er skilt ut fra væsken
- Salt
- 1 tomat, delt i fire, pluss 1 tomat skivet i tynne skiver til pynt
- Kokt ris som tilbehør
Fremgangsmåte
- 1Skyll de terningformede fiskebitene i vann. Sil av overflødig vann og legg fisken i en bolle. Tilsett gurkemeie og en stor klype salt. Press i limesaft og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 25 minutter.
- 2Varm opp oljen i en dyp kjele over middels varme til den er skikkelig varm, men ikke brennende.
- 3Tilsett chili, ingefær, hvitløk, løk og curryblader i oljen. Currybladene må tilsettes i starten, slik at smakene får tid til å trekke inn i de andre ingrediensene. Rør forsiktig til løken er gjennomsiktig. Tilsett 1/2 teskje gurkemeie og rør om. Hell i nok flytende kokosmelk til å dekke ingrediensene i pannen. Ikke tilsett den tykke kokosmelken ennå, da den kan koagulere. Legg i fisken og en klype salt. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 6 til 7 minutter til fisken er kokt.
- 4Tilsett de kvartede tomatene og den tykke kokosmelken. Pynt med skivede tomater og server med kokt eller dampet hvit ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en hvitfisk med fast, flakete kjøtt som piggvar, kveite eller torsk for best resultat.
- 2La fisken ligge i sitron, gurkemeie og salt i 25 minutter før steking for å trekke ut overflødig fuktighet og gi den en flott, gyllen farge.
- 3Knusing av hvitløk gir en bedre smaksutvikling enn hakking, så ikke spar på arbeidet her.
Serveringsforslag
Meen Moilee er selvsagt best servert med en tallerken dampet, hvit basmatiris som suger opp den aromatiske kokosmelksausen. En frisk salat med f.eks. agurkstrimler, rødløk og sitronjuice gir en velkomponert kontrast til rettens myke, kremete konsistens.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meen Moilee: Fisk i aromatisk kokosmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meen Moilee: Fisk i aromatisk kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meen Moilee: Fisk i aromatisk kokosmelk?▼
Total tilberedningstid for Meen Moilee: Fisk i aromatisk kokosmelk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meen Moilee: Fisk i aromatisk kokosmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meen Moilee: Fisk i aromatisk kokosmelk?▼
En porsjon av Meen Moilee: Fisk i aromatisk kokosmelk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
