Mediterranske reker
Oppskriften på mediterranean reker er enkel å lage, full av smak og perfekt for en lett middag eller forrett. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Disse luftige, smakreike rekene fra Middelhavet er et perfekt eksempel på hvordan enkle, friske ingredienser kan forenes til en utsøkt forrett. Med sin spennende kombinasjon av marinerte artisjokker, saftige tomater og sprø haricots verts, byr denne retten på et fyrverkeri av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 3 ss tørr hvitvin
- 2. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 3. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 340 g glassmarinerte artisjokkhjerter, drenert
- 5. 225 g haricots verts, trimmed og delt i to
- 6. 1 pint druetomater
- 7. 0,8 dl kalamataoliven, uten stein og grovhakket
- 8. 2 ss kapers, drenert og grovhakket
- 9. 1 rød løk, i biter
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 12. 1/2 ts tørket oregano
- 13. 1/4 ts knust rød pepper
- 14. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 15. Revet skall og saft av 1 sitron
- 16. 450 g store reker, renset
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. 1 baguette, delt i to på langs og deretter i 4 biter på tvers
- 19. Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 20. 115 g smuldret fetaost
Ingredienser
- 1. 3 ss tørr hvitvin
- 2. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 3. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 340 g glassmarinerte artisjokkhjerter, drenert
- 5. 225 g haricots verts, trimmed og delt i to
- 6. 1 pint druetomater
- 7. 0,8 dl kalamataoliven, uten stein og grovhakket
- 8. 2 ss kapers, drenert og grovhakket
- 9. 1 rød løk, i biter
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 12. 1/2 ts tørket oregano
- 13. 1/4 ts knust rød pepper
- 14. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 15. Revet skall og saft av 1 sitron
- 16. 450 g store reker, renset
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. 1 baguette, delt i to på langs og deretter i 4 biter på tvers
- 19. Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 20. 115 g smuldret fetaost
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 3For grønnsakene: I en stor bolle, visp sammen hvitvin, olivenolje og hvitløk. Tilsett artisjokker, haricots verts, tomater, oliven, kapers og løk, og vend godt slik at alt blir dekket. Krydre med omtrent 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Overfør blandingen til et stekebrett og fordel den jevnt. Stek i ovnen til tomatene begynner å slippe ut saften, ca. 10–12 minutter.
- 4For rekene: Mens grønnsakene steker, bruk den samme bollen og bland sammen olivenolje, oregano, chili, hvitløk og sitronskall og -saft. Tilsett rekene og vend godt slik at de blir dekket. Krydre med omtrent 1/4 teskje salt og en klype svart pepper.
- 5Pensle baguettbiter med olivenolje.
- 6Ta ut stekebrettet fra ovnen og legg rekene på. Rør om og fordel rekene og grønnsakene jevnt. Legg baguettbitene rundt kanten av brettet. Stek til rekene er rosa og ugjennomsiktige, ca. 8–10 minutter.
- 7Overfør til en serveringsskål, dryss over smuldret fetaost, og server med brødet.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å drenere artisjokkhjerter og kapers grundig for å unngå at retten blir for saltrik.
- 2Skjær haricots verts i to for jevnere stekefarge og -tid.
- 3Forvarm stekebrettet i ovnen for å få en sprø bunn på grønnsakene.
Serveringsforslag
Server de mediterrane rekene med et glass kjølig, tørr hvitvin og et utvalg sprø baguetteknuter for å nyte den perfekte balansen mellom sjømat, grønnsaker og gode brødkrutonger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterranske reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterranske reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterranske reker?▼
Total tilberedningstid for Mediterranske reker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterranske reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mediterranske reker?▼
En porsjon av Mediterranske reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
