Middelhavsinspirerte fisketaco

Ingredienser

• 3 sitroner, revet skall og presset saft
• 2 kvister fersk oregano, finhakkede blader
• En håndfull flatbladet persille, finhakket
• 3 hvitløksfedd, revet eller finhakket
• 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
• 900 g kveite eller mahi-mahi
• Salt
• Pepper
• 12 (12–15 cm store) hvetetortilla
• 1 hode romanosalat, hakket
• 0.5 rød løk, i tynne skiver
• 8 pepperoncini-pepperfrukter
• 2 grillede røde paprika, tørket forsiktig
• 2.5 dl gresk yoghurt
• 0.5 ts malt spisskummen
• 0.25 agurk, skrelt og revet

Slik gjør du:

1. Varm opp grillpannen over middels høy varme, eller forvarm utendørsgrillen.
2. Bland saften og skallet av 2 sitroner, oregano, persille, 2 hvitløksfedd og olivenolje. Tilsett fisken, vend den i marinaden og krydre med salt og pepper.
3. Pakk tortillalefser inn i aluminiumsfolie og varm dem i en varm ovn eller direkte på grillen for å myke dem opp og varme gjennom.
4. Hakk romanosalat og bland med skivet løk.
5. Skjær pepperoncini-pepperfruktene i skiver og sett til side.
6. Bland grillede røde paprika og yoghurt i en foodprosessor. Tilsett spisskummen, 1 hvitløksfedd, revet skall og saften av den gjenværende sitronen, samt revet agurk. Kjør til en jevn saus. Overfør til en bolle.
7. Grill fisken i 6 til 7 minutter til den er fast og gjennomstekt. Skjær den deretter i terninger.
8. Server fisken i myke tortillalefser sammen med salat, løk, pepperoncini og sausen.