Middelhavspasta med lammekjøttboller

Ingredienser

• 680 g kjøttdeig av lam
• Krydderblanding (se egen oppskrift under)
• 15 mini usaltede matzoh-kjeks, knust til smuler
• 5 hvitløksfedd, finhakket, delt
• 1 ts kosher salt, delt
• 2,4 dl fetaost, delt
• 2 ss olivenolje
• 2 sjalottløk, finhakket
• 2 bokser (ca. 800 g) hakkede tomater
• 1 ts malt kanel
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1,8 dl fettfri, lavsaltet kyllingkraft
• 2 ss hakket frisk persille
• 2 vårløk, finhakket
• 340 g spaghetti
• 1,5 ts korianderfrø
• 1 ts tørket rosmarin
• 0,5 ts tørket timian
• 1 ts spisskummenfrø
• 0,5 ts tørket merian
• 1,5 ts tørket oregano
• 1,5 ts granulert løkpulver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Lag krydderblandingen: I en blender eller kaffekvern, pulsér koriander, rosmarin, timian, spisskummen, merian, oregano og løkpulver til en fin konsistens. Sett til side.
3. For kjøttbollene: Bland lam, 2 ts av krydderblandingen, de knuste matzoh-kjeksene, 2 finhakkede hvitløksfedd, 0,5 ts salt og 1,8 dl fetaost. Bland til alt er godt kombinert, men ikke overbland. Del blandingen i 16 like store porsjoner og form til kjøttboller. Plasser kjøttbollene på en rist over et stekebrett slik at fettet kan renne av mens de stekes. Stek i ovnen i 20 minutter.
4. For sausen: Varm olivenolje i en kjele over middels varme. Tilsett finhakket sjalottløk og resten av hvitløken. Kok til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 2–3 minutter. Tilsett hakkede tomater, resten av krydderblandingen, kanel, pepper, resten av saltet, kyllingkraft og persille. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til sausen er tykk, ca. 15 minutter. Rør av og til.
5. Kok spaghetti etter pakkens anvisninger. Sil av vannet.
6. Til den kokte sausen, tilsett skivet vårløk og de stekte kjøttbollene. Rør forsiktig for å dekke kjøttbollene med sausen. Server kjøttbollene med saus over pastaen og pynt med resten av fetaosten.