Mediterransk-inspirert pasta med aubergine
Oppskrift på mediterranean-style aubergine pasta, en smakfull og sunn rett som passer perfekt til sommermåltider. Lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Mediterransk-inspirert pasta med aubergine er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer salt etter behov, pappardellepasta (bred fettucinenudler), spiseskjeer olivenolje, delt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 aubergine, skåret i skiver på 3/4 tommer
- 2. salt etter behov
- 3. 255 gram pappardellepasta (bred fettucinenudler)
- 4. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 5. 1 løk, finhakket
- 6. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 2 teskjeer tørket oregano
- 8. 1 (510 gram) boks knuste tomater
- 9. 1 spiseskje rødvinseddik
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1 teskje hvitt sukker
- 12. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 225 gram fersk buffalo mozzarellaost, revet i biter
- 14. 1,2 dl hakket fersk basilikum, eller mer etter smak
Ingredienser
- 1. 1 aubergine, skåret i skiver på 3/4 tommer
- 2. salt etter behov
- 3. 255 gram pappardellepasta (bred fettucinenudler)
- 4. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 5. 1 løk, finhakket
- 6. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 2 teskjeer tørket oregano
- 8. 1 (510 gram) boks knuste tomater
- 9. 1 spiseskje rødvinseddik
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1 teskje hvitt sukker
- 12. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 225 gram fersk buffalo mozzarellaost, revet i biter
- 14. 1,2 dl hakket fersk basilikum, eller mer etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Arranger aubergineskivene i en sil og strø over nok salt til å dekke lett; la renne av i omtrent 10 minutter. Skyll auberginen og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Hakk auberginen i terninger.
- 22. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok pappardelle til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 10 til 11 minutter; sil av vannet.
- 33. Varm opp 1 ½ spiseskje olivenolje i en stekepanne på middels varme; kok og rør i auberginen, tilsett mer olje hvis auberginen blir tørr, til den er gyllenbrun, 5 til 10 minutter. Overfør auberginen til en bolle, og la oljen bli igjen i pannen.
- 44. Varm opp resten av oljen i samme panne; kok og rør i løk og hvitløk til de er gylne, ca. 10 minutter. Legg auberginen tilbake i pannen og krydre med oregano; kok og rør i 1 minutt til.
- 55. Bland tomater, eddik, salt, sukker og svart pepper inn i aubergineblandingen; dekk til pannen og la sausen småkoke til auberginen er myk, ca. 10 minutter. Bland sausen med pastaen i en bolle; topp med mozzarellaost og basilikum.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterransk-inspirert pasta med aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterransk-inspirert pasta med aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterransk-inspirert pasta med aubergine?▼
Total tilberedningstid for Mediterransk-inspirert pasta med aubergine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterransk-inspirert pasta med aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mediterransk-inspirert pasta med aubergine?▼
En porsjon av Mediterransk-inspirert pasta med aubergine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
