Ingredienser
- 1 aubergine, skåret i 2 cm tykke skiver
- salt etter behov
- 250 g pappardellepasta
- 3 ss olivenolje, delt
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts tørket oregano
- 1 boks (500 g) knuste tomater
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts salt
- 1 ts hvitt sukker
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 225 g fersk bøffelmozzarella, revet i biter
- 1.2 dl hakket fersk basilikum, eller mer etter smak
Ingredienser
- 1 aubergine, skåret i 2 cm tykke skiver
- salt etter behov
- 250 g pappardellepasta
- 3 ss olivenolje, delt
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts tørket oregano
- 1 boks (500 g) knuste tomater
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts salt
- 1 ts hvitt sukker
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 225 g fersk bøffelmozzarella, revet i biter
- 1.2 dl hakket fersk basilikum, eller mer etter smak
Slik gjør du:
- Arranger aubergineskivene i en sil og strø over nok salt til å dekke lett. La dem renne av i omtrent 10 minutter.
- Skyll auberginen og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Hakk auberginen i terninger.
- Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok pappardelle til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 10 til 11 minutter. Sil av vannet.
- Varm opp 1.5 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme. Kok og rør i auberginen til den er gyllenbrun, 5 til 10 minutter. Tilsett mer olje om nødvendig. Overfør auberginen til en bolle, og la oljen bli igjen i pannen.
- Varm opp resten av oljen i samme panne. Kok og rør i løk og hvitløk til de er gylne, ca. 10 minutter.
- Legg auberginen tilbake i pannen og krydre med oregano. Kok og rør i 1 minutt til.
- Bland tomater, eddik, salt, sukker og svart pepper inn i aubergineblandingen. Dekk til pannen og la sausen småkoke til auberginen er myk, ca. 10 minutter.
- Bland sausen med pastaen i en bolle. Topp med mozzarellaost og basilikum.
Om denne retten
Pasta med aubergine og mozzarella er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer aubergine, skåret i 2 cm tykke skiver, salt etter behov, pappardellepasta og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med aubergine og mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med aubergine og mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med aubergine og mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Pasta med aubergine og mozzarella er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med aubergine og mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med aubergine og mozzarella?▼
En porsjon av Pasta med aubergine og mozzarella inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
