Mediterransk couscous- og linse-salat
Oppskrift på en frisk og næringsrik mediterranean couscous and linse salat, perfekt for sommermåltider eller som et lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske, fargerike salaten er en smaksrik hyldest til Middelhavsregionens herlige smaker. Kombinasjonen av nøtteaktige Puy-linser, lettbitet couscous og sprøstekte mynteblader skaper en unik tekstur og dybde i hver eneste bit. Perfekt som en lett, næringsfull forrett eller som et sunnere alternativ til det tradisjonelle påskemiddagsbordet.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl Puy-linser* (franske grønne linser) eller brune linser
- 2. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 3. 3 dl vann
- 4. 2,4 dl couscous
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 0,6 dl olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 7. 1 stor hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/4 teskje salt
- 8. 1,2 dl finhakkede ferske mynteblader
- 9. 1 bunt ruccola, stilkene fjernet og bladene vasket godt, tørket og hakket
- 10. 4,7 dl cherrytomater på stilk, delt i to
- 11. 115 gram fetaost, smuldret (ca. 2,4 dl)
- 12. *finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder
Ingredienser
- 1. 2,4 dl Puy-linser* (franske grønne linser) eller brune linser
- 2. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 3. 3 dl vann
- 4. 2,4 dl couscous
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 0,6 dl olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 7. 1 stor hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/4 teskje salt
- 8. 1,2 dl finhakkede ferske mynteblader
- 9. 1 bunt ruccola, stilkene fjernet og bladene vasket godt, tørket og hakket
- 10. 4,7 dl cherrytomater på stilk, delt i to
- 11. 115 gram fetaost, smuldret (ca. 2,4 dl)
- 12. *finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele småkokes linser i vann til det dekker med 2 tommer, til de er møre men ikke faller fra hverandre, 15 til 20 minutter, og sil av vannet. Overfør de varme linsene til en bolle og rør inn 1 spiseskje eddik samt salt og pepper etter smak. La linsene avkjøles helt, rør av og til. I en kjele bringes vann til kokepunkt, og couscous og salt tilsettes. Fjern kjelen fra varmen og la couscousen stå, dekket, i 5 minutter. Fluff couscousen med en gaffel og overfør den til en stor bolle. Rør inn 1 spiseskje olje og la den avkjøles helt, rør av og til. I en liten bolle vispes hvitløkspasta, de resterende 2 spiseskjeer eddik, de resterende 3 spiseskjeene olje, samt salt og pepper etter smak. Rør inn linser og dressing i couscousen. La salaten stå kjølig, dekket, i minst 3 timer og opp til 24 timer.
- 22. I en liten kjele småkokes linser i vann til det dekker med 2 tommer, til de er møre men ikke faller fra hverandre, 15 til 20 minutter, og sil av vannet. Overfør de varme linsene til en bolle og rør inn 1 spiseskje eddik samt salt og pepper etter smak. La linsene avkjøles helt, rør av og til.
- 33. I en kjele bringes vann til kokepunkt, og couscous og salt tilsettes. Fjern kjelen fra varmen og la couscousen stå, dekket, i 5 minutter. Fluff couscousen med en gaffel og overfør den til en stor bolle. Rør inn 1 spiseskje olje og la den avkjøles helt, rør av og til.
- 44. I en liten bolle vispes hvitløkspasta, de resterende 2 spiseskjeer eddik, de resterende 3 spiseskjeene olje, samt salt og pepper etter smak. Rør inn linser
Tips og Varianter
- 1Skyll Puy-linsene grundig før du koker dem - dette fjerner eventuelle steinstykker og gir en jevnere koking.
- 2For ekstra smak, la couscousen stå i den oppkokende væsken i 10-15 minutter før du fluffer den ut.
- 3Bruk den beste ekstra jomfru olivenoljen du kan finne - den gir en fantastisk aroma og munnfølelse til salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk, lettpåspist forrett før et større måltid. Server den gjerne med et glass sprekt, syrlighetsbalansert hvitvin for å løfte alle de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterransk couscous- og linse-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterransk couscous- og linse-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterransk couscous- og linse-salat?▼
Total tilberedningstid for Mediterransk couscous- og linse-salat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterransk couscous- og linse-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mediterransk couscous- og linse-salat?▼
En porsjon av Mediterransk couscous- og linse-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
