Middelhavs couscous- og linsesalat oppskrift | Sunn og smakfull salat

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl Puy-linser (franske grønne linser) eller brune linser

3 ss hvitvinseddik

3 dl vann

2.4 dl couscous

0.5 ts salt

0.6 dl olivenolje (helst ekstra jomfru)

1 stort hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 0.25 ts salt

1.2 dl finhakkede ferske mynteblader

1 bunt ruccola, stilkene fjernet og bladene vasket, tørket og hakket

4.7 dl cherrytomater, delt i to

115 g fetaost, smuldret (ca. 2.4 dl)

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl Puy-linser (franske grønne linser) eller brune linser

3 ss hvitvinseddik

3 dl vann

2.4 dl couscous

0.5 ts salt

0.6 dl olivenolje (helst ekstra jomfru)

1 stort hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 0.25 ts salt

1.2 dl finhakkede ferske mynteblader

1 bunt ruccola, stilkene fjernet og bladene vasket, tørket og hakket

4.7 dl cherrytomater, delt i to

115 g fetaost, smuldret (ca. 2.4 dl)

Slik gjør du:

Kok linser i vann til de er møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 15-20 minutter. Sil av vannet.

Overfør de varme linsene til en bolle og rør inn 1 ss eddik, samt salt og pepper etter smak. La linsene avkjøles helt, rør av og til.

Kok opp vann i en kjele, tilsett couscous og salt. Fjern kjelen fra varmen og la couscousen stå, tildekket, i 5 minutter.

Fluff couscousen med en gaffel og overfør den til en stor bolle. Rør inn 1 ss olje og la den avkjøles helt, rør av og til.

I en liten bolle vispes hvitløkspasta, de resterende 2 ss eddik, de resterende 3 ss olje, samt salt og pepper etter smak.

Rør inn linsene og dressingen i couscousen.

Tilsett finhakkede mynteblader, hakket ruccola, halverte cherrytomater og smuldret fetaost i salaten.

Bland alt godt sammen. La salaten stå kjølig, tildekket, i minst 3 timer og opp til 24 timer før servering for å la smakene utvikle seg.

Om denne retten

Denne friske, fargerike salaten er en smaksrik hyllest til Middelhavsregionens herlige smaker. Kombinasjonen av nøtteaktige Puy-linser, lettbitet couscous og sprø mynteblader skaper en unik tekstur og dybde i hver eneste bit. Perfekt som en lett, næringsfull hovedrett eller som et sunnere alternativ til det tradisjonelle middagsbordet.

Tips og Varianter

1Skyll Puy-linsene grundig før du koker dem – dette fjerner eventuelle urenheter og gir en jevnere koking.

2For ekstra smak, la couscousen trekke i den oppkokende væsken i 10-15 minutter før du fluffer den ut.

3Bruk den beste ekstra jomfru olivenoljen du kan finne – den gir en fantastisk aroma og munnfølelse til salaten.

Serveringsforslag

Denne salaten passer perfekt som en frisk, lettpåspist hovedrett eller som et mettende tilbehør. Server den gjerne med et glass sprø, syrlighetsbalansert hvitvin for å løfte alle de mediterrane smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Middelhavs couscous- og linsesalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Middelhavs couscous- og linsesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Middelhavs couscous- og linsesalat?▼

Total tilberedningstid for Middelhavs couscous- og linsesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Middelhavs couscous- og linsesalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Middelhavs couscous- og linsesalat?▼

En porsjon av Middelhavs couscous- og linsesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.