Middelhavs-succotash med grønnsaker
Oppskrift på middelhavs-succotash, en frisk og fargerik rett med deilige grønnsaker og smakfulle krydder, perfekt for sommeren.
Foto av Melanie Dompierre på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 rød løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 paprikaer (gul, rød og/eller grønn), renset og hakket
- 1 bunt asparges, skåret på skrå i ca. 4 cm lange biter
- 4.7 dl frosne maiskjerner
- 1 boks smørbønner, avrent
- Salt og pepper
- En håndfull flatbladpersille, hakket
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 rød løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 paprikaer (gul, rød og/eller grønn), renset og hakket
- 1 bunt asparges, skåret på skrå i ca. 4 cm lange biter
- 4.7 dl frosne maiskjerner
- 1 boks smørbønner, avrent
- Salt og pepper
- En håndfull flatbladpersille, hakket
Slik gjør du:
- Varm opp en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje, løk, hvitløk og paprika.
- Surr paprikaen under omrøring i 5 minutter.
- Tilsett asparges og mais, og kok i ytterligere 3 til 5 minutter.
- Tilsett bønner og varm dem gjennom i 1 eller 2 minutter.
- Krydre retten med salt og pepper etter smak, og rør inn persille.
- Overfør til middagsfat eller boller og server.
Om denne retten
Denne sunne og fargerike middelhavsinspirerte grønnsaksretten er en perfekt måte å bringe litt av sommerens smaker inn i hverdagen. Retten kombinerer sprøstekte paprika og asparges med søt mais og nøtteaktige smørbønner – en smakfull og mettende blanding av teksturer og smaker som er inspirert av tradisjonelle middelhavsretter.
Tips og Varianter
- 1Velg gjerne asparges i ulike farger for et ekstra vakkert utseende.
- 2For en mer mettende rett, kan du tilsette kokte kikerter eller små pasta som er al dente.
- 3Oppbevar resten av persilleknippen i et glass vann i kjøleskapet for å holde den fersk.
Serveringsforslag
Serveres gjerne lunkent eller ved romtemperatur som en hovedrett, for eksempel med nybakt focaccia eller grovt brød til å dyppe i olivenolje og balsamico. Avslutt gjerne med en klatt kremet geitost og noen dråper god olivenolje over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Middelhavs-succotash med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Middelhavs-succotash med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Middelhavs-succotash med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Middelhavs-succotash med grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Middelhavs-succotash med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Middelhavs-succotash med grønnsaker?▼
En porsjon av Middelhavs-succotash med grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
