Mediterranean-stilpenne
Oppskrift på mediterranean-style penne med friske grønnsaker og olivenolje, perfekt for en rask og smakfull middag
Om denne retten
Denne Mediterranean-inspirerte pastaspesialiteten er en ekte smakseksplosjon av solmodne søreuropeiske smaker. Den inneholder de deiligste ingrediensene fra Middelhavsregionen, som den sprø baconskurten, den sødmefulle auberginen og den salte fetaosten. Sammen skaper de et perfekt balansekunstverk av teksturer og smaker - en absolutt must-try for den som elsker de klassiske smakene fra Syden.
Ingredienser
- 8 skiver bacon, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 liten aubergine, skåret i 2,5 cm terninger
- 4,7 dl hakkede, skrelte og frøfjærede tomater
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 teskje tørket timian, smuldret
- 0,8 dl kapers, drenert og skylt
- 450 gram penne pasta
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3,6 dl fetaost (ca. 200 gram), smuldret
- 1,2 dl Kalamata-oliven med stein
- Hakket italiensk persille
Ingredienser
- 8 skiver bacon, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 liten aubergine, skåret i 2,5 cm terninger
- 4,7 dl hakkede, skrelte og frøfjærede tomater
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 teskje tørket timian, smuldret
- 0,8 dl kapers, drenert og skylt
- 450 gram penne pasta
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3,6 dl fetaost (ca. 200 gram), smuldret
- 1,2 dl Kalamata-oliven med stein
- Hakket italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Kok bacon i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til det er sprøtt. Overfør til tørkepapir med en hullsleiv. Tilsett løk og aubergine i stekepannens fett. Sauter over middels høy varme til auberginen er myk og gyllen, ca. 15 minutter. Tilsett tomater, hvitløk, eddik og timian. Senk varmen til middels og kok i 5 minutter. Rør inn kapers. Krydre med salt og pepper. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet. Overfør til en stor bolle. Vend inn olivenolje. Bland inn auberginesaus, fetaost, oliven og bacon. Strø over persille og server.
- 2Kok bacon i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til det er sprøtt. Overfør til tørkepapir med en hullsleiv. Tilsett løk og aubergine i stekepannens fett. Sauter over middels høy varme til auberginen er myk og gyllen, ca. 15 minutter. Tilsett tomater, hvitløk, eddik og timian. Senk varmen til middels og kok i 5 minutter. Rør inn kapers. Krydre med salt og pepper.
- 3Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet. Overfør til en stor bolle. Vend inn olivenolje. Bland inn auberginesaus, fetaost, oliven og bacon. Strø over persille og server.
Tips og Varianter
- 1Velg en aubergine som er fast og tung for hånden - den gir best konsistens i sausen.
- 2For ekstra smaksutfoldelse, la auberginen trekke i stekepannefettet i noen minutter før du tilsetter resten av ingrediensene.
- 3For en ekstra kremet saus, kan du blande inn litt av pastavannets stivelse sammen med fetaosten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass robust, rød vin. Dens intense smaker harmonerer utmerket med en kraftig Primitivo eller Montepulciano. Velg også gjerne en frisk tomat- og basilikumsalat som tilbehør for å fremheve de søreuropeiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterranean-stilpenne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterranean-stilpenne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterranean-stilpenne?▼
Total tilberedningstid for Mediterranean-stilpenne er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterranean-stilpenne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mediterranean-stilpenne?▼
En porsjon av Mediterranean-stilpenne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
