Penne med aubergine, bacon og fetaost
Oppskrift på penne med aubergine, bacon, tomater og fetaost, perfekt for en rask og smakfull middag inspirert av Middelhavet.
Foto av mohammad mohebbi på Pexels
Ingredienser
- 8 skiver bacon, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 liten aubergine, skåret i 2,5 cm terninger
- 4,5 dl hakkede, skrelte og frøfjernede tomater
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts tørket timian, smuldret
- 0,8 dl kapers, drenert og skylt
- 450 g penne pasta
- 2 ss olivenolje
- 200 g fetaost, smuldret
- 1,2 dl Kalamata-oliven med stein
- Hakket italiensk persille
Ingredienser
- 8 skiver bacon, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 liten aubergine, skåret i 2,5 cm terninger
- 4,5 dl hakkede, skrelte og frøfjernede tomater
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts tørket timian, smuldret
- 0,8 dl kapers, drenert og skylt
- 450 g penne pasta
- 2 ss olivenolje
- 200 g fetaost, smuldret
- 1,2 dl Kalamata-oliven med stein
- Hakket italiensk persille
Slik gjør du:
- Stek bacon i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til det er sprøtt. Overfør til tørkepapir med en hullsleiv.
- Tilsett løk og aubergine i stekepannens fett. Sauter over middels høy varme til auberginen er myk og gyllen, ca. 15 minutter.
- Tilsett tomater, hvitløk, eddik og timian. Senk varmen til middels og kok i 5 minutter.
- Rør inn kapers. Krydre med salt og pepper.
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet.
- Overfør pastaen til en stor bolle. Vend inn olivenolje.
- Bland inn auberginesausen, fetaost, oliven og bacon.
- Strø over persille og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne middelhavsinspirerte pastaspesialiteten er en ekte smakseksplosjon av solmodne søreuropeiske smaker. Den inneholder de deiligste ingrediensene fra Middelhavsregionen, som sprø bacon, sødmefull aubergine og salt fetaost. Sammen skaper de et perfekt balansekunstverk av teksturer og smaker – en absolutt «must-try» for den som elsker de klassiske smakene fra Syden.
Tips og Varianter
- 1Velg en aubergine som er fast og tung for hånden – den gir best konsistens i sausen.
- 2For ekstra smaksutfoldelse, la auberginen trekke i stekepannefettet i noen minutter før du tilsetter resten av ingrediensene.
- 3For en ekstra kremet saus, kan du blande inn litt av pastavannets stivelse sammen med fetaosten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass robust rødvin. Dens intense smaker harmonerer utmerket med en kraftig Primitivo eller Montepulciano. Velg også gjerne en frisk tomat- og basilikumsalat som tilbehør for å fremheve de søreuropeiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med aubergine, bacon og fetaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med aubergine, bacon og fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med aubergine, bacon og fetaost?▼
Total tilberedningstid for Penne med aubergine, bacon og fetaost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med aubergine, bacon og fetaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med aubergine, bacon og fetaost?▼
En porsjon av Penne med aubergine, bacon og fetaost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
