Mediterranean eggplantsteaks og orzosalat med valnøtter, oregano og tomater
Oppskrift på deilige mediterranean aubergine steaks og orzo salat med valnøtter, oregano og tomater. Perfekt som hovedrett for en smakfull og sunn middag.
Om denne retten
De saftige aubergineskivene i denne retten er en smakfull hyldest til Middelhavsregionens rike kulinariske tradisjon. Kombinasjonen av grillet aubergine, kremet hummus og sprø brødsmuler gir en fantastisk teksturkontrast og et mylder av vellykket smakssetting. Orzo-salaten med sin friske, nøtteaktige smak av valnøtter og oregano bidrar til å gjøre denne retten til et komplett og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser
- Salt
- ½ pund orzo-pasta
- 2 mellomstore auberginer, kuttet i 8 skiver på langs, 2,5 cm tykke
- Extra virgin olivenolje, til grilling av auberginen, pluss 5 spiseskjeer, delt
- Pepper
- 2 (280 grams) bokser frossen spinat, tint
- 2 grillede røde paprika, tørket forsiktig og hakket
- 2 eller 3 fedd hvitløk, revet
- 1 (450 grams) boks hummus (anbefalt: Tribe of Two Sheiks 40 Spice)
- En håndfull utpakkede oliven, hakket
- 4,7 dl brødsmuler
- 2,4 dl ristet og grovhakket valnøtt
- En håndfull fersk flatbladpersille
- 1 pint drue- eller cherrytomater
- 2,4 dl fetaostkrummer
- 2 til 3 stilker fersk oregano, blader tatt av stilk og finhakket
- 1 sitron, revet skall og saften av den
Ingredienser
- Salt
- ½ pund orzo-pasta
- 2 mellomstore auberginer, kuttet i 8 skiver på langs, 2,5 cm tykke
- Extra virgin olivenolje, til grilling av auberginen, pluss 5 spiseskjeer, delt
- Pepper
- 2 (280 grams) bokser frossen spinat, tint
- 2 grillede røde paprika, tørket forsiktig og hakket
- 2 eller 3 fedd hvitløk, revet
- 1 (450 grams) boks hummus (anbefalt: Tribe of Two Sheiks 40 Spice)
- En håndfull utpakkede oliven, hakket
- 4,7 dl brødsmuler
- 2,4 dl ristet og grovhakket valnøtt
- En håndfull fersk flatbladpersille
- 1 pint drue- eller cherrytomater
- 2,4 dl fetaostkrummer
- 2 til 3 stilker fersk oregano, blader tatt av stilk og finhakket
- 1 sitron, revet skall og saften av den
Fremgangsmåte
- 1Varm opp grillpannen til middels høy varme. Varm ovnen til 200 °C.
- 2Sett en kjele med vann på komfyren for å koke pasta. Tilsett salt i vannet og kok orzoen til den er al dente.
- 3Pensle aubergineskivene lett med extra virgin olivenolje og krydre rikelig på begge sider med salt og pepper. Grill i 3 til 4 minutter for små auberginer og 4 til 6 minutter for store, og snu av og til, til skivene begynner å bli møre, men ikke er helt kokt.
- 4Mens auberginen koker, tiner du spinaten i mikrobølgeovnen på tineinnstillingen i 7 til 8 minutter. Varm opp 1 ss extra virgin olivenolje i en stekepanne og tilsett grillede paprika og hvitløk. Klem ut vannet av spinaten og del den opp når du legger den i pannen. Krydre spinaten med salt og pepper og varm den gjennom. Rør inn oliven og fjern fra varmen. Legg aubergineskivene på bakepapirkledde stekeplater. Topp hver skive med noen skjeer spinatblandingen. Fordel deretter et tynt lag hummus jevnt over skivene på toppen av spinaten. Bland brødsmulene med 2 ss extra virgin olivenolje og hakket persille. Fordel brødsmulene over skivene på toppen av hummusen, og sørg for at de dekker hele. Stek i ca. 5 minutter til brødsmulene er gylne.
- 5Rist valnøttene mens du kutter opp tomatene og legger dem i en bolle. La nøttene avkjøles litt, hakk dem opp og bland dem med tomatene. Tilsett revet skall og saften av en sitron, 2 ss extra virgin olivenolje, fetaost og oregano. Sil av pastaen, vend den inn i tomatblandingen og smak til med salt og pepper.
- 6Server to aubergineskiver per person med orzo ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en grill- eller grillpanne for å få en deilig, gyllenbrun overflate på aubergineskivene. Dette gir dem en fantastisk, dypere smak.
- 2- For en jevnere og mer kremet tekstur, kan du mose hummusen litt før du fordeler den over aubergineskivene.
- 3- Sørg for at brødsmulene dekker hver aubergineskive fullstendig for en jevn, sprø overflate.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til både hverdagsmiddager og mer selskapelige anledninger. Servert med et glass crisp hvitvin eller en frisk, grønn salat blir det et virkelig komplett og tiltalende måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterranean eggplantsteaks og orzosalat med valnøtter, oregano og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterranean eggplantsteaks og orzosalat med valnøtter, oregano og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterranean eggplantsteaks og orzosalat med valnøtter, oregano og tomater?▼
Total tilberedningstid for Mediterranean eggplantsteaks og orzosalat med valnøtter, oregano og tomater er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterranean eggplantsteaks og orzosalat med valnøtter, oregano og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mediterranean eggplantsteaks og orzosalat med valnøtter, oregano og tomater?▼
En porsjon av Mediterranean eggplantsteaks og orzosalat med valnøtter, oregano og tomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
