Mediterranean eggplant-relish
Oppskrift på en deilig mediterranean aubergine relish. Perfekt som tilbehør til grillmat eller som pålegg. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne røstede aubergine- og paprikarelaen er en smaksfull manifestasjon av Middelhavslandenes fargerike kjøkken. Det er en herlig kombinasjon av dype, rødbrune nyanser og friske urter som virkelig får smaksløkene til å danse. Dens opprinnelse strekker seg tilbake til de tidlige sivilisasjonene rundt Middelhavet, der auberginer og paprika ble dyrket og brukt i tradisjonell mat. Denne retten passer utmerket som en fristende forrett til en middelhavsinfluert fest, eller som en deilig ledsager til grillete kjøtt eller fisk.
Ingredienser
- 1. 1 (1 ½ pund) aubergine
- 3 røde paprika
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å pensle
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje kapers, avrent og finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
- 3 ansjossfiléter, finhakket
Ingredienser
- 1. 1 (1 ½ pund) aubergine
- 3 røde paprika
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å pensle
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje kapers, avrent og finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
- 3 ansjossfiléter, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C med rister i midten og øvre tredjedel. Del auberginen i to på langs og stek, med snittflaten ned, i en ildfast stekeplate i midten av ovnen til den er mør, ca. 25 minutter. La avkjøle. Sett på grillen. Del paprikaene i to på langs, fjern stilk og frø. Pens utvendig side av paprikaene med olivenolje, og grill dem, med snittflaten ned, i en ildfast stekeplate 7–10 cm fra varmen til de er godt svartet, ca. 20 minutter. Overfør til en bolle og la stå, dekket, i 15 minutter. Skrell paprikaene og hakk dem grovt. Skrap ut kjøttet av auberginen i en bolle, og kast skinnet. Rør inn paprikaene, de resterende ingrediensene (inkludert 2 ss olje), og 1/2 ts salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille paprikaene helt til de har fått en jevn, dypbrun farge - dette gir en utrolig fyldig, røkt smak. \nFor ekstra krémig konsistens, kan du knuse noen av auberginstykker lett med en gaffel. \nFå størst smaksutbytte ved å bruke en god kvalitet ekstra jomfru olivenolje.
Serveringsforslag
Denne smaksrike relaen passer utmerket servert sammen med sprø, nybakt focaccia eller knasende greske sprø brød. En kjølig, frisk tzatziki-saus eller en glass med tørr hvitvin vil også komplettere denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterranean eggplant-relish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterranean eggplant-relish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterranean eggplant-relish?▼
Total tilberedningstid for Mediterranean eggplant-relish er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterranean eggplant-relish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mediterranean eggplant-relish?▼
En porsjon av Mediterranean eggplant-relish inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
