Middelhavsrelish med aubergine og paprika
Oppskrift på en deilig middelhavsrelish med aubergine og paprika. Perfekt som tilbehør til grillmat eller som pålegg. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Zak Chapman på Pexels
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 680 g)
- 3 røde paprika
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ss kapers, avrent og finhakket
- 2 ss finhakket bladpersille
- 3 ansjosfileter, finhakket
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 680 g)
- 3 røde paprika
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ss kapers, avrent og finhakket
- 2 ss finhakket bladpersille
- 3 ansjosfileter, finhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C med rister i midten og øvre tredjedel.
- Del auberginen i to på langs og stek den, med snittflaten ned, i en ildfast form midt i ovnen til den er mør, ca. 25 minutter.
- La auberginen avkjøles.
- Sett på grillfunksjonen i ovnen.
- Del paprikaene i to på langs, fjern stilk og frø.
- Pensle utsiden av paprikaene med olivenolje, og grill dem, med snittflaten ned, i en ildfast form 7–10 cm fra varmen til de er godt svidd, ca. 20 minutter.
- Overfør paprikaene til en bolle og la dem stå tildekket i 15 minutter.
- Skrell paprikaene og hakk dem grovt.
- Skrap ut kjøttet av auberginen i en bolle, og kast skallet.
- Rør inn paprikaene, de resterende ingrediensene (inkludert 2 ss olje), og 1/2 ts salt og pepper.
Om denne retten
Denne røstede aubergine- og paprikarelaen er en smaksfull manifestasjon av Middelhavslandenes fargerike kjøkken. Det er en herlig kombinasjon av dype, rødbrune nyanser og friske urter som virkelig får smaksløkene til å danse. Dens opprinnelse strekker seg tilbake til de tidlige sivilisasjonene rundt Middelhavet, der auberginer og paprika ble dyrket og brukt i tradisjonell mat. Denne retten passer utmerket som en fristende forrett til en middelhavsinfluert fest, eller som en deilig ledsager til grillet kjøtt eller fisk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille paprikaene helt til de har fått en jevn, dypbrun farge - dette gir en utrolig fyldig, røkt smak.
- 2For ekstra kremet konsistens, kan du knuse noen av auberginstykkene lett med en gaffel.
- 3Få størst smaksutbytte ved å bruke en god kvalitet ekstra jomfru olivenolje.
Serveringsforslag
Denne smaksrike relaen passer utmerket servert sammen med sprø, nybakt focaccia eller knasende greske sprø brød. En kjølig, frisk tzatziki-saus eller et glass med tørr hvitvin vil også komplettere denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Middelhavsrelish med aubergine og paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Middelhavsrelish med aubergine og paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Middelhavsrelish med aubergine og paprika?▼
Total tilberedningstid for Middelhavsrelish med aubergine og paprika er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Middelhavsrelish med aubergine og paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Middelhavsrelish med aubergine og paprika?▼
En porsjon av Middelhavsrelish med aubergine og paprika inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
