Medicine Lodge Filet Mignon "Fricassée"
Oppskrift på medicine lodge filet mignon fricassée - en smakfull og sofistikert rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Medicine Lodge Filet Mignon "Fricassée" er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Vegetabilsk oljespray, Cabernet Sauvignon. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk oljespray
- 2. 1/2 lb shiitakesopp (ca. 2,4 dl), fjernet stilkene og skåret i tynne strimler
- 3. 1/2 lb (ca. 3) Roma-tomater, kjernet og skåret i tynne strimler
- 4. 1 ts fersk gressløk, skåret i 1/4-tommers biter
- 5. 2,4 dl Cabernet Sauvignon
- 6. 1 pint demi-glace (finnes i delikatesse- og kjøttbutikker)
- 7. Vegetabilsk oljespray
- 8. 6 magre storfeentrecôtefileter (4 oz hver), fett trimmet til 1/8 tomme
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk oljespray
- 2. 1/2 lb shiitakesopp (ca. 2,4 dl), fjernet stilkene og skåret i tynne strimler
- 3. 1/2 lb (ca. 3) Roma-tomater, kjernet og skåret i tynne strimler
- 4. 1 ts fersk gressløk, skåret i 1/4-tommers biter
- 5. 2,4 dl Cabernet Sauvignon
- 6. 1 pint demi-glace (finnes i delikatesse- og kjøttbutikker)
- 7. Vegetabilsk oljespray
- 8. 6 magre storfeentrecôtefileter (4 oz hver), fett trimmet til 1/8 tomme
Fremgangsmåte
- 11. For frikassé: Smør en tykkbunnet stekepanne eller kjele med matlagingsspray og varm opp på høy varme. Tilsett sopp og stek til de er halvmyke, ca. 40 sekunder. Krydre med salt. Rør inn tomater og stek i ytterligere ca. 30 sekunder. Tilsett gressløk og rør. Hell i akkurat nok Cabernet Sauvignon til å dekke bunnen av pannen (å deglaze pannen med vin hindrer at maten setter seg fast og bidrar til å blande smakene). La det koke til væsken blir sirupsaktig. Rør inn demi-glace. La blandingen småkoke til den dekker baksiden av en skje.
- 22. For frikassé: Smør en tykkbunnet stekepanne eller kjele med matlagingsspray og varm opp på høy varme. Tilsett sopp og stek til de er halvmyke, ca. 40 sekunder. Krydre med salt. Rør inn tomater og stek i ytterligere ca. 30 sekunder. Tilsett gressløk og rør. Hell i akkurat nok Cabernet Sauvignon til å dekke bunnen av pannen (å deglaze pannen med vin hindrer at maten setter seg fast og bidrar til å blande smakene). La det koke til væsken blir sirupsaktig. Rør inn demi-glace. La blandingen småkoke til den dekker baksiden av en skje.
- 33. For kjøtt: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør grundig en tykkbunnet panne med matlagingsspray og sett den på komfyren over høy varme. Krydre filetene med salt og pepper. Stek på begge sider til de er brune og lett sprø, ca. 1 minutt per side. Legg kjøttet i en ildfast form og sett i ovnen i 5 minutter, slik at kjøttet blir medium. Juster steketiden etter ønsket stekegrad. Overfør hver filet til en tallerken og hell frikasséen over. Server umiddelbart.
- 44. For kjøtt: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør grundig en tykkbunnet panne med matlagingsspray og sett den på komfyren over høy varme. Krydre filetene med salt og pepper. Stek på begge sider til de er brune og lett sprø, ca. 1 minutt per side. Legg kjøttet i en ildfast form og sett i ovnen i 5 minutter, slik at kjøttet blir medium. Juster steketiden etter ønsket stekegrad. Overfør hver filet til en tallerken og hell frikasséen over. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
- 4Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Medicine Lodge Filet Mignon "Fricassée"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Medicine Lodge Filet Mignon "Fricassée". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Medicine Lodge Filet Mignon "Fricassée"?▼
Total tilberedningstid for Medicine Lodge Filet Mignon "Fricassée" er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Medicine Lodge Filet Mignon "Fricassée" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Medicine Lodge Filet Mignon "Fricassée"?▼
En porsjon av Medicine Lodge Filet Mignon "Fricassée" inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
