Medaljonger av svinekjøtt med sennepsfrøskorpe og rødvinsaus
Oppskrift på møre svinefiletmedaljonger dekket med sennepsfrø og servert med en smakfull rødvinsaus. Enkel å lage og perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Disse saftige svinemedaljongene med en krydret sennepsfrøskorpe er et imponerende og smaksintensivt hovedrett som bringer litt luksus til middagsbordet. Oppskriften er inspirert av tradisjonell fransk kokkekunst, med bruk av klassiske teknikker som panering og rødvinssaus for å framheve de rike, autentiske smakene. Resultatet er en rett som både ser elegant ut og gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 1. To store svinefileter (ca. 570 gram hver), godt trimmet
- 2. 4,7 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød uten skorpe
- 3. 1 spiseskje hele sennepsfrø, grovt knust
- 4. 1 spiseskje hele sennepsfrø
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 3 eggehviter
- 7. 1 spiseskje vann
- 8. 0,6 dl olivenolje, pluss mer om nødvendig
Ingredienser
- 1. 1. To store svinefileter (ca. 570 gram hver), godt trimmet
- 2. 4,7 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød uten skorpe
- 3. 1 spiseskje hele sennepsfrø, grovt knust
- 4. 1 spiseskje hele sennepsfrø
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 3 eggehviter
- 7. 1 spiseskje vann
- 8. 0,6 dl olivenolje, pluss mer om nødvendig
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Skjær svinefiletene tvers over i medallonger på ca. 3,8 cm (1 1/2 tommer) i bredde, og bank dem lett med en kjøtthammer til ca. 2 cm (3/4 tommer) tykkelse; krydre med pepper. Bland brødsmuler, grovkvernet sennepsfrø, hele sennepsfrø og salt i en paiform eller en vid bolle. I en middels stor bolle, visp sammen eggehviter og vann. Dypp svinekjøttet i eggehviteblandingen; dekk med sennepsfrøblandingen på begge sider; og legg dem på et stekebrett med kant. I en stor, tung stekepanne, varm opp olivenolje over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og stek svinekjøttet til det er brunt, ca. 1 1/2 minutt på hver side, og tilsett mer olje i pannen om nødvendig. Overfør til stekebrettet; stek i ovnen til en hurtigtermometer som er satt inn i kjøttet viser 60°C (140°F), ca. 10 minutter (kjøttet vil fortsette å koke mens det hviler). Overfør svinekjøttet til et stort fat; la det hvile i 10 minutter. Server med rødvinssaus.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C.
- 33. Skjær svinefiletene tvers over i medallonger på ca. 3,8 cm (1 1/2 tommer) i bredde, og bank dem lett med en kjøtthammer til ca. 2 cm (3/4 tommer) tykkelse; krydre med pepper.
- 44. Bland brødsmuler, grovkvernet sennepsfrø, hele sennepsfrø og salt i en paiform eller en vid bolle.
- 55. I en middels stor bolle, visp sammen eggehviter og vann.
- 66. Dypp svinekjøttet i eggehviteblandingen; dekk med sennepsfrøblandingen på begge sider; og legg dem på et stekebrett med kant.
- 77. I en stor, tung stekepanne, varm opp olivenolje over middels høy varme.
- 88. Arbeid i porsjoner, og stek svinekjøttet til det er brunt, ca. 1 1/2 minutt på hver side, og tilsett mer olje i pannen om nødvendig. Overfør til stekebrettet; stek i ovnen til en hurtigtermometer som er satt inn i kjøttet viser 60°C (140°F), ca. 10 minutter (kjøttet vil fortsette å koke mens det hviler). Overfør svinekjøttet til et stort fat; la det hvile i 10 minutter. Server med rødvinssaus.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, grovmalte sennepsfrø for å gi skorpen en deilig, nøtteaktig smak og litt knasende tekstur.
- 2Tips 2: Dryss gjerne litt ekstra hele sennepsfrø over kjøttet før steking for en enda mer intens sennepssmak.
- 3Tips 3: La svinekjøttet hvile i 10 minutter etter steking - dette gir en saftigere og jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Disse smaksrike svinemedaljongene passer utmerket til en rødvinssaus laget på fond og rødvin. Server retten med en deilig kremet potetpuré og dampet, grønn brokkoli for en velbalansert og klassisk kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Medaljonger av svinekjøtt med sennepsfrøskorpe og rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Medaljonger av svinekjøtt med sennepsfrøskorpe og rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Medaljonger av svinekjøtt med sennepsfrøskorpe og rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Medaljonger av svinekjøtt med sennepsfrøskorpe og rødvinsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Medaljonger av svinekjøtt med sennepsfrøskorpe og rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Medaljonger av svinekjøtt med sennepsfrøskorpe og rødvinsaus?▼
En porsjon av Medaljonger av svinekjøtt med sennepsfrøskorpe og rødvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
