Medaljonger av svinekjøtt fylt med fruktkake
Lær hvordan du lager saftige svinekjøtt medallions fylt med fruktcake. En unik og smakfull rett perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse saftige svinekjøttmedaljongene er en utmerket måte å bruke opp rester av julens fruktkake på. Den kreative komboen av mørt svinekjøtt og søt, krydret fruktkake gir en uventet, men deilig smaksopplevelse som vil imponere gjestene dine. Retten har opphav i Sør-England, hvor den lenge har vært servert rundt juletider som en velsmakende og festlig hovedrett.
Ingredienser
- Kosher salt
- 2 stk. svinefileter à 450 g, skåret i 5–8 cm tykke skiver
- 2,4 dl smuldret fruktcake
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 3 ss dijonsennep
- 1 ts Worcestershire-saus
- Nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1,2 dl tørr sherry
- 3,6 dl kremfløte
- Stekt spinat, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- Kosher salt
- 2 stk. svinefileter à 450 g, skåret i 5–8 cm tykke skiver
- 2,4 dl smuldret fruktcake
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 3 ss dijonsennep
- 1 ts Worcestershire-saus
- Nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1,2 dl tørr sherry
- 3,6 dl kremfløte
- Stekt spinat, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Løs opp 1/4 kopp salt i 1 kopp kaldt vann i en middels bolle. Legg i svinemedaljongene, dekk til og sett i kjøleskapet i 1 til 4 timer.
- 2I mellomtiden, spre fruktkaken på en tallerken og varm den i mikrobølgeovnen til den er lett tørr, 1 til 2 minutter. Hakk opp eventuelle store biter av frukt eller nøtter, og la den avkjøle. Bland smør, sennep, Worcestershire-saus, 1/2 teskje salt og pepper etter smak i en middels bolle. Rør inn den tørkede fruktkaken og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 3Sil av svinekjøttet og tørk det godt. Sett en liten kniv inn i den buede siden av hver medalljong for å lage en liten lomme i midten. Åpne lommen med kniven eller fingertuppen, og legg skjeer med fruktkakefyll inni. Sikre åpningen med en tannpirker.
- 4Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Krydre svinekjøttet med pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne på høy varme, og stek svinekjøttet til det er gyllent, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til en ildfast form og stek til gjennomstekt, ca. 12 minutter.
- 5Tørk ut stekepannen. Tilsett sherry, og varm opp igjen til middels varme, kok opp og la det redusere med omtrent halvparten. Tilsett fløte og la det småkoke til det tykner, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Fjern tannpirkene og del svinekjøttmedaljongene i to på tvers. Server med spinat, hvis ønskelig, og hell over fløtesausen.
- 6Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke svinekjøttet ordentlig før du steker det, slik at du får en fin stekeskorpe.
- 2Prøv også å erstatte fruktkaken med en blanding av knuste pepperkaker og tørket frukt, for en ekstra julelig touch.
- 3For ekstra saftighet kan du baste svinekjøttet med litt av fløtesausen mens det steker.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et hyggelig julemåltid, og er et flott alternativ til det tradisjonelle ribbe- eller pinnekjøttet. Servér den sammen med stekt spinat og et glass krydret, tørr sherry for å nyte de deilige, sesongriktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Medaljonger av svinekjøtt fylt med fruktkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Medaljonger av svinekjøtt fylt med fruktkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Medaljonger av svinekjøtt fylt med fruktkake?▼
Total tilberedningstid for Medaljonger av svinekjøtt fylt med fruktkake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Medaljonger av svinekjøtt fylt med fruktkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Medaljonger av svinekjøtt fylt med fruktkake?▼
En porsjon av Medaljonger av svinekjøtt fylt med fruktkake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
