Mazamorra Morada (Lilla Pudding)
Lær hvordan du lager mazamorra morada, en deilig peruansk purple pudding. En enkel oppskrift perfekt for dessert eller fest. Oppdag smaken av peru!
Om denne retten
Mazamorra Morada, den lilla puddingen fra Peru, er en unik og særegen dessert som stammer fra de rike kulinariske tradisjonene i Andesregionen. Denne smaksfulle puddingen, laget av den vakkert fargede lilla maisen, ananas, epler og tørket frukt, byr på en ekstraordinær blanding av søte, krydrete og friske smaker som virkelig gjør denne retten til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 1. 905 gram tørket lilla mais på kolben (maiz morado)
- 2. 23,7 dl vann
- 3. 1 ananas, vasket, stilk og bunn fjernet, i terninger med skallet på
- 4. 2 ferske kviter eller grønne epler, vasket og hakket med skallet på
- 5. 2 kanelstenger
- 6. 8 hele nellikspiker
- 7. Saften av 1 sitron
- 8. 1 ½ kopper sukker
- 9. ½ kopp tørkede plommer
- 10. ½ kopp tørkede kirsebær
- 11. ½ kopp tørkede aprikoser
- 12. 1 ½ kopper søtpotetmel eller ¾ kopp maisstivelse
- 13. Kvernet kanel (til pynt)
- 14. Krem
Ingredienser
- 1. 905 gram tørket lilla mais på kolben (maiz morado)
- 2. 23,7 dl vann
- 3. 1 ananas, vasket, stilk og bunn fjernet, i terninger med skallet på
- 4. 2 ferske kviter eller grønne epler, vasket og hakket med skallet på
- 5. 2 kanelstenger
- 6. 8 hele nellikspiker
- 7. Saften av 1 sitron
- 8. 1 ½ kopper sukker
- 9. ½ kopp tørkede plommer
- 10. ½ kopp tørkede kirsebær
- 11. ½ kopp tørkede aprikoser
- 12. 1 ½ kopper søtpotetmel eller ¾ kopp maisstivelse
- 13. Kvernet kanel (til pynt)
- 14. Krem
Fremgangsmåte
- 11. Bløt den lilla maisen i de 10 koppene med kaldt vann over natten. Overfør maisen til en stor kjele og mål opp bløtevannet. Tilsett nok vann til å få totalt 15 kopper. Hell væsken tilbake over maisen, og tilsett ananas, kvitten, kanelstenger, nellik, sitronsaft og sukker. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke i 2 til 2 ½ time.
- 22. Ta kjelen av varmen, fjern maiskolbene, og sil blandingen, mens du presser med en skje mot silen for å få ut all saften fra fruktene og krydderne. Det skal være omtrent 8 kopper væske. Hvis det ikke er nok, legg maisen og fruktene i en kjele med vann bare til de er dekket, og la det småkoke i ca. 20 minutter. Sil av væsken og tilsett mer vann etter behov for å få totalt 8 kopper. Kast maisen og fruktene. Hell væsken i en tykkbunnet kjele, og sett til side 1 kopp av væsken.
- 33. Tilsett de tørkede plommene, kirsebærene og aprikosene i de 7 koppene med væske.
- 44. I en liten bolle, bland den reserverte koppen med væske og søtpotetmel eller maisstivelse. Bland godt med en gaffel til det er oppløst. Hell denne blandingen tilbake i kjelen med væsken og de tørkede fruktene. Kok opp under omrøring, og la det småkoke til blandingen er tykk, ca. 25 minutter.
- 55. Ta kjelen av varmen, og hell puddingen i en dyp serveringsskål på 2 liter eller i individuelle ramekiner. La den avkjøle. Før servering, dryss over kanel.
- 66. Server puddingen med krem.
Tips og Varianter
- 1- Bruk frisk, kvalitets lilla mais for best mulig farge og smak
- 2- Bløtlegg maisen i vann over natten for å få ut mest mulig av den lilla fargen
- 3- Tilsett litt sitronjuice for å runde av de søte smakene og gi puddingen en friskhet
Serveringsforslag
Server Mazamorra Morada med en dæsj friskkvistet kanel og nydelig pisket kremfløte. Dette tilfører en cremet tekstur og balanserer den søte puddingen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mazamorra Morada (Lilla Pudding)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mazamorra Morada (Lilla Pudding). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mazamorra Morada (Lilla Pudding)?▼
Total tilberedningstid for Mazamorra Morada (Lilla Pudding) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mazamorra Morada (Lilla Pudding) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mazamorra Morada (Lilla Pudding)?▼
En porsjon av Mazamorra Morada (Lilla Pudding) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Elegant jordkake
Drømmerland
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
